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杏鮑菇的營養價值

杏鮑菇的營養價值

營養價值 / 2013-07-06 10:09:08 / 蘋果綠 www.lukezg.tw / 我要評論

功效提高免疫功能,抗癌,降血脂,降低膽固醇,防治心血管疾病,促進胃腸消化,美容養顏

禁忌人群濕疹患者禁食

適宜人群一般人群均可食用

鮑菇,又稱刺芹菇、刺芹側耳,是生長于歐洲地中海區域、中東和北非,但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類。在英文里,這種菇類俗稱大王小號菇、法國號菇和大王平菇;日文又稱エリンギ。 杏鮑菇擁有厚的白色肉質菌柄,和小型棕褐色的菌傘。被稱為“平菇王”、“干貝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感,適合保鮮、加工,深得人們的喜愛。

杏鮑菇營養價值非常高,它富含蛋白質和人體必需的八種氨基酸成分,常食能有效提高人體免疫力。杏鮑菇味道鮮美,有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味,因而得名“杏鮑菇”。

杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇雞腿菇等的區別是:組織緊密、富有彈性、采摘后保存的時間較一般菇要長。

杏鮑菇

杏鮑菇的營養價值

每100克杏鮑菇含有:熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸齊全,是一種營養保健價值極高的食用菌。

第1步杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

第2步杏鮑菇有一般菌類的各種營養成分,比起普通的平菇等等,杏鮑菇又有降血脂、抗癌之類的功效,物美價廉又好吃。而且熱量還非常低,長期食用沒有任何壞處。

第3步杏鮑菇蛋白質含量豐富,能有效提高人體免疫力,增強機體對外界不良因素的侵襲,遠離亞健康,強身健體,是體弱人群和亞健康人群的理想營養品。

第4步杏鮑菇富含膳食纖維,經常食用,可以有效清除血清膽固醇、降低血脂,防治動脈硬化等心血管疾病。

第5步杏鮑菇中豐富的膳食纖維對于增強腸胃蠕動也有很好的促進作用,能幫助便秘患者潤腸通便,排除體內毒素,進而保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況,駐顏護膚。

第6步杏鮑菇內含鐵質豐富,可以有效的調節缺鐵性貧血、溶血性貧血和失血性貧血等癥狀。

第7步杏鮑菇味道鮮美,有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味,有很好的健脾開胃的作用,對于食欲不振的人來說,是不可多得的開胃食品。同時,對于對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。

第8步杏鮑菇多糖。

杏鮑菇提取物主要就是杏鮑菇多糖,杏鮑菇提取物(杏鮑菇多糖)的功能有:

(1)降血糖作用 病小鼠高血糖有防治作用,使實驗小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲線得到明顯改善,還能減少糖尿病小鼠飲水量。

(2)增強肌體免疫功能,具有抗病毒、抗腫瘤作用,且能降低機體膽固醇含量,降血脂、防止動脈硬化。

(3)杏鮑菇多糖作為一種特殊的免疫調節劑,在激活T淋巴細胞中具有強烈的宿主介導性,能刺激抗體形成、增強人體免疫力、發揮抗癌作用。

杏鮑菇圖片

第1步野生杏鮑菇

野生杏鮑菇

第2步杏鮑菇的培植

杏鮑菇的培植

杏鮑菇的功效與作用

杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效,需要減肥的人、患有高血壓冠心病等慢性病的中老年朋友非常有必要經常吃些杏鮑菇,對身體益處多多。

第1步祛脂降壓。

杏鮑菇能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

第2步提高免疫力。

杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。

第3步消食。

杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯癥。

第4步降壓作用。

經常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量,且有明顯的降血壓作用。

第5步防病。

對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預防和治療作用。

第6步美容養顏。

因為杏鮑菇營養豐富,常吃可以改善身體新陳代謝,對美容養顏很有幫助。

第7步抗癌。

經研究發現,使用杏鮑菇具有一定的抗癌作用。

杏鮑菇怎么做好吃

杏鮑菇

杏鮑菇好吃,但是很多人不知道怎么做。因為杏鮑菇比起很多蘑菇都顯得肉質更加緊實,處理得不好的話可能會覺得有點塞牙。

要克服也很簡單,切杏鮑菇的時候注意逆著纖維生長的方向,把粗纖維切斷就行了。做法就看個人喜好,因為杏鮑菇或者說各種菌類本身味道都不太重,相對非常好搭配。無論是燉湯、清炒,還是像一些創新菜里面做的黑胡椒杏鮑菇等等做法都很不錯。

杏鮑菇烹飪指導

第1步杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉,亦適宜西餐;即使做涼拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韌,呈白至奶黃色,外觀好。

第2步杏鮑菇肉質肥厚,也適合用來涮火鍋。

第3步用杏鮑菇煲湯,可搭配雞肉、排骨、豬肝等常見的肉類,另外可隨意加些鮮淮山、大豆芽、玉米、牛蒡、番茄、大白菜等蔬菜,因為杏鮑菇味道清而鮮,所以比較“百搭”。即使是用來煲素湯,湯味也不顯寡淡。

杏鮑菇的做法大全家常

第1步杏鮑菇湯

杏鮑菇湯

材料:

柴魚高湯、杏鮑菇、鹽、濃口醬油、山芹菜適量。

做法:

(1)取一湯鍋,放入柴魚高湯、鹽、濃口醬油于鍋內煮滾后熄火;杏鮑菇切成約0.2公分的薄片備用。

(2)取一湯碗,放入作法1的杏鮑菇薄片和山芹菜后,再將作法1的柴魚高湯放入碗內即可。

第2步紅燒杏鮑菇

紅燒杏鮑菇

材料:

杏鮑菇適量,黑胡椒粉、老抽、鹽少許。

做法:

(1)杏鮑菇洗凈,切去根部,切成厚片。

(2)黑胡椒粉、老抽、鹽少許腌制十幾分鐘。

(3)鍋中油熱后,放入杏鮑菇,翻炒均勻,加適量清水,水快干時加少許水淀粉,大火收汁即可。

第3步杏鮑菇炒肉

杏鮑菇炒肉

材料:

豬肉100克,杏鮑菇2個,尖椒2個,料酒適量,生抽少許,豆瓣醬1小勺,植物油適量。

做法:

(1)杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。

(2)瘦肉切薄片、青椒切片。

(3)平底鍋入少許油,放入杏鮑菇片煎至兩面微黃,盛出備用。

(4)另起炒鍋放少許油,把肉片煎炒約5分鐘,放入郫縣豆瓣醬炒勻。

(5)放入蔥姜蒜炒出香味。

(6)加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

(7)加入青椒炒至斷生即可。

第4步杏鮑菇炒木耳

杏鮑菇炒木耳

材料:

臘肉半條,胡蘿卜1根,杏鮑菇1個,青蒜3棵,木耳1小把,生抽適量,蠔油半湯匙,雞粉適量。

做法:

(1)木耳洗凈浸泡3小時。

(2)臘肉切片蒸熟。

(3)杏鮑菇、胡蘿卜切片,青蒜切段。

(4)熱油鍋,下臘肉略炒,放入杏鮑菇、木耳翻炒,然后再下胡蘿卜翻炒至熟,最后放入青蒜。

(5)蠔油、生抽調味,即可出鍋。

第5步蠔油杏鮑菇

蠔油杏鮑菇

材料:

杏鮑菇300g,西蘭花300g,蠔油10g,鹽4g,糖2g,雞精少許。

做法:

(1)杏鮑菇切片,西蘭花入開水鍋,加鹽、少許植物油,煮至西蘭花熟。

(2)熱鍋冷油入杏鮑菇翻炒片刻,加少許鹽、糖及適量蠔油,加水,加蓋燜至杏鮑菇入味,加雞精,關火。

(3)杏鮑菇盛入盤中,西蘭花圍圈擺盤,鍋內剩余的湯汁小火熬煮至汁液濃稠,如果汁液偏稀,可適當加少許水淀粉勾芡,將汁澆在西蘭花及杏鮑菇上,即可。

食用杏鮑菇的日常注意事項

第1步杏鮑菇的適用人群。

一般人群均可食用,特別適合心血管疾病患者、癌癥患者、體弱人群、便秘者、食欲不振、消化不良者食用。

第2步杏鮑菇對哪些病有輔助治療的作用?

高脂血癥,心腦血管系統疾病。

第3步哪些體質的人適宜吃杏鮑菇?

健康體質平和質,氣虛體質,濕熱體質,陽虛體質,陰虛體質,瘀血體質。

第4步哪些體質的人不適宜食用杏鮑菇?

痰濕體質,特稟體質。

第5步食用禁忌。

杏鮑菇為動風食物,過敏者勿食。

如何挑選杏鮑菇

好的杏鮑菇應該是菇體結實,菇型圓整的。菌蓋顏色褐色,菌柄白色,顏色正常。不老化,含水量不大,沒有異味。由于杏鮑菇的菌柄使用價值更大,因此應挑選白白胖胖的。

杏鮑菇的儲存方法

杏鮑菇在15℃溫度條件下可以保鮮一周左右。如果放在2-4℃條件下,則可以保存半個月以上。保存前注意查看菇體是否完好,有傷口的話容易導致腐爛霉變。

推薦閱讀:
杏鮑菇營養成分表(每100克)
  • 名稱含量
  • 熱量31.00大卡
  • 脂肪0.10
  • 碳水化合物8.30
  • 蛋白質1.30
  • 纖維素
  • 毫克
  • 毫克
  • 毫克
  • 硫胺素毫克
  • 微克
  • 毫克
  • 毫克
  • 毫克
  • 胡羅卜素微克
  • 煙酸毫克
  • 維生素C毫克
  • 核黃素毫克
  • 毫克
  • 毫克
  • 維生素E毫克
  • 膽固醇毫克
  • 維生素A微克
  • 毫克
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