當前位置:蘋果綠 > 食材大全 > 營養價值 >
冬菇的營養價值

冬菇的營養價值

營養價值 / 2014-06-20 23:54:15 / 蘋果綠 www.lukezg.tw / 我要評論
性味甘平,歸胃經;

功效提高機體免疫功能,延緩衰老,防癌抗癌,降血壓、降血脂、降膽固醇,治療疾病。

禁忌人群脾胃寒濕、氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

冬菇即香菇

香菇 ,又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側耳科植物香蕈的子實體。

冬菇是香港人很喜愛的副食品,也是世界著名的食用菇菌。冬菇有特殊的香味,入口軟滑而有菇味,以天白花菇為極品。冬菇并非越大越好,大如香信者,大而無當,價錢極低。最好冬菇是不大不小,一口一個為妙。干冬菇有一股芳香氣味,而鮮冬菇并沒有。香菇因營養豐富、肉質嫩滑、風味獨特,早被人們冠以“山珍”美譽。

冬菇的圖片

新鮮的冬菇.jpg

干冬菇.jpg

冬菇的營養價值

冬菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

第1步

富含,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

第2步蛋白質等

冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。

每100克冬菇的營養成分

含碳水化合物(克)64.60脂肪(克)1.30硫胺素(毫克)0.17煙酸(毫克)24.40錳(毫克)5.02(毫克)55.00(微克)7.45銅(毫克)0.45蛋白質(克)17.80(毫克)104.00核黃素(毫克)1.40維生素E(毫克)3.47(毫克)4.20(毫克)10.50(毫克)1155.00(毫克)469.00胡羅卜素(微克)30.00維生素A(微克)5.00(毫克)20.40纖維素(克)32.30維生素C(毫克)5.00

冬菇的功效與作用

冬菇性味甘、平、涼;人肝、胃經。

補肝腎健脾胃、益氣血、益智安神美容顏之功效。還可化痰理氣,益胃和中,解毒,抗腫瘤,托痘疹。

主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。

雕花的冬菇.jpg

第1步提高機體免疫功能

冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,并提高T淋巴細胞的殺傷活性;

第2步延緩衰老

冬菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用;

第3步防癌抗癌

冬菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體后,會產生具有抗癌作用的干擾素;

第4步降血壓、降血脂、降膽固醇

冬菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

第5步疾病的治療

冬菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。

第6步養肝

可助于肝臟結構和功能的維護和修復。適宜于肝病患者。

冬菇怎么做好吃

一盤冬菇.jpg

冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香氣橫溢,烹、煮、炸、炒皆宜,葷素佐配均能成為佳肴。

(一)冬菇做法指導

第1步發好的冬菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養;

第2步泡發冬菇的水不要丟棄,很多營養物質都溶在水中;

第3步把冬菇泡在水里,用筷子輕輕敲打,泥沙就會掉入水中;

第4步如果冬菇比較干凈,則只要用清水沖凈即可,這樣可以保存冬菇的鮮味。

(二)冬菇的做法大全

第1步冬菇炒白菜

冬菇炒白菜.jpg

主料:白菜200克、冬菇(干)3克

輔料:鹽5克、植物油10克、味精1克

做法

(1)用溫水泡冬菇,去蒂洗凈;白菜洗凈。

(2)將小白菜焯熟,擺入盤中。

(3)鍋中放油,燒熱后,下入冬菇翻炒,變軟后加鹽調味,炒勻后盛入擺好的小白菜中即可。

第2步冬菇燜雞

冬菇燜雞.jpg

主料:光雞半只、冬菇15克左右

輔料:生姜1塊、蔥2棵、水適量

做法

(1)熱油鍋,把姜片和蔥白段,放進鍋里爆香;

(2)撈起雞肉放進鍋里,保持大火煎1~2分鐘,帶點金黃再翻面;

(3)翻面后,同樣的方法煎至金黃;

(4)把冬菇加進去;

(5)加入冬菇后,把腌雞的調料也倒進鍋里,翻炒均勻;

(6)把泡過冬菇的水,倒進鍋里(水不要多,只需浸過雞肉的1/3即可);大火煮開后,轉慢火燜煮5~8分鐘左右,雞肉熟透即可;

(7)加入蔥花翻炒均勻,把汁收至將干就可以上碟了。

第3步冬菇炒肉

冬菇炒肉.jpg

主料:冬菇5-6朵、豬五花適量

輔料:蔥花少許、胡蘿卜適量、醬油適量、咸鹽適量、豆油少許

做法:

(1)熱底油

(2)胡蘿卜切片,冬菇整個水汆一下,撈出切片(撈出時注意內部非常熱)備用

(3)蔥花切好,五花肉切片過水汆一下(現在的肉質量都不高,水汆一下炒制時干凈些)

(4)油惹到8成熱先倒入胡蘿卜片炒軟

(5)然后再倒入蔥花與五花肉片

(6)點醬油

(7)加入冬菇翻炒

(8)待其快熟時加鹽(依據個人口味)

(9)出鍋,開吃!

第4步胡蘿卜冬菇豬肉餡餛飩

胡蘿卜冬菇豬肉餛飩.jpg

主料:豬肉、冬菇、胡蘿卜、餛飩皮

做法:

(1)胡蘿卜刮皮后,清洗干凈,磨成胡蘿卜蓉;

(2)冬菇用溫水泡發至軟,清洗干凈,抓干水分后切碎;豬肉剁成肉末,加入生粉、鹽,分次加入姜蔥水向著同一個方向攪拌至起膠;

(3)把肉末、胡蘿卜蓉、冬菇碎混合,加入生抽、雞精調味;

(4)取一塊餛飩皮,中間放一勺餡料;

(5)其中一邊上抹點水,把對面的皮覆蓋上去,捏實;

(6)下面兩個角對折過來,抹點水,粘合在一起,捏緊;(很難表達哦)

(7)一次把餛飩全部包好;整盤放進冰箱冷凍至硬后,再分盒或者分袋裝好,放冰箱冷凍,需要的時候取出來煮就很方便了;

(8)鍋里水開后,放入餛飩,煮開后加入半碗冷水,再次煮開后,開著蓋子煮幾分鐘,餛飩全部浮起來就ok了,放油、鹽調味即可;

(9)也可以同時加入一個面餅一起煮餛飩面;

(10)同樣在水開后加入半碗冷水,再煮開后開蓋煮一會;

(11)不確定是否熟透,可以先盛出一個,看一眼,試一下就知道了;放鹽、油調味,如果有高湯或者雞湯的加進去就更美味了。

(12)燙一點青菜一起吃更營養哦。

第5步冬菇蒸雞

冬菇蒸雞.jpg

原料:三黃雞半只、冬菇適量、木耳適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、生粉適量

做法

(1)將冬菇、木耳泡發。

(2)將雞洗凈。

(3)將雞切件。

(4)雞肉加上泡好的冬菇,加鹽、生粉、生抽、姜、油適量。

(5)拌勻。

(6)水開后入鍋,猛火蒸上15分鐘。

(7)出鍋。

冬菇適合人群

一攤香菇.jpg

第1步一般人群均可食用。

第2步貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用;

第3步脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

怎么辨別冬菇的好壞?

識別優質的冬菇和花菇,可看到菇蓋(又稱菇傘)大且肉厚渾圓,蓋邊完整,色澤鮮明,氣味香濃,菇柄切口粗圓緊貼菇蓋底部;冬菇菇蓋表面少皺,花菇菇蓋少裂紋。香菇基本上是干制品,優質的香菇菇體干硬不發軟。

利用冬菇蒂來選冬菇

以外形來分辨冬菇的厚薄,可以從冬菇蒂著手。冬菇蒂等于香菇的頸,頸柄細短,菇身自然單薄;頸柄粗厚,身形自然壯實。因此,我們選購冬菇時,冬菇蒂細,菇身必薄,反之冬菇蒂粗,菇身必厚。

推薦閱讀:
冬菇營養成分表(每100克)
  • 名稱含量
  • 熱量19.00大卡
  • 脂肪0.30
  • 碳水化合物5.20
  • 蛋白質2.20
  • 纖維素3.30
  • 11.00毫克
  • 0.30毫克
  • 0.66毫克
  • 硫胺素毫克
  • 微克
  • 2.00毫克
  • 0.12毫克
  • 1.40毫克
  • 胡羅卜素微克
  • 煙酸2.00毫克
  • 維生素C1.00毫克
  • 核黃素0.08毫克
  • 0.25毫克
  • 53.00毫克
  • 維生素E毫克
  • 膽固醇毫克
  • 維生素A微克
  • 20.00毫克
#
大家正在看什么
广西快乐双彩开奖走势图