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西葫蘆的營養價值

西葫蘆的營養價值

營養價值 / 2013-06-21 10:41:30 / 蘋果綠 www.lukezg.tw / 我要評論
性寒,味甘,入脾、胃經。

功效西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效。可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑,可刺激機體產生干擾素,提高免疫力,發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分,有潤澤肌膚的作用。

禁忌人群一般人群均可食用。尤適宜糖尿病、水腫腹脹患者。

適宜人群脾胃虛寒的人慎食。

西葫蘆又名美洲南瓜、茭瓜,是南瓜的變種。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。

選購西葫蘆幾乎沒什么竅門,看看表面光滑沒什么明顯瑕疵的就差不多了。同等大小的西葫蘆比較的話,比較重的應該水分會更足,看自己喜好挑選即可。

西葫蘆

西葫蘆的營養價值

新鮮的西葫蘆呈淡綠色的,味道跟它的顏色一樣清香鮮美。葫蘆娃的可愛模樣,看著并不苗條,但是它卻又瘦身的功效呢,除此之外,西葫蘆含有一種豐富的維生素,對面色暗黃的人群有很好的功效,能改善皮膚的顏色,補充肌膚的養分,讓臉上暗沉得到回復活力。

第1步西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養物質,尤其是鈣的含量極高。

第2步西葫蘆富含水分,有潤澤肌膚的作用。 無論遵循什么減肥法,減肥的人都通常會感覺到自己面色發黃,皮膚松弛。富含水分的西葫蘆能還你水水的本來面目。

第3步西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑可以可刺激機體產生干擾素,提高免疫力,可發揮抗病毒和腫瘤的作用。

第4步西葫蘆含有鉀、維生素K、可有益于身體健康。

第5步西葫蘆還含有較多的纖維素。半纖維素、木質素和果膠等。這些物質不能被人體消化酶水解,但可促進腸道蠕動,有利于糞便排出。

第6步西葫蘆含一般瓜類沒有的葫蘆巴堿和丙醇二酸等,有調節人體新陳代謝、抑制糖類轉化為脂肪等功能,有“天然健康食品”和“天然減肥美容食品”之稱。

第7步西葫蘆花含水量達95%,熱量低,除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外,其他大部分營養物質含量低。

第8步西葫蘆籽的熱量較高,蛋白質,鐵和磷含量豐富。屬于低嘌呤、低鈉食物,對痛風、高血壓病人有重要功效,糖尿病患者可以多食、常食。

西葫蘆的功效與作用

切開的西葫蘆

(一)西葫蘆的功效

西葫蘆性寒、味甘,入肺、胃、腎經。中醫認為西葫蘆具有清熱利尿除煩止渴、潤肺止咳消腫散結的功能。可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑,可刺激機體產生干擾素,提高免疫力,發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分,有潤澤肌膚的作用。

(二)西葫蘆的作用

第1步西葫蘆富含水分,有潤澤肌膚的作用。

第2步西葫蘆調節人體代謝,具有減肥、抗癌防癌的功效。

第3步西葫蘆利水通淋。可治水腫、腹脹、黃疸、淋病、能清熱潤肺,可幫助身體的新陳代謝。

第4步葫蘆瓜肉質較為細致,肉多而質感強,香甜可口,有開胃的作用。

第5步長老了的葫蘆瓜,可以挖去粗糙的瓜肉和瓜瓤,利用葫蘆瓜的外殼,曬干后,來做盛水或酒的器皿。

西葫蘆怎么做好吃

西葫蘆做法非常簡單,削皮切片或者刨絲做就可以了。清炒西葫蘆、西葫蘆炒蛋、西葫蘆蛋餅(糊沓子)都不需要再多做介紹了吧。也可以用稍微西式一點的做法,放點Cheese和西葫蘆一起焗烤,味道也很不錯。

西葫蘆烹飪指導

第1步不宜生吃。

第2步烹調時不宜煮得太爛,以免營養損失。

第3步把西葫蘆放入炒鍋后,立即淋幾滴醋,再加一點番茄醬,可使西葫蘆片脆嫩爽口。

西葫蘆的做法大全家常

西葫蘆是個含水量比較高的蔬菜,熱量又低,能夠清熱下火,還能輔助減肥。另外西葫蘆中含有維生素C、糖等營養成分,成分簡單又安全,適合各種人群食用。

第1步炒西葫蘆

炒西葫蘆

材料:

西葫蘆。

做法:

(1)將西葫蘆、胡蘿卜洗凈。

(2)西葫蘆縱向一分四,去瓤。

(3)胡蘿卜、西葫蘆切成不規則片。

(4)熱鍋冷油,依次下蒜片、胡蘿卜,炒香。

(5)倒入西葫蘆,快速翻炒,放入少量鹽糖,西葫蘆斷生即可出鍋裝盤。

第2步西葫蘆炒肉片

西葫蘆炒肉片

材料:

里脊肉、生抽料酒、水淀粉、西葫蘆、蒜、鹽、雞精

做法:

(1)里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。

(2)西葫蘆切薄片。

(3)蒜切碎。

(4)鍋中油熱后,放入里脊肉片炒散,翻炒均勻至變色,盛出備用。

(5)鍋中熱油,放入蒜末炒香,放入西葫蘆片,翻炒均勻加少許高湯或清水炒軟。

(6)將肉片倒入鍋中,煸炒入味后,加鹽和雞精調味即可。

第3步西葫蘆炒雞蛋

西葫蘆炒雞蛋

材料:

西葫蘆、雞蛋、蔥蒜、鹽、雞精。

做法:

(1)西葫蘆洗凈切片。

(2)雞蛋打散,加少許鹽,先將雞蛋炒熟,鍋燒熱然后倒油油溫要稍高些,否則雞蛋會粘鍋。

(3)鍋中燒油,炒蔥蒜,出香味后倒入西葫蘆。

(4)西葫蘆炒熟后,將炒好的雞蛋下鍋。

(5)加味精,翻炒均勻后就可以出鍋了。

第4步涼拌西葫蘆

涼拌西葫蘆

材料:

西葫蘆300g,花生碎30g,干辣椒4個,花椒10幾粒,鹽1小勺,油1大勺,醋1小勺。

做法:

(1)準備好材料,花生米放烤箱140度烤15分鐘,取出去皮。

(2)西葫蘆切片,用鹽拌勻腌制5分鐘,攥去水份。

(3)花生米放密封袋,用搟面杖壓碎。

(4)鍋內燒開水,放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘,撈出瀝干水份(時間不要太長,保持大火燒水)。

(5)辣椒剪碎,花椒,辣椒,油放到勺子里,勺子放火上燒至油熱,發出焦香味。

(6)炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆里,加醋,一點鹽拌勻,吃的時候上面撒上花生碎。

第5步西葫蘆餃子

西葫蘆餃子

材料:

西葫蘆300g,小農雞蛋2個,木耳(水發)60g,蝦米50g,蔥10g,姜8g,生抽5ml,天然谷物調和油適量,精鹽適量,十三香5g,麻油15ml,白糖5g。

做法:

(1)準備好原料,黑木耳海米提前泡發。

(2)雞蛋打散炒熟,放涼備用。

(3)黑木耳放開水中煮兩分鐘撈出。

(4)西葫蘆檫絲。

(5)雞蛋,黑木耳,海米,蔥姜分別剁碎。

(6)西葫蘆絲用手擠去水分后先放香油拌勻。

(7)再放入木耳,雞蛋,海米,蔥姜,五香粉,生抽,糖,最后放鹽。

(8)混合均勻,餡料就做好了。

(9)面粉加水和成光滑的面團,醒30分鐘左右。

(10)醒好的面團,揉勻,搓成長條。

(11)切成小劑子。

(12)搟成圓形的餃子皮。

(13)餃子皮上放入餡料。

(14)左右捏緊包成餃子。

(15)依次包好所有的餃子。

(16)鍋中燒水,放入餃子煮熟即可。

西葫蘆的熱量

西葫蘆

西葫蘆熱量:16卡路里/100克

西葫蘆(煮,不加鹽) 熱量:20卡路里/100克

西葫蘆(生) 熱量:16卡路里/100克

西葫蘆(烚熟,瀝干,添加鹽) 熱量:20卡路里/100克

西葫蘆(烚熟,瀝干,無添加鹽) 熱量:20卡路里/100克

16大卡熱量相當于做一下運動所消耗掉的熱量:

走路 4分鐘

跑步 2分鐘

跳繩 1.6分鐘

健美操 3.5分鐘

評價:含少量碳水化合物、鉀、胡蘿卜素等的蔬菜,熱量很低,減肥時可適量食用。

適宜人群:

第1步一般人群均可食用。

第2步脾胃虛寒的人應少吃。

如何挑選西葫蘆

生長的西葫蘆

第1步最好不選粗的,細的西葫蘆,味道更鮮嫩,而且出水也較少。

第2步不要選十分深綠色的,要選擇翠綠中帶白的,口感嫩。

第3步要挑選表面光亮、筆挺堅實、表面沒有傷痕的,不要選表面晦暗、有凹陷或失水者的為老葫蘆。

西葫蘆貯藏保鮮法

第1步窖藏:準備窖藏的西葫蘆宜選用主蔓上第二個瓜,根瓜不宜貯藏。生長期間最好避免西葫蘆直接著地,并要防止陽光暴曬。采收時謹防機械損傷,特別要禁止滾動、拋擲,否則內瓤震動受傷易導致腐爛。西葫蘆采收后,宜在24——27℃條件下放置2周,使瓜皮硬化,這對成熟度較差的西葫蘆尤為重要。

第2步堆藏:在空室內地面上鋪好麥草,將老熟瓜的瓜蒂向外、瓜頂向內依次碼成圓堆形,每堆15——25個瓜,以5——6層為宜。也可裝筐貯藏,筐內不要裝得太滿,瓜筐堆放以3——4層為宜。堆碼時應留出通道。貯藏前期氣溫較高,晚上應開窗通風換氣,白天關閉遮陽。氣溫低時關閉門窗防寒,溫度保持在0℃以上。

第3步架 藏:在空屋內,用竹、木或鋼筋做成分層的貯藏架,架底墊上草袋,將瓜堆在架子上,或用板條箱墊一層麥秸作為容器。此法透風散熱效果比堆藏好,貯藏容量大,便于檢查,其它管理辦法同堆藏法。

第4步嫩瓜貯藏:嫩瓜應貯藏在溫度5——10℃及相對濕度95%的環境條件下,采收、分級、包裝、運輸時應輕拿輕放,不要損傷瓜皮,按級別用軟紙逐個包裝,放在筐內或紙箱內貯藏。臨時貯存時要盡量放在陰涼通風處,有條件的可貯存在適宜溫度和濕度的冷庫內。在冬季長途運輸時,還要用棉被和塑料密封覆蓋,以防凍傷。一般可貯藏2周。

食物相克表

與西葫蘆「搭配」的食物
  • 黃瓜和西葫蘆都含多種維生素,二者同食,具有抗氧化之功效。
  • 豬肉富含優質蛋白質和脂肪酸,與清爽淡雅的西葫蘆搭配,可降低血壓。
推薦閱讀:
西葫蘆營養成分表(每100克)
  • 名稱含量
  • 熱量20.00大卡
  • 脂肪0.20
  • 碳水化合物4.20
  • 蛋白質1.00
  • 纖維素0.60
  • 11.00毫克
  • 0.40毫克
  • 0.21毫克
  • 硫胺素0.02毫克
  • 微克
  • 14.00毫克
  • 0.06毫克
  • 2.60毫克
  • 胡羅卜素90.00微克
  • 煙酸0.40毫克
  • 維生素C5.00毫克
  • 核黃素0.04毫克
  • 0.06毫克
  • 29.00毫克
  • 維生素E0.22毫克
  • 膽固醇毫克
  • 維生素A15.00微克
  • 115.00毫克
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