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蝦的營養價值

蝦的營養價值

營養價值 / 2013-06-09 09:15:41 / 蘋果綠 www.lukezg.tw / 我要評論
海水蝦性溫、味甘咸,歸腎經;

功效補腎壯陽,通乳,托毒。治陽痿,乳汁不下,丹毒,癰疽,臁瘡。

禁忌人群1.蝦為動風發物,患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食;2.體質過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;3.大量服用維生素C期間應避免吃蝦。

適宜人群一般人群均可食用。中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用;同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

蝦也叫海米、開洋,主要分為淡水蝦和海水蝦,主要分為淡水蝦和海水蝦。蝦的肉質肥嫩鮮美,老幼皆宜,備受青睞。

蝦營養極為豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的等礦物質及維生素A、氨茶等成分,且其肉質和魚一樣松軟,易消化。

蝦

現代醫學研究證實,蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。

不失為老年人食用的營養佳品,對健康極有裨益;對身體虛弱以及病后需要調養的人也是極好的食物。

蝦的營養價值

第1步蛋白質

蝦含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。

第2步氨基酸

蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。

第3步牛磺酸

蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇,所以在預防代謝綜合征方面有一定療效。

蝦

第4步微量元素鋅

蝦中含有豐富的微量元素,它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。

第5步

蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗塞。

第6步

蝦皮中含有豐富的,還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維,它是多糖的一種,不能被人體消化吸收,經過化學處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。

第7步蝦青素

蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

蝦

第8步

調節滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。

第9步

是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

第10步

對致癌的鉛、鉈有抗拒作用,并可以提高人體免疫力,抑制癌細胞的形成,因而有抗癌作用,尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者,作用更為顯著。

第11步膽固醇及其它

蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少,并且幾乎不含作為能量來源的動物性糖質。蝦中的膽固醇含量較高,但同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸;蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

蝦的熱量

蝦

總卡路里:93大卡

脂肪總量:800毫克、膽固醇:193毫克、鈉鹽:165.2毫克、碳水化合物總量:2.8克、蛋白質:18.6克、維生素A:15微克、鈣:62毫克、鐵:1.5毫克、維生素A:15微克、鈣:62毫克、鐵:1.5毫克。

攝入93大卡熱量相當于做以下運動:走路24分鐘

跑步11分鐘

跳繩9分鐘

健美操19分鐘

蝦的功效與作用

補腎壯陽,上乳汁,托毒。主治腎陽虛衰,陽痿早泄,性欲減退,腰膝酸軟等;氣血虛弱,體倦乏力產婦乳汁不下產后缺乳或無乳。

蝦

第1步護發

含蛋白質的食物,經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸,是合成頭發角蛋白的必需成分。

第2步健腦

含鈣,鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。

第3步明目

含鈣,增加眼球壁的彈力,防治近視的發生與發展。

蝦

第4步提高免疫力

銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

第5步祛脂降壓

使血壓更易控制,并使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

第6步通乳生乳

有補氣血、生乳作用,對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。

蝦

進補應用

第1步腎陽虛衰,陽痿早泄,性欲減退,滑精遺尿以及女子崩漏,宮冷不孕 青蝦炒韭菜:蝦250克,韭菜100克。將韭菜洗凈,切段;剪去蝦之頭足,擠出蝦仁,沖洗后濾干。將菜油倒人鍋內,用武火燒熱后,倒人韭菜、蝦仁蔥段反復翻炒,待韭菜和蝦仁炒熟后,放入味精,略炒停火。可當下酒菜,邊飲酒,邊吃菜。

第2步腎陽虛衰,陽痿不舉,舉而不堅,精冷清稀,久不生育 蝦米茶:蝦米10克。將蝦米放入小鍋內,加人清水適量,用武火煮沸后即倒人搪瓷杯內,加蓋悶泡20分鐘。當茶飲用,茶飲完后嚼蝦米,每日2劑。

蝦的做法大全

第1步油爆蝦

油爆蝦.jpg

食材明細:蝦適量、姜適量、蔥適量

做法

(1)蝦洗凈,放淘米籃里瀝掉水份。

(2)姜切絲,蔥切段。

(3)鍋上火,鍋里加適量的油,可以淹掉蝦的量,油燒至6成熱倒入蝦(因為蝦是活的,記得倒入同時用鍋蓋蓋上一小會)火可以關稍微小一點。

(4)炸至蝦彎曲變紅,漏勺撈出。

(5)等撈出的蝦溫度降了一半,鍋里重新開火,大火,油溫升起來在倒入蝦復炸一次。

(6)另起鍋,開火,倒很少的油放入姜絲蔥段出香味,倒入5勺的生抽,白糖2小勺。(鹽可放可不放,看使用的生抽咸淡度而定)

(7)放入蝦翻鍋,充分吸收湯汁裝盤。

第2步鹽水蝦

鹽水蝦.jpg

原料:新鮮河蝦500克,鹽15克,花椒4粒,姜2片,蔥3段,料酒50克,味精5克

做法:

(1)將蝦去須、腳,洗凈后下入開水鍋內;

(2)在燒開之前,鍋內先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調料;

(3)燒開后將浮沫撇去,約3分鐘左右蝦即可煮熟;

(4)而后連湯一起離火裝入碗中,冷卻后盛入盆內即可。

第3步龍身鳳尾蝦

龍身鳳尾蝦.jpg

原料:鮮海蝦30只,香菇15克,料酒25克,熟火腿75克,熟花生油500克,冬筍,高湯各50克,香油,蔥白,干淀粉各10克,精鹽3克

做法:

(1)香菇,冬筍,蔥白切片,火腿切條;

(2)將火腿條橫放于近蝦尾的肉面上,撒少許干淀粉,由蝦尾裹住火腿條,形成龍身蝦尾的生胚;

(3)花生油炸至五成熟時將生胚過油,卷曲成龍身蝦尾形時撈出;

(4)花生油10克,料酒,香油,高湯,精鹽,味精以及香菇,冬筍,蔥片稍炒,倒入過油蝦,快速顛炒均勻裝盤即可。

第4步清炒蝦仁

清炒蝦仁.jpg

材料:蝦仁,雞蛋,姜,蔥,黃瓜, 調料:蔥姜蒜,水淀粉,鹽,胡椒粉,紹酒

做法

(1)蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。

(2)雞蛋打開不大散,蛋黃蛋清

(3)將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中

(4)將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。

(5)將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿,放冰箱稍微冷凍。

(6)黃瓜洗凈一切為二。

(7)剔去中間愛出水的黃瓜籽。

(8)蔥切末,姜切末,黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀

(9)鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調成碗芡。

(10)燒熱鍋內放油。

(11)3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

(12)顏色變紅迅速撈出待用。

(13)迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆

(14)鍋中留底油少許。

(15)鍋內放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。

(16)略炒迅速放入滑好的蝦仁。

(17)迅速倒入碗芡翻炒。

(18)略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

第5步烤蝦

烤蝦.jpg

食材明細:蝦適量、鹽適量、蔥花適量、花椒適量、姜適量

做法:

(1)準備好食材。

(2)蔥切蔥花。

(3)姜切片。

(4)鍋內熱水,放入蝦。

(5)放少量鹽。

(6)再加入姜片、蔥花、花椒。

(7)將蝦焯熟,撈出。

(8)用廚房紙吸干蝦身上的水分。

(9)烤箱預熱150度,中層,烤十分鐘后翻面,再烤十五分鐘。

第6步蒜蓉蒸蝦

蒜蓉蒸蝦.jpg

食材明細:蝦適量、小蔥適量、蒜適量、鹽適量、醬油適量、米酒適量

做法:

(1)準備材料

(2)將蝦洗凈,剪開背部

(3)將牙簽從尾部插至蝦頭,將蝦拉直定型

(4)加入少許鹽、醬油和米酒將蝦腌漬一刻鐘入味

(5)撈出腌好的蝦,擺到盤中,撒上小蔥和蒜末上蒸屜

(6)大火蒸10分鐘關火即可

食物相克表

與蝦「相克」的食物
  • 蝦富含鈣,橙子含有鞣酸,先后食用會結成不易消化的鞣酸鈣,易刺激胃,出現嘔吐等現象。
  • 蝦富含鈣、菠蘿含鞣酸,同食會使二者結合成不易消化的鞣酸鈣,刺激胃而出現嘔吐等癥狀。
  • 在享受美味大蝦時,最好不要同時喝果汁。果汁會使蝦的腥味加重,不利于海鮮味道的散發。
  • 蝦容易引起過敏,而香菇又被列為氣喘的引發物之一,二者不宜搭配著吃。
與蝦「搭配」的食物
  • 二者搭配,含鈣豐富,是哺乳媽媽催乳的理想食品,還可輔助治療產后體虛癥。
  • 二者搭配食用,營養更加豐富,保健功效也更強,尤其適合兒童食用。
  • 二者搭配,具有理中益氣、健胃補腎、調身養顏、和五臟、生精髓、止消渴的功效。
  • 具有養血固精、益氣滋陽功效的對蝦與香椿搭配,非常適合脾腎虛寒、陽痿、早泄者食用。
  • 二者都含有鐵和銅,能幫助鐵轉化成帶氧的血紅蛋白,亮麗皮膚,豐潤毛發,減輕關節炎的疼痛。
  • 辣椒配以溫補腎陽的小蝦,可以增強人體免疫功能,維持大腦長期工作,還能開胃、消食、壯陽。
  • 蝦中牛磺酸的含量相當豐富,它可以護心、解毒;燕麥中杜晗維生素B6,有利于牛磺酸的合成。二者搭配,有助于人體健康。
  • 二者搭配烹飪食用,可有效預防糖尿病合并動脈硬化。
  • 南瓜中的維生素C與蝦中的蛋白質搭配,能促進膠原蛋白合成,有助于預防黑斑和雀斑的生成,還有消除疲勞的作用。
推薦閱讀:
蝦營養成分表(每100克)
  • 名稱含量
  • 熱量79.00大卡
  • 脂肪0.60
  • 碳水化合物1.50
  • 蛋白質16.80
  • 46.00毫克
  • 3.00毫克
  • 煙酸1.90毫克
  • 302.20毫克
  • 核黃素0.05毫克
  • 1.44毫克
  • 0.44毫克
  • 0.11毫克
  • 硫胺素0.01毫克
  • 微克
  • 196.00毫克
  • 146.00毫克
  • 維生素E 0.01毫克
  • 228.00毫克
  • 膽固醇117.00毫克
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