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維生素A含量高的食物

維生素A含量高的食物

保健常識 / 2018-02-17 07:22:55 / 王月霞 www.lukezg.tw / 我要評論

維生素A是維生素的一種,對我們的皮膚、視力等都有著重要的影響。我們平時可以通過飲食來獲取身體正常發育所需要的維生素A,基本可以滿足需求。那么大家知道嗎,維生素A缺乏和過量其實都會對我們的身體造成一定的影響。下面我們一起來看看。

維生素A含量高的食物

維生素A是什么

維生素A(vitAminA)又稱視黃醇(其醛衍生物視黃醛)或抗干眼病因子,是一個具有脂環的不飽和一元醇,包括動物性食物來源的維生素A1、A2兩種,是一類具有視黃醇生物活性的物質。

維生素A含量高的食物

維生素A的作用有哪些

1、參與保持正常的暗視覺。人視網膜視桿細胞中感光物質視紫紅質,由視蛋白和來自維生素A的視黃醇組成。人從亮處進入暗處時,需要一段時間合成足夠的視紫紅質后才能視物,這一過程叫暗適應。若維生素A輕度缺乏,則表現為暗適應時間延長,若嚴重缺乏則發生夜盲癥。

維生素A含量高的食物

2、協助維持上皮組織的正常生長和健康。維生素A可通過影響上皮細胞內糖蛋白質的合成,在維持上皮組織的正常生長和分化,保持上皮組織的功能健全方面起著重要的作用。維生素A缺乏時,發生皮膚干燥,粗糙。淚腺分泌減少引起眼干燥癥,角膜干燥角化導致失明,口腔、消化道、呼吸道及泌尿道的粘膜失去滋潤感和柔軟性,易引起細菌感染等。

3、具有促進正常生長發育的作用,維生素A可促進蛋白質的合成,也參與維持骨組織中成骨細胞的分化平衡,從而促進骨的正常生長,故對兒童的生長發育極為重要。

4、具有抑癌作用,維生素A及其衍生物能促進上皮正常分化,并具有防止腫瘤形成的抗啟動基因的活性,固有抑癌防癌作用,胡蘿卜素通過減少自由基,提高抗氧化防衛能力而又抑癌作用。

5、參與維持機體正常的免疫功能,維生素A缺乏時,可因免疫球蛋白生成減少而使機體抵抗力下降。

維生素A缺乏的危害

1、暗適應能力下降、夜盲、結膜干燥及干眼病,出現畢脫氏斑角膜軟化穿孔而致失明。

2、粘膜、上皮改變。

3、生長發育受阻易患呼吸道感染。

4、味覺、嗅覺減弱,食欲下降。

5、頭發枯干、皮膚粗糙、毛囊角化,記憶力減退、心情煩躁及失眠。

維生素A過量的危害

1、引起維生素A過多癥

維生素A過量中毒一般癥狀為惡心、聲音變粗、脫發、皮膚干燥脫屑、骨痛、倦怠嗜睡,成人可有視力模糊和頭痛,嬰兒可有發育不良、肝大及神經過敏。當維生素A攝人減少后,癥狀將改善,一般預后良好。

2、維生素A過多對胎兒的影響

胎兒早期發育離不開維生素A,然而新近研究發現維生素A過多也不利于胎兒健康,可引起先天性畸形。研究人員告誡育齡婦女尤其是孕婦不宜攝入過多的維生素A。過量服用維生素A影響嬰幼兒骨的發育,使軟骨細胞造成不可逆轉的破壞。許多年輕的母親常給孩子喂食大量的魚肝油,魚肝油中含有豐富的維生素A,結果會造成嬰幼兒嘔吐、皮膚干裂、腕部及膝蓋腫大。嬰幼兒1次服7.5~30萬國際單位,可于數小時內發生急性中毒。表現以顱內壓增高為主要特征,前囟寬而隆起,過度興奮、頭痛、嘔吐、厭食及視乳頭水腫等。6個有至3歲的嬰幼兒中毒發生率最高。發生中毒后應立即停服維生素A,一般無需其它治療。嬰幼兒忌超量使用。

3、其它

維生素A進入人體后一般會蓄積在肝臟內,促進眼睛黏膜的功能,但多余的維生素A在肝臟里與脂肪酸結合,會侵入不該進入的組織,造成組織傷害。急性的維生素A過剩癥可引發頭痛、惡心、腦壓升高等癥狀,慢性的維生素A過剩癥會導致肝功能退化。過量食入胡蘿卜素可使皮膚變黃,攝入減少時隨即消失。國外曾有食用過多的胡蘿卜素中毒身亡的報道。這些都是典型的維生素A過剩癥。這里需特別注意的是,維生素A過剩癥與缺乏癥的癥狀極為相似,千萬不要搞錯,否則會越補越超。不少學者報道孕婦服用過多維生素A后,嬰兒出現輕度腦水腫、先天性心臟病、腭裂、外耳遲閉鎖、發育遲緩、肌張力減退。也有報道談到服用過多維生素A造成胎兒神經系統畸形,妨礙胎兒骨骼發育。可見孕期的維生素A過多造成的危害累及后代,尤其應注意防止。

維生素A含量高的食物

1、胡蘿卜

胡蘿卜中的胡蘿卜素能在體內轉化成維生素A,只要在氧化酶的作用下就可以轉換,而我們人類的肝里就有這種氧化酶。

經典吃法:胡蘿卜汁

胡蘿卜汁能夠最大程度地保留胡蘿卜的原有營養成分,也更易于人體吸收,最好地發揮胡蘿卜的護膚美容功效,其中尤以早晨空腹喝效果最佳。

2、玉米

玉米是著名的抗衰老食物,含有豐富的胡蘿卜素,其中黃玉米含量相對較高。

經典吃法:玉米汁

通常來說,玉米相對難消化,而玉米汁則可避開這一弊端,易于人體消化,且口味清甜爽口,又保留了玉米的原汁原味和原始營養,更能夠發揮玉米的抗衰老作用,非常受愛美女性的歡迎。

3、番薯

番薯,尤其是紅皮黃心番薯,含有豐富的胡蘿卜素,其經人體吸收后轉化為維生素A,具有滋潤肌膚的功效。

經典吃法:番薯糖水

番薯糖水水分足,進一步補充人體水分。但要注意的是,因番薯本身帶有甜味,所以不必多放糖,以免攝入過多糖分,無益身體。

4、西紅柿

西紅柿中含有豐富胡蘿卜素,可以在體內轉化為維A。

經典吃法:西紅柿汁

西紅柿汁保有西紅柿原汁原味,且避免在煮的過程中西紅柿中維生素C被高溫破壞,最大程度地保留西紅柿的營養成分,對肌膚更有益處。

5、豬肝

豬肝中蘊含著豐富的維生素A,常吃豬肝,對肌膚有著很不錯的美容功效。

經典吃法:豬肝粥

豬肝粥易消化,有助于調和口感、調理腸胃并補充體液,滋補身體。

6、雞蛋

雞蛋是人類重要的營養來源,富含大量維生素、礦物質以及蛋白質,而其中,蛋黃中的維生素A含量很高。

經典吃法:煮雞蛋或雞蛋粥

煮雞蛋營養全、油脂少,是雞蛋的最佳吃法,但如若不注意細嚼慢咽,容易影響吸收和消化;而雞蛋粥則口感更好,易于消化,且制作簡單,對于消化和胃口不好的人,雞蛋粥是不錯的選擇。

維生素A含量豐富的食物水果

富含維生素A的水果種類有很多,例如蘋果枇杷香蕉桂圓杏子荔枝西瓜甜瓜等。下面簡單的為大家介紹幾種。

1、芒果

芒果的維生素A的含量高達3.8%,汁多核少,纖維少,含有糖,蛋白質等人體必需營養。

2、櫻桃

櫻桃含有豐富的鐵,磷,維生素A,維生素B,維生素A的含量是蘋果的4-5倍。

3、柳橙

柳橙含有豐富的膳食纖維,維生素A,維生素B,維生素C,蘋果酸等,可以保護消化系統。

4、荔枝

用眼過多的時候,補充維生素A,可以選擇多吃荔枝。

上面介紹了維生素A的作用以及富含維生素A的食物,大家應該都已經比較清楚了。所以大家平時要養成良好的飲食習慣,可以適當的多吃一些富含維生素A的食物,不過對于一些特殊的人群來說,如果攝取過多會造成嚴重的危害,這一點大家一定要注意了。含有維生素A的食物種類還是比較多的,所以大家可以選擇自己喜歡的來食用也是可以的。

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