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檸檬的營養價值

檸檬的營養價值

營養價值 / 2014-05-28 19:23:40 / 蘋果綠 www.lukezg.tw / 我要評論
檸檬味酸甘、性平,入肝、胃經;

功效支氣管炎、百日咳 維生素C缺乏癥 中暑煩渴、食欲不振 懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

禁忌人群胃潰瘍、胃酸分泌過多者慎食

適宜人群一般人群均可食用

檸檬(Citrus limon)是蕓香科柑桔屬的常綠小喬木,原產東南亞,現主要產地為美國、意大利、西班牙和希臘。檸檬獨具濃烈的香氣,由于含酸高達6.4%,食之極酸,所以一般不直接食用,大多切片加入飲料或作菜點配料。檸檬由阿拉伯人帶往歐洲,古希臘、古羅馬的文獻中均無記載,15世紀時才在意大利熱那亞開始種植,1494年在亞速爾群島出現,富含維生素C

檸檬的營養價值

檸檬中含有糖類、維生素B1、B2、C等多種營養成分,此外,還有豐富的檸檬酸和黃酮類、揮發油、橙皮甙等。檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用。

黃檸檬.jpg

第1步煙酸和有機酸

檸檬含有煙酸和豐富的有機酸,其味極酸,檸檬酸汁有很強的殺菌作用,對食品衛生很有好處,實驗顯示,酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死。

第2步檸檬酸鹽

檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽,能夠抑制鈣鹽結晶,從而阻止腎結石形成,甚至已成之結石也可被溶解掉,所以食用檸檬能防治腎結石,使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小;

第3步維生素

鮮檸檬維生素含量極為豐富,是美容的天然佳品,能防止和消除皮膚色素沉著,具有美白作用。

維生素C可抗氧化、預防感冒,而檸檬中維生素C的含量是每100公克就有27毫克,算是水果中較為豐富的種類。

檸檬的功效與作用

我國中醫認為,檸檬性溫、味苦、無毒,具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃止痛等功能利尿,調劑血管通透性,適合浮腫虛胖的mm。吸煙者要多吃檸檬,因為他們需要的維生素C是不吸煙者的2倍。檸檬熱量低,且具有很強的收縮性,因此有利于減少脂肪,是減肥良藥。檸檬能防止心血管動脈硬化并減少血液粘稠度。熱檸檬汁加蜂蜜對治療支氣管炎和鼻咽炎十分有效。甘地潤肺、酸地消渴、開胃解酒毒、美白、潤膚、降低膽固醇。沖泡剩余,可涂在面部治療面斑,粉剌。

兩種顏色的檸檬.jpg

第1步抵抗壞血病

20世紀初,人們推測壞血病是一種維生素缺乏癥。到了30年代,人們終于從腎上腺皮質、包心菜、檸檬汁中分離出“已糖醛酸”,弄清了它的化學結構,并確定它是抗壞血酸(即維生素C)的要素,因此人們稱它為“神秘的藥果”。

第2步解毒

烤肉時,若將肉直接放在肉架上,除了徹底烤熟外,烤焦部分應丟棄,以免吃到致癌物!食用前,記得滴上新鮮檸檬汁,除了增添風味外,檸檬中的維生素C有解毒作用!

第3步增加胃腸蠕動

檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃腸蠕動,檸檬在西方人日常生活中,經常被用來制作冷盤涼菜及腌食等;

第4步預防心血管疾病

楊勤兵主任介紹,檸檬富含維生素C和維生素P,能增強血管彈性和韌性,可預防和治療高血壓和心肌梗塞癥狀。近年來國外研究還發現,青檸檬中含有一種近似胰島素的成分,可以使異常的血糖值降低。

第5步安胎止嘔

檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用,因此檸檬是適合女性的水果。

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兩廣地區中醫著述《粵語》記載:“檸檬,宜母子,味極酸,孕婦肝虛嗜之,故曰宜母。當熟時,人家競買,以多藏而經歲久為尚,汁可代醋。”就是說,懷孕婦女可以放置一些檸檬在床邊,早上起來嗅一嗅,有消除晨吐的效應。

第6步生津解暑開胃

別看檸檬食之味酸、微苦,不能像其他水果一樣生吃鮮食,楊勤兵主任說,但檸檬果皮富含芳香揮發成分,可以生津解暑,開胃醒脾。夏季暑濕較重,很多人神疲乏力,長時間工作或學習之后往往胃口不佳,喝一杯檸檬泡水,清新酸爽的味道讓人精神一振,更可以打開胃口。

在西餐中多用檸檬作海鮮的調味,除去腥味異味,東南亞菜則用它來直接烹煮,以突顯其酸甜的食味。我國南方人愛吃的烤鴨、燒鵝中,也少不了檸檬這一調味品。

第7步清熱化痰

檸檬也能袪痰。臨床發現,檸檬皮的袪痰功效比柑橘還強。夏季天氣濕熱,如果飲食上不加以注意,人體的內濕和自然氣候的外濕相互感應,濕濁郁積日久就可生痰。因此,夏季痰多,咽喉不適時,將檸檬汁加溫水和少量食鹽,可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出。

第8步抗菌消炎

檸檬富含維生素C,對人體發揮的作用猶如天然抗生素,具有抗菌消炎、增強人體免疫力等多種功效,建議中老年朋友平時可多喝熱檸檬水來保養身體。

第9步緩衰老抑制色素沉著

祖國醫學認為,檸檬性溫、味苦、無毒,具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、止痛等功能。現代營養學研究也發現,檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養成分,還含有豐富的有機酸、檸檬酸,檸檬是高度堿性食品,具有很強的抗氧化作用,對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等十分有效。

檸檬的作用

檸檬蓋子.jpg

第1步感冒

檸檬榨汁,加入砂糖或蜂蜜,再加入溫開水,感冒時一天喝上500~1000毫升,流鼻涕則減輕,感冒好得也快。尤其是感冒初起,喝檸檬汁甚至可因此不藥而愈。

第2步消痛

檸檬所含枸櫞酸剌激味蕾可產生獨特美味,剌激大腦中樞,增加消化液分泌,提高胃腸消化功能,增進食欲。還可有效消除運動后的疲勞感、肌肉酸痛、關節疼痛,提高人的運動能力。如肌肉酸痛,只用一塊檸檬在酸痛部位輕擦,即有舒緩疲勞功效。若腳部酸痛,把一個檸檬榨汁混入一盆熱水,用來泡腳效果奇佳。

第3步降糖

每日取鮮檸檬30~50克絞汁或泡水,分3次服,10~15天為一個療程,療程間隔10~15天。

第4步去屑

有頭皮屑煩惱的人也可以用檸檬汁來治療,方法是先以一湯匙檸檬汁混合洗發液洗一次,過水后再以兩湯匙的檸檬汁稀釋在兩杯水中沖洗一次。長時間使用你會發現頭皮屑慢慢地消失了。

第5步美容

公元前2500年的巴比倫王國貴族婦女用檸檬汁美容已十分盛行。她們將檸檬制成膏霜,抹在頭發和面部,使頭發柔軟光亮,顏面細膩白嫩。如今在日本和東南亞依然備受青睞。新鮮的檸檬加白糖、冰糖或蜂蜜,每天飲用,能使面容白嫩有光澤,還能防止雀斑及血斑,對治療齒糟膿腫亦有一定作用。

心形檸檬.jpg

第6步免疫

檸檬有助于除去人體內的有毒物質,幫助凈化血液,有利保持人體免疫系統的平衡。經常咳嗽,每天喝點檸檬水,堅持一段時間,會好。檸檬果內含有大量檸檬鹽,能夠防治腎結石。檸檬汁對風濕病也有很好的療效。檸檬是吸煙女性的福音,多用檸檬刷牙,可使牙齒黑黃的部分變白。

第7步調料

去盛產海鮮的地方旅游,出門時帶上幾只鮮檸檬,精鹽一小袋,吃海鮮時只需將調料按你喜歡的比例混在一起,多擠上些檸檬汁,用這種調料吃海鮮別提多美了。檸檬有醋的酸味,但又不會遮住海鮮的原味,還可去腥,且攜帶方便。

檸檬日常健康妙用

第1步鮮檸檬直接飲用:將檸檬鮮果洗凈,橫切成2mm厚的片,去種子后直接放入杯中沏涼開水,加入適量冰糖即可飲用。

第2步制糖漬檸檬:將檸檬洗凈,切片、去籽后,按1千克檸檬片2~3千克砂糖的比例,采用一層檸檬一層糖的方法裝入瓷罐或瓶中封嚴,一周后即可飲用(糖尿病患者可采用鹽漬,方法同糖漬,食鹽用量為檸檬量的25~30%)

第3步檸檬化除老繭的功效極佳,每天睡前手捏檸檬片,或將檸檬片固定在老繭上,只消兩三天,老繭便會自行脫落。這是因為檸檬中含有大量的檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸等有機酸,人手足之處的老繭是皮膚增厚的角質層,在酸的作用下可被溶解脫落。

第4步檸檬還有良好的保護指甲作用,檸檬含有多種維生素、礦物質,在有機酸的導引下,極易滲入指甲,從而增加指甲的營養,改善指甲的質地。有些朋友指甲松脆,容易折斷,只要經常將檸檬汁搽在指甲上,便會使它變得堅韌牢固而有光澤。

檸檬在廚房中的妙用

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第1步巧變廚房空氣

在鍋里用低溫烤一小片檸檬皮,不僅可除去室內的異味,而且還可使室內香味撲鼻。裝在絲襪里掛在衣櫥或是房間內,就是最天然的芳香劑了。

第2步巧除廚具、餐具腥味

用一小碗溫開水將榨干汁的檸檬皮泡漲,再倒進有茶垢、油跡、水跡等的廚房用具或水杯里,4—5個小時后,這些污跡將會一抹而去。

第3步巧除鍋垢

如果鍋底發黑,放點檸檬皮加水在鍋里煮一下,鍋底就會變新了,而且保持很長一段時間不再氧化。

第4步巧潔水池

洗臉池或浴缸里有水滴噠留下的黃色斑痕嗎?別犯愁,用檸檬皮擦拭就能神奇消失。

第5步巧潔廚房墻磚

廚房瓷磚墻上,日積月累就會出現討厭難除的煙滓,試試用檸檬皮沾上少許精鹽擦拭吧。此法也可擦除大理石上的黃跡。

第6步巧潔水龍頭

不管你信不信,新鮮的檸檬皮可以起到強效去污的作用。用檸檬皮在有污滓的水龍頭或其他金屬五金件上擦拭,無需用力,頑漬就都死光光了。

第7步巧去手腥

廚房料理,很容易就弄得一手魚腥、肉腥或油腥,用香皂或洗衣粉也去不了味,但用檸檬皮搓手卻很管用,如果能在檸檬水里泡泡,效果更佳。而且,用檸檬皮擦手,其所含的檸檬油可使皮膚細膩光滑。

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第8步巧除冰箱異味

再勤快的主婦都有冰箱煩惱,不管你如何用心,假以時日,拉開冰箱門的瞬間總會讓你心煩意亂。那么每次使用檸檬做菜或是美容后,那剩余的檸檬皮就別扔了,切碎了用紗布包好放在冰箱一角,會讓你每次開啟冰箱門時為那股怡人清香而心情愉悅。當然,要記得經常更換。

第9步巧制冰塊

制作冰塊時,在冰格里撒點檸檬皮切成的絲或丁,會讓做好的冰塊格外帶香。你的下午茶有更好的伴侶了,而且孩子們也很愛吃。

第10步用過餐的碗有異味

洗碗水中放幾片檸檬皮(還可再加點橘子皮,或滴幾滴醋),能消除碗碟餐具上的腥、膻等異味。同時,它還能使硬水軟化,同時增加瓷器的光澤。同樣,切過魚的菜刀,用檸檬皮擦一擦就能去腥;鍋里的腥味,放點檸檬皮用水煮一會兒就可完全消失。

第11步使蛋清變稠

在蛋清內放入幾滴檸檬汁,可使其變稠。

第12步制蛋糕

制作蛋糕時,在蛋白中加入少許檸檬汁,不僅蛋白會顯得特別潔白,而且還可使蛋糕易切開。

第13步使果醬增香

使果醬增香的方法很多,最簡單的是在煮果醬時加些檸檬皮。

檸檬片泡水的功效與作用

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檸檬色澤橙黃、氣味芬芳,是一種營養極高的水果。檸檬中含有豐富的檸檬酸,被譽為“檸檬酸倉庫”。檸檬中最主要的營養成分除了糖類以外,還有鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸等。

第1步美白

由于檸檬維生素含量極為豐富,因此檸檬水是美容的佳品,能防止和消除皮膚色素沉著,起到美白的作用;

第2步防治心血管疾病

喝檸檬水還可以防治心血管疾病,因為檸檬水能緩解鈣離子促使血液凝固的作用,所以可預防和輔助治療高血壓和心肌梗死;

第3步防治腎結石

檸檬水中含有大量檸檬酸鹽,能夠抑制鈣鹽結晶,從而阻止腎結石形成,甚至可以使部分慢性腎結石患者的結石減少、變少。美國泌尿學會年會上公布的研究成果也表明,常喝含檸檬汁的飲料可提高尿中的檸檬酸酯水平,該化學物質能預防尿中的礦物質在腎內形成結晶體即腎結石。

第4步提高免疫力

檸檬含有豐富的維生素C,具有抗菌、提高免疫力、協助骨膠原生成等多種功效,經常喝檸檬水,可以補充維生素C。感冒時一天喝上500至1000毫升的檸檬水,可以減輕流鼻涕,感冒散得也快,尤其是剛感冒時,可以不藥而愈。除了抗菌及提升免疫力,還有開胃消食、生津止渴及解暑的功效。

第5步祛痰

更鮮為人知的是,檸檬也能祛痰,且祛痰功效比橙和柑橘還要強。將檸檬汁加溫開水和鹽,飲之可將喉嚨里積聚的濃痰順利咳出。感冒初起時,不妨用檸檬加蜜糖沖水飲,可以緩解咽喉痛、減少喉嚨干等不適。

檸檬水的制做:

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將檸檬切成薄薄的片泡在水中,浸泡時最好選用溫開水,這樣有利于更多地保存檸檬中的營養物質。當然也可以在喝紅茶、飲料時放入檸檬片。

檸檬水泡得濃點好?

檸檬泡水一定要淡,一大片帶皮檸檬泡一扎水,能倒3~4小杯。這樣的檸檬水沒有很濃的酸味,不加糖或蜂蜜即可飲用,所含能量幾乎可以忽略不計。

檸檬一定要帶皮,切片一定要薄,因為皮的部分含類黃酮更高,比檸檬果肉更值得泡,檸檬精油也主要在皮里面;薄切則是因為檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。檸檬皮,包括其他柑橘皮,都含有一些苦味的類黃酮物質,比如橙皮甙、柚皮甙之類,但它們也都是有益成分。有一點淡淡的苦味,和酸味配合,天熱時喝了之后更有解渴的感覺。

檸檬蜂蜜水的功效與作用

檸檬是一種營養和藥用價值都極高的水果,它具有很強的抗氧化作用,對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉淀都十分有效。不僅如此,檸檬還具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。

蜂蜜是一種天然的營養品,具有清熱、解毒、潤燥的作用。如果將檸檬汁和蜂蜜,用溫開水調和,制成蜂蜜檸檬水,是一道完美的營養組合。 感冒初起時,喝蜂蜜檸檬水還可以緩解咽喉疼痛,減少喉嚨干燥等不適。

第1步蜂蜜檸檬茶開胃止渴

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用新鮮帶皮檸檬榨汁,與茶汁一起沖泡飲用,可作為治療夏季暑熱煩渴的保健飲品。

第2步蜂蜜檸檬水緩解感冒咽喉不適

感冒初起時,用檸檬一個,帶皮切片,加少量蜜糖沖水飲,可以紓緩喉痛、減少喉嚨干癢不適。新鮮檸檬去皮搗爛,泡開水當茶喝,可治咽喉炎。

自制檸檬蜂蜜水的方法

一種方法是將檸檬洗凈、切片后放入杯中,再取約2茶匙蜂蜜,然后慢慢注入溫水,攪拌均勻即可,如喜歡冰飲,可以加入冰塊。

另一種方法是用蜂蜜把洗凈切好的檸檬薄片腌制起來,放在冰箱中儲存,讓蜂蜜和檸檬充分融合,每天早上用干凈的勺子取出一片檸檬直接泡水喝。 此法容易長期堅持,否則每天要去切一個檸檬,很多人會嫌麻煩而不堅持飲用。建議愛美女性每天清晨起床后先空腹喝上一杯檸檬蜂蜜水,既美容又清潔腸道,稍后再吃早餐。而對于電腦一族,常喝此水則可以淡化因電腦輻射而長出的面部斑點。值得注意的是,胃酸過多者、潰瘍患者不宜飲用。

檸檬怎么吃

檸檬基本上沒法直接吃,酸得沒法入口。切片之后泡茶是最簡單的吃法,復雜一點的話也可以榨汁之后做飲品、甜品等等。青檸檬的做法就更復雜一點,榨汁之后將汁水作為菜肴的調料來使用,用在東南亞菜系里面比較多。

一大盤檸檬.jpg

如何烹飪檸檬?

第1步鮮檸檬直接飲用:將檸檬鮮果洗凈,橫切成2mm厚的片,去種子后直接放入杯中沏涼開水,加入適量冰糖即可飲用。

第2步制糖漬檸檬:將檸檬洗凈,切片、去籽后,按1千克檸檬片2~3千克砂糖的比例,采用一層檸檬一層糖的方法裝入瓷罐或瓶中封嚴,一周后即可飲用(糖尿病患者可采用鹽漬,方法同糖漬,食鹽用量為檸檬量的25~30%)

第3步檸檬用于烹飪:烹飪有膻腥味的食品,可將檸檬鮮片或檸檬汁在起鍋前放入鍋中,可去腥除膩。

第4步檸檬鮮果美容:將檸檬洗凈切片后,放入涼開水中3~5分鐘,即可用于敷臉、擦身、洗頭。長期使用,可融蝕面部、身上的色斑,達到發如墨瀑,面如美玉,身如凝脂,光彩照人的效果 。

第5步檸檬除臭保鮮:將2~3斤檸檬鮮果裸置于冰箱或居室內,對清除冰箱或居室中異味可起較好的作用;切片放于泡菜壇中,可以除白,使泡菜清脆爽口。

檸檬的常見吃法

第1步檸檬可樂

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材料:

可樂1罐 冰塊80克 黃檸檬2-3片

做法:

(1)杯子加檸檬片用攪拌擠壓幾下。

(2)加冰塊,倒可樂至九分滿,即可。

第2步檸檬薄荷茶

檸檬薄荷茶.jpg

材料

檸檬1個,薄荷(洗凈,只要葉子),開水(剛開的),冰糖(怕酸的親們可加冰糖哦)

做法

(1)把水煮開;

(2)把檸檬切片,放入玻璃杯中;

(3)把薄荷葉放入玻璃杯中;

(4)加冰糖(按個人口味);

(5)倒入開水就好了。簡單易學,不妨試試吧!!!

第3步檸檬紅茶

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材料

主料:紅茶兩包,檸檬1個

配料:開水適量,冰塊適量,薄荷葉適量

做法

(1)取一容器洗凈擦去水分,放入紅茶包。

(2)煮沸水后沖入紅茶包的容器內。

(3)紅茶包浸泡3分鐘左右,撈出茶包,放至涼溫。

(4)檸檬洗凈外皮,切成小三角(也可切成薄片)。

(5)將檸檬加入到紅茶內,如果喜歡喝冰飲的,可以待紅茶涼卻后加入冰塊。

(6)最后在檸檬紅茶里加入新鮮洗凈的薄荷葉。

第4步檸檬布丁

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材料

果凍粉15公克,鮮奶973公克,細砂糖87公克,檸檬汁29公克

做法

(1)將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內,加熱煮至80℃左右后熄火。

(2)在作法1中加入檸檬汁拌勻后倒入模型中,再放入冰箱冷藏即可。

孕婦可以吃檸檬嗎

孕婦與檸檬.jpg

孕婦是可以吃檸檬的,最好是檸檬泡水喝。 檸檬味酸,能補充人體所需的維生素C,而且對孕期的嘔吐能起到很好的止吐效果。

中醫認為檸檬有健脾消食之功,有益于孕婦安胎助孕,懷孕婦女放置一些檸檬在床邊,早上起來嗅一嗅,有消除晨吐的效應。遇上喉部不適,頑固咳嗽時,可將整個檸檬放人爐內,烤至皮破,再以1/4茶匙蜂蜜混合1.茶匙檸檬汁服下,每半小時1次,直至好轉為止。

食物相克表

與檸檬「相克」的食物
  • 牛奶富含蛋白質和鈣,與含果酸的檸檬一起吃,會形成草酸鈣,影響牛奶的消化與吸收。
  • 檸檬中的檸檬酸易與鴨肉中的蛋白質結合,使蛋白質凝固,而不利于人體吸收。
  • 蛙肉富含的蛋白質與檸檬中的檸檬酸相遇,會影響蛋白質的消化與吸收,造成消化不良。
與檸檬「搭配」的食物
  • 酸味可促進食欲,而檸檬的清香搭配烤雞腿的香味,更能令人食欲大振,胃口大開。
  • 蘆薈可抑制炎癥、去除疼痛、檸檬可幫助產生唾液,口腔黏膜破損者可將蘆薈與檸檬榨成果汁飲用。
  • 香菇肉脆軟,味鮮美,營養豐富,與檸檬搭配,可益氣豐肌。是益壽延年的佳品。
  • 檸檬配可樂再佐以姜片,溫熱后飲用,可暖胃驅寒、抵抗感冒、暫時提神。
  • 奶酪含有蛋白質及鈣,搭配含檸檬酸的檸檬等同時食用,有助于人體對鈣的吸收、強健骨骼。
  • 檸檬富含維生素C,芝麻含有鐵元素,同食具有很好的補血養顏功效。
  • 飲用綠茶時,適宜加入檸檬。因為檸檬中的檸檬酸和維生素C能增加綠茶中兒茶素的效能,提高人體的免疫力。
推薦閱讀:
檸檬營養成分表(每100克)
  • 名稱含量
  • 熱量35.00大卡
  • 脂肪1.20
  • 碳水化合物6.20
  • 蛋白質1.10
  • 纖維素1.30
  • 37.00毫克
  • 0.80毫克
  • 0.65毫克
  • 硫胺素0.05毫克
  • 微克
  • 101.00毫克
  • 0.14毫克
  • 1.10毫克
  • 胡羅卜素微克
  • 煙酸0.60毫克
  • 維生素C22.00毫克
  • 核黃素0.02毫克
  • 0.05毫克
  • 22.00毫克
  • 維生素E1.14毫克
  • 膽固醇毫克
  • 維生素A微克
  • 209.00毫克
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