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蘆蒿的營養價值

蘆蒿的營養價值

營養價值 / 2014-07-07 12:16:50 / 蘋果綠 www.lukezg.tw / 我要評論
性平,味甘、辛,入脾、胃、肝經;

功效健體補虛,清心解毒,利膽退黃。主治肝膽濕熱,脾虛納滯,俄腹脹滿等病癥;

適宜人群一般人皆可食用。

蘆蒿,又名水蒿、柳蒿、蔞蒿、香艾、水艾等,為菊科蒿屬多年生草本植物。在我國的東北、華北、華中都有分布。蘆蒿的種類繁多,按其嫩莖顏色分類,可分白蘆蒿、青蘆蒿、紅蘆蒿。蘆蒿在古代已成為人們食用之菜,在北魏《齊民要術》及明代《本草綱目》中均有記載。蘆蒿清香宜人,外脆里嫩,風味獨特,是人們喜歡的蔬菜佳品。

蘆蒿的營養價值

蘆蒿.jpg

蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便秘等功效。蘆蒿因含有側柏蓮酮芳香油(C10H10O)而具有獨特風味。它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用,是一種典型的保健蔬菜。蘆蒿在生長期很少發生病蟲害,是一種高效、無公害的綠色食品。

蘆蒿營養豐富,含有許多維生素和等多種礦物質元素。每100充可食部分含有蛋白質3.6克,灰分1.5克,鈣 730毫克,磷102毫克,鐵2.9毫克,胡蘿卜素13.9毫克,抗壞血酸47.0毫克。

第1步維生素及微量元素

現代研究表明,蘆蒿中的維生素、氨基酸、芳香脂和礦質元素含量豐富,抗癌元素的含量每公斤23Ug,是公認抗癌食物蘆筍的十倍以上。

第2步總黃酮

蘆蒿中總黃酮含量比較高,對降血壓、降血脂,緩解心血管疾病均具有較好的食療作用。

第3步淀粉

根莖含淀粉量高,可為肌體提供熱量能源,也可作為神經結構、成分和酶、激素的組織成份。同時也可起保護頭腦的作用和充當肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。

蘆蒿的藥用價值

兩把蘆蒿.jpg

該種在古本草書中已有記載。《爾雅》稱“由胡”、“蘩”,《神農本草經》及《本

草綱目》中稱“白蒿”,其中水生者可能就是本種。 全草入藥、有止血、消炎、鎮咳化痰之效。也發現可用于治療黃膽型或無黃膽型肝炎良好;民間還作“艾”(家艾)的代用品;四川民間作“劉寄奴”(奇蒿)的代用品。蘆蒿根性涼,味甘,葉性平,平抑肝火,可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病癥以及預防芽病、喉病和便秘等功效。根莖含淀粉量高,可為肌體提供熱量能源,也可作為神經結構、成分和酶、激素的組織成份。同時也可起保護頭腦的作用和充當肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。

蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便秘等功效。蘆蒿因含有側柏蓮酮芳香油(C10H10O)而具有獨特風味。它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用,是一種典型的保健蔬菜。蔞蒿有利膈、開胃、行水、解毒等功效;可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病癥;民間用于治療急性傳染性肝炎。

飼料價值

蘆蒿的適口性中等。鮮草馬好嗜,羊喜食,牛少量采食。花序由于有異味,牛,羊均不食。干草馬喜食,牛,羊樂食。由于蘆蒿植株高大,在東北,7月上旬刈割,每公頃產鮮草2600~4300kg。干草生產率為27.5%。蘆蒿返青早,生長快,為早春提供一定數量的青草,具有一定的飼用價值。據分析,蘆蒿的粗蛋白質和粗脂肪含量均較高.干草的適口性又較好,因此,也可做為牲畜早春和冬季的舍飼飼草。

蘆蒿怎么吃

第1步蘆蒿炒香干

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主料 豆腐干150克,蘆蒿200克,香蔥10克 調味料:香干 鹽少許,生抽2/3湯匙,油2湯匙

做法

(1)油熱,下蔥花爆香,放改好刀的蘆蒿,翻炒,放鹽。

(2)放豆腐干絲翻炒一分鐘,完成。 

建議:整個過程速度要快,蘆蒿是易熟的菜。

第2步蘆蒿炒肉絲

蘆蒿炒肉絲.jpg

原料:蘆蒿、豬肉、蔥姜(孕婦能吃大蒜嗎?懷孕吃大蒜可預防感冒)

調味料:鹽,雞精、糖、生粉

做法:

(1)蘆蒿去葉、掐成長段,肉切絲,蔥姜切絲;

(2)將肉絲用鹽,雞精、糖、生粉抓勻,腌十分鐘;

(3)鍋內放油,將蘆蒿放入快速翻炒至色澤成翠綠,放少許鹽,炒勻起鍋備用;

(4)鍋內放油,放入腌好的肉絲,炒至變色后,放入第3步中的蘆蒿,炒勻起鍋即成。

第3步清炒蘆蒿

清炒蘆蒿.jpg

原料:蘆蒿1包、鹽少許、蠔油一勺、油少許

做法:

(1)把蘆蒿洗盡,分段切。

(2)鍋里倒入少許油,放入切好的蘆蒿。

(3)翻炒一下后,放入鹽和蠔油,并加入小碗水。

(4)蓋上鍋蓋燜2分鐘,即可出鍋。

第4步蘆蒿炒咸肉

蘆蒿炒咸肉.jpg

原料:蘆蒿適量、咸肉適量、油適量、雞精適量、糖適量

做法:

(1)蘆蒿摘去葉,掐成一寸長左右的段后洗凈。

(2)咸肉用熱水洗凈后切成絲。

(3)鍋內放少量油滑一下鍋,下咸肉絲煸出肉油。

(4)放蘆蒿炒出香味。

(5)放糖和雞精調味。

(6)快速翻炒兩下就行了。

小貼士

(1)種植的蘆蒿的香味已經沒有野生的濃郁,收拾蘆蒿時可以留一部分頂部的葉子,那樣炒出的味道會很香。

(2)咸肉的咸味已經夠了,不需要放鹽,如果咸肉腌制的太咸,是要事先把咸肉用水浸泡,這樣就會去掉一部分的咸味。

蘆蒿的葉子能吃嗎?

蘆蒿葉子.jpg

可以啊!這種蔬菜得葉子往往比徑更有營養呢!

可以煮湯時候放;

也可以切碎后,加上雞蛋,少許面粉,鹽,水調和均勻,攤雞蛋餅;

也可以用水焯熟,加鹽和辣椒油,或者加鹽和芝麻醬等調料涼拌吃。

蘆蒿注意事項

如何挑選蘆蒿

第1步大葉蒿。又名柳葉蒿,葉羽狀三裂,嫩莖青綠色,清香味濃,粗而柔嫩,較耐寒,抗病,萌發早,產量高;

第2步碎葉蒿。又名雞爪蒿,葉羽狀五裂,嫩莖淡綠色,香味濃,耐寒性略差,品質好,產量一般。

蘆蒿的保存方法

3-7天濕中生耐陰性的多年生草本植物,植株具清香氣味,以鮮嫩莖桿供食用,清香、鮮美,脆嫩爽口,營養豐富。蘆蒿可涼拌或炒食,嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜。蘆蒿抗逆性強,很少發生病蟲害,是一種無污染的綠色食品,是中國江南一些市場供應的主要野菜品種之一。把葉子和根摘掉后,然后密封放在冰箱保鮮層。

蘆蒿的食用禁忌

脾胃虛寒者不宜食用過量。

孕婦能吃蘆蒿嗎?

根據蘆蒿的營養及其功效,可以看出來,孕婦是可以吃蘆蒿的。孕婦吃蘆蒿有可能會對自己的水腫、便秘都有緩解作用。

推薦閱讀:
蘆蒿營養成分表(每100克)
  • 名稱含量
  • 脂肪0.7
  • 蛋白質 3.7
  • 1毫克
  • 毫克
  • 8毫克
  • 鋅毫 0.2
  • 鎂毫1
  • 40毫克
  • 鐵毫 0.5
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