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茶樹菇的營養價值

茶樹菇的營養價值

營養價值 / 2013-07-05 11:06:32 / 蘋果綠 www.lukezg.tw / 我要評論
性平,甘溫,無毒。

功效有清熱,平肝,明目的功效,可以補腎,利尿,滲濕,健脾,止瀉,民間常用于治療腰酸痛,胃冷,腎炎水腫,頭暈,腹痛,嘔吐等癥。還具有降血壓,抗衰老和抗癌的特殊功能。

適宜人群一般人群均可食用。

茶樹菇又名茶薪菇,柱壯田頭菇,楊樹菇,柳松菇。是一種高蛋白,低脂肪,無污染,無害的高檔珍稀食用菌。茶樹菇味道獨具一格,鮮食脆嫩爽口,蓋肥柄嫩,味道鮮美。干品具有奶油餅干的濃香味。清香濃郁,烹炒褒湯,回味無窮。

茶樹菇作為菌類食品的一種,很受人們的喜愛。尤其是是它美容壯陽的功效,讓無論男女都會它青睞有佳,民間稱之為“神菇”。用茶樹菇無論是做湯還是炒菜,都是個不錯的選擇。

茶樹菇

茶樹菇的營養價值

第1步茶樹菇營養豐富,蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。

第2步茶樹菇總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全,并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。

第3步茶樹菇是集高蛋白,低脂肪,低糖份,保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。其味美,柄脆,香濃純正,為賓館,家庭宴席高級保健食品。其中對兒童生長發育和智力具有促進作用的賴氨酸和精氨酸占總量的9.4%。

第4步茶樹菇還含有抗癌多糖,10多種礦物質,微量元素和豐富的維生素,在抗癌、降壓、對抗腎虛方面都有不錯的效果。

第5步現代醫學實驗表明茶樹菇有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊功效;其多糖類化合物能增進人體的免疫功能。

茶樹菇圖片

第1步野生茶樹菇

野生茶樹菇

第2步干茶樹菇

干茶樹菇

茶樹菇的功效與作用

(一)茶樹菇的功效

中醫認為,該菇味甘,性溫、無毒。

茶樹菇補腎利尿、除濕、益氣健胃補虛扶正,促進脂肪代謝,治腰酸痛,止瀉,抗腫

茶樹菇有健脾、止瀉、滲濕、利尿等功效。可以用來治療腎虛尿頻、氣喘、腰膝酸痛、嘔吐等癥。

常食可起到抗衰老、美容、提高人體免疫力、增強人體防病能力等作用。

(二)茶樹菇三大功能

第1步營養功能。

茶樹菇能提供蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素,礦質元素及其他生理活性物質。據國家食品質量檢驗中心測定,每100克干品中含蛋白質14.2克,遠高于肉類,蔬菜,水果。經常食用茶樹菇可以大大補充身體營養。

第2步嗜好功能。

茶樹菇色、香、味頗佳味道獨具一格,鮮食脆嫩爽口,蓋肥柄嫩,味道鮮美。干品具有奶油餅干的濃香味。清香濃郁,烹炒褒湯,回味無窮。是家庭,賓館宴席待客的上等佳品。深受消費者青睞。

第3步生理機能。

茶樹菇有保健藥用功能,食后能參與人體的代謝,維持,調節或改善體內環境的平衡。茶樹菇性平,甘溫,無毒,有清熱平肝明目的功效,可以補腎,利尿,滲濕,健脾,止瀉,民間常用于治療腰酸痛,胃冷,腎炎水腫,頭暈,腹痛,嘔吐等癥。還具有降血壓,抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱為“神菇”。

(三)茶樹菇的作用

培植茶樹菇

第1步和胃健脾。

茶樹菇可暖胃,治療胃寒癥。適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。

第2步補腎。

食用茶樹菇有利于腎臟的健康。

第3步治尿頻氣喘。

臨床實踐證明,茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘,有獨特療效。

第4步利尿消腫。

能清除體內毒素和多余的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿作用。

第5步除濕。

茶樹菇舒筋活絡,適宜風濕、類風濕、風濕痛患者。

第6步防癌抗衰老。

中醫認為,吃一些茶樹菇有降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。常食可起到抗衰老、美容等作用。

第7步緩解小兒尿床。

茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘,尤其小兒低熱尿床,有獨特療效。

茶樹菇的做法大全

第1步香辣茶樹菇

香辣茶樹菇

材料:

茶樹菇半斤,肉絲2兩,干辣椒、美人椒根據自己口味適量,蒜5粒,香蔥一把,姜絲少許。

做法:

(1)茶樹菇洗凈,切段,控干水分,美人椒,切片,香蔥切段,干辣椒切段。

(2)肉絲下鍋煸炒熟,盛出待用。

(3)再下油,干辣椒姜絲煸炒出香味,下蒜片,炒炒,下茶樹菇,煸炒至塌秧,下美人椒和肉絲,加入少許醬油,雞精,鹽,快出鍋的時候加入香蔥段。

第2步茶樹菇老鴨湯

茶樹菇老鴨湯

材料:

茶樹菇20克,干蘑菇10克,老鴨1只,春筍2段,火腿20克,精鹽2小匙,味精1小匙,蔥花適量。

做法:

(1)茶樹菇和蘑菇用溫水泡發后,撈出洗凈,過濾泡發的水備用。

(2)春筍剝去外層硬殼,切去老根,用刀背拍松后切成段。

(3)將老鴨去頭去尾去爪去內臟后洗凈,斬成大塊。鍋中倒入清水,大火煮沸后,放入鴨塊煮5分鐘,待表面變色后,撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。

(4)將泡發過濾后的蘑菇水,倒入砂鍋中,再一次補入足夠量的清水,大火煮沸后,放入鴨塊,火腿片,蔥段,姜塊,茶樹菇和蘑菇,蓋上蓋轉文火燉3小時。

(5)3小時后,放入筍塊,繼續燉20分鐘,食用前添加少許鹽調味即可。

第3步茶樹菇燒肉

茶樹菇燒肉

材料:

五花肉250克250克,茶樹菇400克,冰糖適量,干辣椒適量,姜適量,蔥適量,鹽適量,八角適量,料酒適量,生抽適量。

做法:

(1)五花肉洗凈,切成2厘米見方的塊。茶樹菇去掉根部,洗凈,切段。蔥切段,姜切片,干辣椒擦干凈。

(2)鍋內放入足量水,放入3片姜,1湯匙料酒,放入肉塊,焯燙一下,將肉撈出,控干水分。

(3)鍋中放入適量油燒熱,放入冰糖用鏟子翻炒,此時將火力調成中小火,冰糖溶化開始出現金黃色時,將火力調到最小并不停攪拌糖漿,直到冰糖完全溶化,鍋中出現棕紅色糖漿時,放入五花肉不停翻炒,直到上色。

(4)放入2段蔥、2片姜,淋入料酒、生抽后將五花肉炒勻,出香味,直到五花肉沒有多余的水分析出,顏色變的稍深;放入剩余的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮等香料,倒入開水沒過肉塊,用大火將湯汁燒開,然后轉入砂鍋,轉小火加蓋,慢慢燉2小時,直到肉塊成熟。

(5)放入茶樹菇,拌勻后繼續加蓋燜燉1小時,直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時,轉成大火將剩余湯汁收干即可。

第4步茶樹菇排骨湯

茶樹菇排骨湯

材料:

排骨適量,茶樹菇適量,無核紅棗十幾顆,姜片、鹽適量。

做法:

(1)茶樹菇買回來用溫水泡30分鐘這樣(超市買回來茶樹菇干,它們的味道很重,所以煮湯前一定要多洗幾次,適當的泡去一些味道),然后洗凈去掉根切小段。排骨焯一下水,撇出浮沫。

(2)然后放入茶樹菇和姜片,中火15分鐘轉小火加入無核紅棗再煮40分鐘,期間打開蓋子來攪拌幾次,讓排骨更受火候入味均勻,最后放鹽調味即可。

第5步茶樹菇燉雞湯

茶樹菇燉雞湯

材料:

土雞、茶樹菇、白參、紅棗、枸杞、蓮子適量。

做法:

(1)準備材料:茶樹菇、枸杞、紅棗分別洗凈,浸泡備用。

(2)焯水。這一步是做肉類湯必須的過程。水燒開,將雞倒入煮開后撈起。去掉血水后能讓煲出來的湯色比較清爽不渾濁。

(3)煲。煲里一次性加足冷水(煲的過程中是不可以再加水的),放入焯過水的雞、姜片、蓮子、廣東米酒(適量),大火燒開,轉小火煲1小時。

(4)加入茶樹菇、枸杞、紅棗繼續煲40分鐘左右,加入鹽、雞精、胡椒粉,美味的雞湯就好了!

第6步茶樹菇炒臘肉

茶樹菇炒臘肉

材料:

生臘肉,茶樹菇,姜,蒜,干辣椒,鹽,味精

做法:

(1)把清油倒入鍋中,濺熟。

(2)下入生臘肉,大火炒熟。

(3)放入姜蒜,干辣椒,翻炒2-3分鐘。

(4)倒入茶樹菇,5分鐘左右,主要炒干茶樹菇的水分。

(5)目測水分差不多后,放入鹽,味精即可。

溫馨提示:

茶樹菇炒之前需要用熱水浸泡5至10分鐘!!口感好的茶樹菇吃到嘴里脆有韌性,菇帽光滑、味特香,沒有渣。差的茶樹菇吃到嘴里,嚼不爛,咽又咽不下去,沒有香味,這就是差的茶樹菇的口感。

食用茶樹菇的日常注意事項

第1步茶樹菇適用人群。

一般人都適合,尤其適合高血壓、心血管和肥胖癥患者食用。

第2步哪些體質的人適宜吃茶樹菇?

健康體質平和質。

第3步哪些疾病的患者不適宜食用茶樹菇?

骨質疏松。

第4步哪些人群不適宜食用茶樹菇?

久病體虛人群。

第5步哪些體質的人不適宜食用茶樹菇?

特稟體質。

第6步食用禁忌。

霉變的茶樹菇不可食用。

如何選購茶樹菇:

買茶樹菇主要看兩點,一是茶樹菇的形狀,二是茶樹菇的香味。

形狀的話,最好不要太粗,也不要太碎。太粗的茶樹菇多少有點老,吃起來有點塞牙。而因為茶樹菇需要去掉根部的蒂,太碎的話就真的吃不到什么東西了。

在挑選茶樹菇的時候還容易忽略一點,就是茶樹菇的粗細、大小是否一致。假如所挑選的茶樹菇大小不統一的話,就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的,也就是說,這里面摻有陳年的茶樹菇了。粗大的、桿色比較淡、白的也不行。稍微有些些棕色比較好。

評價茶樹菇的一個重要標準就是聞它的香味,好的茶樹菇明顯香味比較濃、比較自然。聞起來有霉味的茶樹菇是絕對不可以買的。

推薦閱讀:
茶樹菇營養成分表(每100克)
  • 名稱含量
  • 熱量279.00大卡
  • 脂肪2.60
  • 碳水化合物56.10
  • 蛋白質23.10
  • 纖維素15.40
  • 毫克
  • 毫克
  • 毫克
  • 硫胺素毫克
  • 微克
  • 毫克
  • 毫克
  • 毫克
  • 胡羅卜素微克
  • 煙酸毫克
  • 維生素C毫克
  • 核黃素毫克
  • 毫克
  • 毫克
  • 維生素E毫克
  • 膽固醇毫克
  • 維生素A微克
  • 毫克
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