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蘋果的營養價值

蘋果的營養價值

營養價值 / 2013-06-25 14:57:50 / 蘋果綠 www.lukezg.tw / 我要評論
味甘、酸;性涼;無毒。

功效益胃,生津,除煩,醒酒。主津少口渴,脾虛泄瀉,食后腹脹,飲酒過度。

禁忌人群多食令人腫脹,病人尤甚。

適宜人群一般人群均可食用。適宜減肥、胃炎、腹瀉、高血壓、結腸炎患者。

蘋果,又名柰、頻婆、天然子,有“智慧果”、“記憶果”的美稱。有的科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或“全科醫生”。蘋果屬于薔薇科大宗水果,不僅是我國最主要的果品,也是世界上種植最廣、產量最多的果品。蘋果的形態略呈圓形,果皮的顏色多為青、黃、紅色。其味道酸甜適口,營養豐富,是老幼皆宜的水果之一。

青蘋果和紅蘋果

蘋果的營養價值

蘋果素來享有“水果之王”的美譽,它的營養價值和醫療價值都很高,被越來越多的人稱為“大夫第一藥”。蘋果富含糖類、酸類、芳香醇類和果膠物質,并含維生素B、維生素C等構成大腦所必須的營養成分。

維生素C可以有效抑制皮膚黑色素的形成,幫助消除皮膚色斑,增加血紅素。同時,加上蘋果中的果酸和抗氧化物,有助于皮膚更為細膩、潤澤。

第1步蘋果酚

蘋果中含有神奇的“蘋果酚”,極易在水中溶解,易被人體所吸收。這種神奇的“蘋果酚”具有七種功效:一是抗氧化作用,可保持食物新鮮;二是消除異味,可去魚腥、口臭;三是預防蛀牙;四是能抑制黑色素、酵素的產生;五是能抑制活性氧發生,可預防因活性氧引起的各種生活習慣病;六是能抑制血壓上升,預防高血壓;七是能抑制過敏反應,有一定的抗敏作用。

切開的紅蘋果

第2步蘋果酸

蘋果中含有17種氨基酸,其中7種為人體必需但自身又無法合成的氨基酸。有多種健身、防病、療疾的功能。蘋果中含有鞣質和多種果酸,可以幫助食物消化,并有促進胃收斂的功能,加速食物的消化吸收。蘋果酸可以穩定血糖,預防老年糖尿病,因此糖尿病患者宜吃酸味蘋果。

第3步維生素H

蘋果中含有維生素H,具有防止白發和脫發、保持皮膚健康的作用。維生素H又稱生物素、輔酶R,是水溶性維生素,也屬于維生素B族。它是合成維生素C的必要物質,是脂肪蛋白質正常代謝不可或缺的物質。維生素H是一種維持人體自然生長和人體機能所必需的水溶性維生素,也是維持正常成長、發育及健康的必要營養素,無法經人工合成。

第4步果膠

蘋果中含有“果膠”,這是一種水溶性食物纖維,能夠減少腸內的不良細菌數量,幫助有益細菌繁殖。

果膠能調節機體血糖水平,預防血糖的驟升、驟降。果膠還能促進胃腸道中的鉛、汞及有害物質的排放,及時清除體內的代謝垃圾,有促進體內毒素排出的功效。

第5步維生素C

蘋果中含有豐富的維生素C。維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。美國的研究人員還證明:“從新鮮的水果中直接攝取維他命C要比口服藥劑更為有效”。每天吃一個紅富士,就可以滿足人體每日所需的大部分維他命C。

蘋果柚子

第6步

蘋果含有充足的鉀,可與體內過剩的結合并排出體外,從而降低血壓。同時,鉀離子能有效保護血管,并降低高血壓、中風的發生率。

第7步黃酮類化合物

蘋果中含有黃酮類化合物。芬蘭的研究工作者1999年10月發表的一項研究報告表明——蘋果中所含的黃酮類化合物是降低癌癥發病率的有效物質。

第8步

蘋果中的對兒童的記憶有益,能增強兒童的記憶力,提高智能。

第9步番茄紅素

蘋果中所含的富含番茄紅素和花青素,夠預防心臟病、泌尿系統疾病和前列腺癌。

第10步葉酸

蘋果富含葉酸,葉酸是維生素B的主要成分,它有助于防止心臟病的發生。

第11步Resveraltrol

該物質可減少呼吸系統包括氣管及肺部等的發炎,從而控制哮喘及慢性阻塞性肺炎等病癥。

第12步硼與錳

蘋果中含有能增強骨質的礦物元素硼與錳。美國的一項研究發現,硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度,這些物質能夠有效預防鈣質流失。醫學專家認為,停經婦女如果每天能夠攝取3克硼,那么她們的鈣質流失率就可以減少46%,絕經期婦女多吃蘋果,有利于鈣的吸收和利用,防治骨質疏松。

吃蘋果

蘋果的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

1個(小)蘋果(160.0克,可食部分135.0克)60大卡

1個(大)蘋果(250.0克,可食部分220.0克)100大卡

標準(100克)

蘋果為高纖維、低熱量食品,每100克蘋果只含45千卡熱量,不含脂肪也不含鈉,對于正在減肥中的女生來說,是再好也沒有的食物了。

蘋果有助于減肥

常吃蘋果不容易有饑餓感,蘋果中的“果膠”是一種水溶性食物纖維,能夠減少腸內的不良細菌數量而幫助有益細菌繁殖,從而腸內的細菌菌叢狀況。蘋果還含有豐富的食物纖維,容易有飽足感,還會吸附多余脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內脂肪,預防和減少脂肪的堆積。而且它含有豐富的蘋果酸,能使積蓄在體內的脂肪有效分散,從而防止體態過胖。現在,很多美國人都把蘋果作為瘦身必備,每周節食一天,只吃蘋果,號稱“蘋果日”。

蘋果樹

蘋果的功效與作用

蘋果味甘酸、性涼。蘋果藥用,早在唐代就有記載,蘋果不但益心氣、健脾、還能生津止渴,更具有“潤肺悅心、生津開胃、醒酒”等功能。

第1步生津止渴

蘋果可以潤喉去燥,使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

第2步潤肺除煩

蘋果富含維生素,可以保護呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,預防呼吸道感染。滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

第3步健脾

適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。

第4步解酒

蘋果能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。可解酒后頭痛腦漲,臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內吸收,保護胃粘膜。

第5步養心

蘋果能保護心臟,保護心肌細胞,預防或是緩解心悸、心率失常等。

第6步促進生長發育

蘋果對兒童的生長發育有益,能促進生長和發育。

一籃蘋果

第7步預防膽結石

每天吃幾個蘋果或喝幾杯蘋果汁,可預防膽結石。吃蘋果可以減少血液中膽固醇含量,增加膽汁分泌和膽汁酸功能,因而可避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽結石。有人實驗發現,經常吃蘋果的人當中,有50%以上的人,其膽固醇含量比不吃蘋果的人低10%。

第8步防止骨質疏松癥

一項研究發現,只有蘋果中才有的復合物根皮甙可減少和炎癥相關的骨質流失。另外,蘋果中的植物激素和微量元素硼有助于恢復雌激素水平,可以大幅度增加血液中其他化合物的濃度,這些物質能夠有效預防鈣質流失,降低骨質疏松癥風險。

第9步防早老性癡呆

多吃蘋果有助于預防早老性癡呆,蘋果中所含的酚類物質具有抗氧化作用,能夠保護神經細胞免遭有害物質和毒素等傷害。

第10步抗癌

每天吃蘋果1個以上可以使結腸直腸癌、食道癌、喉癌、乳腺癌和卵巢癌等癌癥發生危險降低9%~42%。

第11步多吃蘋果可以保護前列腺

蘋果一向是營養學家們向大眾推薦的健康食物,最近國外一項研究發現,蘋果的好處又新增了一項,那就是長期食用可治療男性的慢性前列腺炎。

對于慢性前列腺炎患者來說,每天吃2—3個蘋果,就可獲得比較充足的鋅元素,達到協同治療前列腺炎、防止復發的目的,飲用蘋果汁或食用果醬都可以。

大小蘋果

蘋果的好處

第1步保護牙齒

蘋果能起到保護牙齒防止蛀牙和發生牙齦炎的作用,有助于防止牙周病。吃蘋果還有固牙潔齒的作用。植物學家實驗發現,如果一個蘋果用15分鐘吃完,則蘋果中的有機酸和果酸質就能殺死口腔里99%的細菌。

第2步止腹瀉

蘋果中果膠多于其他水果,有助于平衡腸道菌群,防治腹瀉。最好將蘋果煮熟,以軟化纖維素,緩解腸道蠕動。

第3步通便

蘋果內的膠質能吸收大量的水分,可以把消化后的殘渣軟化,防止便秘。尤其現代人生活緊張忙碌,便秘等消化系統上的疾病,成為普遍的問題,而吃蘋果可以降肝火、胃火、大腸火,對于身體排泄、排毒機能,有很大的功效。

第4步治打嗝

過量飲食或吃了太多的油膩或甜食,都容易打嗝。蘋果醋有助于胃酸恢復正常水平,緩解打嗝。

第5步治痙攣

痙攣可能由缺少鈣、鎂、鉀及維生素B、C等引起,這些都可以由蘋果搞定。

水中蘋果

第6步防哮喘

英國一項研究發現,成年人每周至少吃兩個蘋果,哮喘危險可降低1/3。另一項研究發現,母親孕期吃蘋果,孩子5歲前哮喘危險顯著降低。

第7步解蜂毒

蘋果醋具有解蜂毒作用,可緩解蜂蟄后的瘙癢和疼痛。對水母毒也有作用。

第8步提高免疫力

吃蘋果有助于刺激抗體和白血球的產生,增強抗病能力。

第9步治療經血過多

蘋果中的植物雌激素有助于平衡雌激素水平,防止雌激素紊亂導致的經血過多或痛經。

第10步安神抗抑郁

蘋果有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。專家們經過多次試驗發現,在諸多氣味中,蘋果的香氣對人的心理影響最大,它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明,讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣后,心境大有好轉,精神輕松愉快,壓抑感消失。實驗還證明,失眠患者在入睡前嗅蘋果香味,能使人較快安靜入睡。

紅蘋果

第11步助消化

飯后吃蘋果對反胃、消化不良有一定的作用

第12步緩解妊娠反應

妊娠期多食蘋果,一方面可補充維生素等營養物質,同時又可調節水、鹽及電解質平衡,防止因頻繁嘔吐導致酸中毒。同時懷孕時多吃蘋果,生下的孩子更健康,罹患百日咳或哮喘的危險更小。

第13步美容養顏

蘋果可幫助清除體內垃圾,從而助你排毒養顏。常吃蘋果,可幫助消除皮膚雀斑、黑斑,保持皮膚細嫩紅潤,還能防衰老。

第14步“凈化”人體

在空氣污染的環境中,多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能,保護肺部免受污染和煙塵的影響。

第15步中和人體酸性物質

70%的疾病發生在酸性體質的女性身上,而蘋果是堿性食品,吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質(包括運動產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物),增強體力和抗病能力。

第16步天然催熟劑

如果將未熟的獼猴桃或者梨放入裝有蘋果的塑料袋里,蘋果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用,能夠軟化獼猴桃和梨。

孩子吃蘋果

吃蘋果的最佳時間

有人對蘋果的食用時間做了一個比喻:"蘋果早上吃是金,中午吃是銀,晚上吃是銅。"也就是說早上吃蘋果是最好的,其中的道理是,人在早起時供應大腦的肝糖耗盡,這時吃水果可以盡快補充糖份。而且,早上吃水果,各種維生素和養分易被吸收。

我國中醫認為人體在上午時是脾胃活動最旺盛的時候,那時候吃水果有利于身體吸收,晚餐后的水果不利于消化,吃得過多,使糖轉化為脂肪在體內堆積,所以吃蘋果盡量選擇在下午前,要么是飯前半小時,要么是飯后半小時。

那是飯前吃還是飯后吃呢?很多人認為飯后吃水果才是良好的習慣。但是近來研究發現,其實這并不科學,飯后吃水果容易被先吃下的食物阻滯于胃中,出現脹氣、便秘等癥狀,給消化帶來不良影響,而且蘋果中的鞣酸和蛋白質結合生成不不易消化的鞣酸蛋白質,更會是腸胃發脹。所以,飯后兩個小時后再吃蘋果比較好。

一堆紅蘋果

那么空腹吃好不好呢?空腹吃蘋果可以排除體內的毒素,空腹吃完沒的多久就會有便意,飯前半個小時吃蘋果最好,可以減少攝取熱量30%,對身體很有好處。因此宜將吃水果安排在飯前半小時左右;更因為水果通常是生吃,飯前吃可保護體內的免疫系統免受熟食的不良刺激,對免疫系統很有益。

空腹吃蘋果一個,果糖很快便轉化為葡萄糖,被人體吸收,約半小時后,自感精力充沛,同時,空腹吃蘋果,還可使膽汁分泌流動,不讓膽汁在膽囊里聚集時間過長,防止膽結石。但是從消化方面來看,有胃病的人不宜早上空腹吃水果。因為空腹吃蘋果,蘋果所含的果酸和胃酸混合后會增加胃的負擔。

蘋果拼盤

蘋果的注意事項

一、蘋果吃多了也不好

吃蘋果對身體有很多好處,但是吃多了也不好。營養師提醒大家,每天最好只吃一個中等個的蘋果,有的人為了減肥就一日三餐只吃蘋果。如果過度食用蘋果,將對人體內分泌系統、消化系統、免疫系統等產生不利影響。從營養學角度來說,單靠吃蘋果,難以滿足人體對碳水化合物、礦物質、蛋白質等多種基本營養素的需求,而且蘋果含糖量高,長期大量食入,達不到理想的減肥效果。

每天到底吃多少蘋果?專家表示,《中國居民膳食指南》建議每天吃200~400克水果,基本上一個大的蘋果就能滿足。

二、霉變蘋果千萬別吃

要提醒大家,霉變蘋果千萬別吃。蘋果含水量高,適宜霉菌生長,容易霉變。蘋果被霉菌侵襲后,果皮軟化,形成病斑,下陷,果肉軟腐,霉菌在果肉中生長繁殖并產生毒素。據專家測定,在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中還可以檢測出毒素。

青的蘋果

三、不宜人群

第1步潰瘍性結腸炎的病人:潰瘍性結腸炎的病人不宜生食蘋果,尤其是在急性發作期,由于腸壁潰瘍變薄,蘋果質地較硬,又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激,很不利于腸壁潰瘍面的愈合,且可因機械性地作用腸壁易誘發腸穿孔、腸擴張、腸梗阻等并發癥。

第2步白細胞減少癥的病人、前列腺肥大的病人:白細胞減少癥的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃蘋果,以免使癥狀加重或影響治療結果。

第3步冠心病、心肌梗塞、腎病、糖尿病患者慎吃。

第4步平時有胃寒癥狀者忌生食蘋果。

蘋果核

四、果核不能吃

澳大利亞研究人員發現,蘋果核含有少量有害物質——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體,會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀,嚴重時可能出現昏迷。

但也不必過分擔心,蘋果中的氫氰酸主要存在于果核,果肉里并沒有。吃蘋果時習慣啃到果核,雖不會馬上導致中毒,但長期這樣吃,的確對健康不利。

五、蘋果皮最營養

蘋果最營養的部分就是皮,而且大部分的纖維也在皮。蘋果中的維生素和果膠等有效成分多含在皮和近皮部分,所以應該把蘋果洗干凈食用,盡量不要削去表皮。

六、農藥殘留

在53種蔬果中,蘋果在“農藥黑名單”的排名由去年的第4位躍升至榜首。所以在吃蘋果時要注意清洗干凈,可以先在水中浸泡后再食用。

蘋果一排

七、蘋果的顏色不同它的保健功效也不同

紅蘋果

更有益心臟,提高記憶力,保持泌尿系統的健康。中醫認為,紅蘋果降低血脂、軟化血管的祛病作用更強,可保護心腦血管健康,老年人可以多吃一些。

青蘋果

更利于牙齒和骨骼強壯,具有養肝解毒的祛病養生功效,并能對抗抑郁癥,因此較適合年輕人食用。此外,青蘋果還可促進牙齒和骨骼生長,防止牙床出血。

黃蘋果

可強健人體免疫系統,對預防某些癌癥也有好處。另外,黃蘋果對保護視力有很好的作用,經常使用電腦的上班族可適當進食。

紅心蘋果

八、怎么辨別蘋果的好壞?

蘋果一般應選擇表皮光潔無傷痕,色澤鮮艷(表明比較成熟),肉質嫩軟,味正質脆奢;用手握試蘋果的硬軟情況,太硬者未熟,太軟者過熟,軟硬適度為佳,用手掂量,如果重量輕則是肉質松綿,一般認為質量不佳。

蘋果較耐貯存,貯存時最好放在大型的瓷缸中,溫度控制在4℃左右,這樣可以保存一個冬季。

九、蘋果氧化能吃嗎?

一個蘋果吃的時間長了,被咬掉的表面便會呈現黃色,那部分果肉的水分含量也會減少,變得比較“軟”,不那么脆了。專家解釋道,這其實是蘋果氧化的結果。雖然“賣相”比較難看,口感也不是特別好,但其實它的營養元素并沒有丟失,一般來說,吃了也不會產生危害。

黃蘋果

十、吃蘋果不宜過快

如果在嘴里咀嚼的時間比較長的話,便可以分泌出更多的唾液和胃液,從而有利于促進人體對蘋果營養元素的吸收和消化。

從營養學的角度講,我們并不提倡‘狼吞虎咽’的吃法。對于胃腸道不大好的人,尤其需要注意吃蘋果的速度問題。吃得過快,很容易導致消化不良引發身體不舒服的感覺。

食物相克表

與蘋果「相克」的食物
  • 蘋果與白蘿卜一起吃,經胃腸道的消化分解,容易產生誘發甲狀腺腫大的物質。
  • 蘋果不宜與海鮮等海味食品一起吃,否則不易消化,易產生腹痛、惡心、嘔吐等不良癥狀。
  • 胡蘿卜中的維生素分解酶能破壞蘋果中的維生素C,一起吃會降低其原有的營養價值。
  • 紅薯富含淀粉,食用后胃會分泌大量胃酸,再吃蘋果,會生成不易溶解的凝塊,讓腸胃產生不適。
  • 糯米中的磷等礦物質與蘋果中的果酸結合,會產生不易消化的物質,易導致惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。
與蘋果「搭配」的食物
  • 二者搭配,可生津止渴、健脾益腎、消食順氣,氣管炎、多痰、胸悶者宜食用,有潤肺、寬胸的作用。
  • 魔芋是低熱量高膳食纖維的食物,與蘋果同食可以促進腸道蠕動,是減肥者的上選食物。
  • 豬心含B族維生素和鋅,蘋果富含膳食纖維,二者搭配,可消除疲勞、補充體力、養心安神。
  • 富含維生C的西紅杮與蘋果榨汁飲用,可整理腸胃、增進體力,還可預防貧血。
  • 富含維生素C的西紅柿與蘋果榨汁飲用,可整理腸胃,增進體力,還可預防貧血。
  • 將蘋果榨成汁與酸奶調勻后飲用,可改善動脈硬化的癥狀。
  • 蘋果性涼味酸甘,可以潤肺、利咽、解毒;銀耳味甘性平,具有滋陰生津、潤肺解毒的功效。二者功能與性質相似,同食可潤肺止咳。
  • 蘋果和香蕉都是富含果膠的食物。果膠能促進胃腸道中的鉛、汞、錳及鈹的排放。若兩者搭配,能起到防止鉛中毒的作用。
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蘋果營養成分表(每100克)
  • 名稱含量
  • 熱量52.00大卡
  • 脂肪0.20
  • 碳水化合物13.50
  • 蛋白質0.20
  • 纖維素1.20
  • 4.00毫克
  • 0.60毫克
  • 0.19毫克
  • 硫胺素0.06毫克
  • 微克
  • 4.00毫克
  • 0.06毫克
  • 1.60毫克
  • 胡羅卜素20.00微克
  • 煙酸0.20毫克
  • 維生素C4.00毫克
  • 核黃素0.02毫克
  • 0.03毫克
  • 12.00毫克
  • 維生素E2.12毫克
  • 膽固醇毫克
  • 維生素A3.00微克
  • 119.00毫克
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