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慈菇的功效與作用

慈菇的功效與作用

營養價值 / 2014-07-06 10:53:50 / 蘋果綠 www.lukezg.tw / 我要評論
慈姑球莖味甘、澀、性微溫,入肺、心經;

功效潤肺、護心、解毒、利尿消腫;

禁忌人群孕婦,便秘者不宜多吃。

適宜人群一般人群均可食用。適宜咳嗽痰中帶血、貧血、營養不良性水腫、腳氣病、神經炎患者多食。(慈菇不宜多食,多食則發腸風痔漏,崩中帶下,使人干嘔、損牙齒、失顏色、皮肉干燥等)

慈菇,又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵,屬澤瀉科,是一種多年生草本植物。在連城已有百余年種植史,縣志中有莽菇,即慈菇也,味甘而帶苦和慈菇,俗稱蔬卵。別名張口草、華夏慈菇、燕尾草,分布在江以南各地廣泛栽培。

《本草綱目》記載慈姑“苦、甘,微寒,無毒。”有瀉熱,解毒,通淋等食療功效。生津潤肺補中益氣,可用于咳嗽、痰中帶血、小便澀痛、瘡毒、濕疹等病的食療。是無公害綠色保健食品中的珍品。”

慈菇葉形奇特,適應能力較強,可做水邊、岸邊的綠化材料,也可做為盆栽觀賞。

慈菇

慈菇是什么

【別稱】

剪刀草、燕尾草、蔬卵。

【科屬】

澤瀉科 慈菇屬。

【來源】

為澤瀉科植物慈姑的球莖。秋季初霜后,莖葉黃枯,球莖充分成熟,自此至翌春發芽前,可隨時采收。采收后,洗凈,鮮用或曬干用。

【性狀】

鮮品呈長卵圓形或橢圓形,長2.2-4.5cm,直徑1.8-3.2cm。表面黃白或黃棕色,有的微呈青紫色,具縱皺紋和橫環狀節,節上殘留紅棕色的鱗葉,鱗葉脫落后,顯淡綠黃色。頂端肯芽,長5-7cm,或芽脫落的圓形痕;基部鈍圓或平截,切斷面類白色,水分較多,富含淀粉。干品多縱切或橫切成塊狀,切面灰白色。粉性強。氣微,味微苦甜。

【形態特征】

野慈菇高50—100厘米。根狀莖橫生,較粗壯,頂端膨大成球莖,長2—4厘米,徑約1厘米。土黃色。基生葉簇生,葉形變化極大,多數為狹箭形,通常頂裂片短于側裂片,頂裂片與側裂片之間縊縮;葉柄粗壯,長20—40厘米,基部擴大成鞘狀,邊緣膜質。7—10月開花,花梗直立,高20—70厘米,粗壯,總狀花序或圓錐形花序;花白色。10—11月結果,同時形成地下球莖。產地分布:產于東北、華北、西北、華東、華南、西南等地,上海地區有野生分布。

【生長習性】

有很強的適應性,在陸地上各種水面的淺水區均能生長,但要求光照充足,氣候溫和、較背風的環境下生長,要求土壤肥沃,但土層不太深的粘土上生長。風、雨易造成葉莖析斷,球莖生長受阻。

【藥材故事】

民間故事:相傳很久以前,浙江會稽有一王姓員外,家有一女名蘭花,年方十八,窈窕淑女,有沉魚落雁之貌,閉月羞花之容,多少公子王孫前來求親,均遭拒絕。原來蘭花母親患一奇病,身上瘡癤、腫塊終年不能痊愈,需每天用藥水煎湯擦洗,曾求醫無數,均無根治之法。蘭花事母至孝,每天為母親浴身換藥,并不放心下人干此事。因此婚事一拖再拖。一日,其父帶著蘭花張榜求醫“能治好蘭花母親病者,將蘭花許之。”當即有一名叫山柱的貧窮樵夫,上前揭榜,次日即來王員外府上獻出藥九數粒,服后果然瘡癤腫塊全消。蘭花不負前約,與山柱結為百年之好。洞房花燭之夜,蘭花問及此丸為何等妙藥。山柱笑道:藥丸乃慈菇丸也,此家傳秘方專治瘡癤腫瘍。

慈菇的營養價值

慈菇原植物

慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品,其碳水化合物的含量高于蓮荸薺,僅次于芡實。慈姑每年處暑開始種植,元旦春節期間收獲上市,為冬春補缺蔬菜種類之一,其營養價值較高。

慈姑主要成份為淀粉、蛋白質和多種維生素,富含、硼等多種活性物所需的微量無素,對人體肌能有調節促進作用,具有較好的藥用價值。

營養成分:富含淀粉、蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營養成份。

營養分析:慈姑含有秋水仙等多種生物堿,有防癌抗癌腫、解毒消癰作用,常用來防治腫瘤。中醫認為,慈姑主解百毒,能解毒消腫利尿,用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。慈姑含有多種微量元素,具有一定的強心作用,同時慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。

慈菇的功效與作用

(一)慈菇的性味歸經

【性味】

味甘;微苦;性微寒。

【歸經】

歸肝;肺;脾;膀胱經。

【功能主治】

活血涼血,止咳通淋,散結解毒。主產后血悶,胎衣不下,帶下,崩漏,衄血,嘔血,咳嗽痰血,淋濁,瘡腫,目赤腫痛,角膜白斑,瘰疬,睪丸炎,骨膜炎,毒蛇蛟傷。

【文獻選錄】

《本草綱目》:“主療腫,攻毒,破皮,解諸毒、蠱毒、蛇蟲狂犬傷。”

《素食說略》“慈菇,味澀而燥,以木炭水煮熟,漂以潔水則軟美可食。”

《本草拾遺》:“慈菇,療癰腫瘡疾,摸清結核。”

《隨息居飲食譜》:“慈菇,甘苦寒。用灰湯煮熟去皮食,則不麻澀。人肴加生姜以制其寒。功專破血,通淋,滑胎,利竅。多食發瘡,動血,損齒,生風。凡孕婦及痛、瘓、腳氣、失血諸病,尤忌之。”

慈菇花

(二)慈菇的食用價值

慈菇球莖味甘、澀、性微溫,入肺、心經;可斂肺,止咳,止血,實腸;主治痰核瘰疬、腫塊瘡癤、肺熱咳嗽、喘促氣憋、心悸心慌、水腫、小便不利等病癥。

第1步清熱止血,解毒消腫,散結。用于咯血,吐血,難產,產后胞衣不下,崩漏帶下,尿路結石,小兒丹毒;外用治癰腫瘡毒,毒蛇咬傷。

第2步防癌抗癌:慈菇含有秋水仙堿等多種生物堿,可提高癌細胞中的CAMP水平,抑制癌細胞有絲分裂的癌細胞的增殖。有抗癌腫、解毒消癰作用,常用來防治腫瘤。

第3步解毒利尿:中醫認為,慈菇主解百毒,能解毒消腫、利尿,用來治療各種無名腫毒,毒蛇咬傷。

第4步強身潤身:慈菇含有多種微量元素,具有一定的強心作用,同時慈菇所含的水分及其他有效成分,具有清肺散熱、潤肺止咳作用。

第5步潤肺:慈姑滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

第6步護心:慈姑保護心臟,保護心肌細胞,預防或是緩解心悸、心率失常等。

第7步解毒:慈姑增加免疫細胞的活性,消除體內的有害物質。

(三)慈菇藥用

第1步慈菇200克,水煎服,治淋濁。

第2步鮮慈菇搗爛,加入生姜汁攪勻,敷患處,一日換兩次,治皮膚紅腫熱痛,無名腫毒。

第3步鮮慈菇全草搗爛絞汁,用蛤粉調和涂患處,治皮膚瘙癢,痱子,皮疹。

第4步鮮慈菇搗爛,敷于傷口,兩小時更換一次,并用慈菇全草搗爛絞汁沖服,治毒蛇咬傷。

【附方】

第1步治淋濁:慈姑根塊六兩,加水適量煎服。(《福建民間草藥》)

第2步治肺虛咳血:生慈姑數枚。去皮搗爛,蜂蜜米泔同拌勻,飯上蒸熟,熱服效。(《滇南本草》)

慈菇

【適用人群】

第1步一般人群均可食用。

第2步孕婦,便秘者不宜多吃。

第3步適宜咳嗽痰中帶血、貧血、營養不良性水腫、腳氣病、神經炎患者多食。

【用法用量】

內服:煎湯,15-30g;或絞汁。

外用:適量,搗敷;或磨汁沉淀后點眼。

慈菇怎么吃

食用方法

食用部位為澤瀉科植物慈菇的近根部嫩筍莖。常見以慈菇為原料制作的菜肴及其食療作用如下:

第1步涼拌慈菇

慈菇嫩筍莖500克,花生油、精鹽、味精各適量。洗凈慈菇嫩筍莖,開水焯熟,擠出水分,加入花生油、精鹽、味精調食。

功效:清熱止血、解毒散結、消除無名腫痛。

第2步炒慈菇

慈菇嫩筍莖300克,豬肉100克(肥瘦),雞蛋半個,烹調油、醬油、精鹽、味精、料酒、水淀粉、蔥末、姜末各適量。將慈菇擇洗干凈,開水焯一下,冷水過涼,控凈水分,切成段;豬肉洗凈,切成“簾子棍”粗細的肉絲,用雞蛋、水淀粉漿好。將炒鍋置火上,放入烹調油,油熱后下入漿過的肉絲,將肉絲炒散后,即放入蔥末、姜末、醬油、料酒翻炒幾下,再下入慈菇段、精鹽、味精,翻炒均勻,出鍋裝盤,即可食用。

特點:鮮香脆嫩。功效:清熱瀉火、解毒消刖.,用于咯皿、吐血、黃疸、崩漏、帶下、尿路結石、癰腫瘡毒、瘰疬、毒蛇咬傷等。

慈姑做法指導:

慈菇不宜多食,多食則發腸風痔漏,崩中帶下,使人干嘔、損牙齒、失顏色、皮肉干燥等。

慈菇的做法大全

第1步慈菇燒雞

慈菇燒雞

材料:

慈菇,雞半只,料酒、醬油、蔥、姜、鹽少量,白糖少量,八角少量。

做法:

(1)將慈菇去皮洗凈切成兩片,十幾個慈菇去皮還花了我不少時間,想吃點熱乎的還是要花點心思的^_^,一小堆慈菇皮落入盤中。

(2)鍋中底油,油八成熱下蔥段,姜片爆香一下,然后將雞塊油鍋中煸炒,待雞肉翻炒變硬時,加入料酒,醬油大火翻炒溢出香味。

(3)加入適量水沒過雞塊,加少量鹽、白糖、和八角,再加入慈菇大火燒開后,轉小火燒30分鐘這樣即可。

(4)起鍋時前大火收個汁,有少量湯汁為宜。你看我這小半鍋做的很不錯吧,還熱氣騰騰的。

第2步肉片炒慈菇

材料:

慈菇,蔥,姜,五花肉,鹽,雞精,紹酒,醬油,水淀粉。

做法:

(1)將去皮五花肉切成肉片(我炒菜喜歡用五花肉覺得特香)。

(2)慈菇洗凈切成片,不僅口感像土豆,連內部構造也比較象哈。

(3)將炒菜的小料切好,蔥切末,姜切片。

(4)在沸水里加一點鹽、慈菇焯水撈出待用。

(5)鍋燒熱,鍋內做油煸香蔥姜。

(6)放入肉片用筷子迅速滑散。

(7)直至把肉片煸炒出香味變顏色后烹入醬油和紹酒。

(8)倒入焯好的慈菇片。

(9)加少許水,大火翻炒均勻。

(10)加入鹽、雞精調味,水淀粉勾薄芡即可出鍋裝盤。

第3步慈菇燒肉

慈菇燒肉

材料:

慈菇,五花肉,蔥花,胡椒粉,鹽,老抽,姜蒜,冰糖。

做法:

(1)慈菇去皮洗凈撈出控水,五花肉切塊備用。

(2)熱鍋下油,油熱后下五花塊煎至出油且四周金黃后下姜蒜末炒香。

(3)加入輾碎的冰糖末炒至上色,調少許老抽炒勻。

(4)加開水,水要完全沒過五花肉還稍多一點,蓋上蓋大火燒開后轉小火燒30分鐘左右

(5)下入處理好的慈菇,燒到慈菇熟爛后調入鹽調味,撒少許胡椒粉,收汁后撒上蔥花即可。

第4步焦炒慈菇片

材料:

慈菇,豬里脊肉,香菜,清水適量,蔥姜片適量,料酒適量,白糖適量,鹽適量,生抽適量,雞精適量,胡椒粉水適量,淀粉適量。

做法:

(1)將慈菇洗凈切成薄片,肉切成片,香菜切成段;

(2)用清水、鹽、料酒、雞精、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉對好汁;

(3)坐鍋點火放入油,油熱7-8成熱時,逐步把慈菇片炸成金黃色;

(4)坐鍋點火放入油,油熱煸炒蔥姜片、肉片、倒入炸好的慈菇片快速翻炒后再倒入兌好的汁,繼續翻炒出鍋時撒入香菜段即可。

第5步慈菇燜牛肉

材料:

慈菇,牛肉山楂,紅棗,蓮子,蔥,姜鹽,白糖,醬油,胡椒粉,生粉,菜膽。

做法:

(1)將牛肉切成塊,加醬油腌制片刻,慈菇去皮,紅棗、蓮子泡發備用。

(2)坐鍋點火倒油,下牛肉、蔥姜炒透燜20分鐘,再放入山楂、蓮子、紅棗燒制3分鐘,調味勾芡即可出鍋,將菜膽炒一下圍在邊上即可。

第6步慈菇炒臘肉

慈菇

材料:

臘肉,慈菇,尖椒,鹽,料酒,味精,蔥,姜,蒜。

做法:

(1)臘肉用溫水洗去表面油污,上籠屜蒸30分鐘。

(2)臘肉切片;慈菇去皮切片;尖椒切片;蔥姜蒜分別切片。

(3)蔥姜蒜炒出香味,放入慈菇片、尖椒片炒至斷生,下臘肉片、調料,翻炒均勻。

慈菇食物相宜相克

相宜:

生 姜:鮮慈菇搗爛,加入生姜汁攪勻,敷患處,一日換兩次,治皮膚紅腫熱痛,無名腫毒。

蜂 蜜:慈菇、蜂蜜蒸熟服食,具有潤肺止咳、清胃除熱的功效。適用于肺燥干咳、咽癢、咯血者食之。

豬排骨:慈菇、豬排骨燉煮食用,具有強心利尿作用,適宜于心慌心悸、心功能不全水腫等病癥。

禁忌:

不宜多食,多食則發腸風痔漏、崩中滯下,使人干嘔,損牙齒,失顏色,皮肉干燥等;孕婦慎食。

紅霉素與含鈣、磷、鎂量多的食物相克,因此服用紅霉素時,不宜同時食用慈菇。

推薦閱讀:
慈菇營養成分表(每100克)
  • 名稱含量
  • 熱量17.00大卡
  • 脂肪0.20
  • 碳水化合物3.40
  • 蛋白質1.30
  • 纖維素0.90
  • 15.00毫克
  • 0.80毫克
  • 0.79毫克
  • 硫胺素0.08毫克
  • 微克
  • 52.00毫克
  • 0.10毫克
  • 22.00毫克
  • 胡羅卜素微克
  • 煙酸0.40毫克
  • 維生素C7.00毫克
  • 核黃素0.08毫克
  • 0.42毫克
  • 28.00毫克
  • 維生素E毫克
  • 膽固醇0.00毫克
  • 維生素A205.00微克
  • 314.00毫克
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