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草莓的營養價值

草莓的營養價值

營養價值 / 2013-07-08 11:38:00 / 蘋果綠 www.lukezg.tw / 我要評論
味甘、酸,性涼,無毒。

功效具有潤肺生津,健脾,消暑,解熱,利尿,止渴的功效;主治風熱咳嗽,口舌糜爛,咽喉腫毒,便秘,高血壓等癥。

禁忌人群痰濕內盛、腸滑便瀉者、尿路結石病人不宜多食。

適宜人群一般人群均可食用。風熱咳嗽、咽喉腫痛、聲音嘶啞者;夏季煩熱口干或腹瀉如水者;癌癥,特別是鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌、喉癌患者尤宜食用。

草莓又叫紅莓、洋莓、地莓、鳳草莓等,中國臺灣、香港等地區大多將草莓稱為士多啤梨(英文名Stawberry的音譯)。是一種紅色的水果。草莓是對薔薇科草莓屬植物的通稱,屬多年生草本植物。草莓品種繁多,草莓外觀呈漿果狀圓體或心形,鮮美紅嫩,果肉多汁,酸甜可口,香味濃郁,營養豐富,是水果中難得的色、香、味俱佳者,屬于高檔水果,深受國內外消費者的喜愛,因此有“水果皇后”的美譽。

草莓近照

草莓的營養價值

草莓營養豐富,含有果糖、蔗糖葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、胡蘿卜素、氨基酸以及、鉻等礦物質。此外,它還含有有豐富的維生素B1、B2、C、PP,尤其是維生素C含量非常豐富。果肉中含有大量的蛋白質、有機酸、果膠等營養物質。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。這些營養素對生長發育有很好的促進作用,對老人、兒童大有裨益。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收,多吃也不會受涼或上火,是老少皆宜的健康食品。

據測定,草莓果肉中糖、蛋白質、維生素C的含量比蘋果、葡萄高7到10倍。而它的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B12,以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。臺灣人把草莓稱為“活的維生素丸”,德國人把草莓譽為“神奇之果”,可見是不無道理的。

草莓

第1步維生素C

草莓維生素C的含量比等量的西瓜、蘋果、葡萄高10倍以上。維生素C除了可以預防壞血病外,對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等疾病,都有積極的預防作用。維生素C還能消除細胞間的松馳與緊張狀態,使腦細胞結構堅固,皮膚細膩有彈性,對腦和智力發育有重要影響。還能防治牙齦出血,促進傷口愈合,并會使皮膚細膩而有彈性。

草莓中的維生素C可阻斷人體內強致癌物質亞硝銨的生成,能破壞癌細胞增生時產生的特異酶活性,使“癌變”的細胞逆轉為正常的細胞。

第2步維生素A

草莓富含維生素A,維A具有明目,輔助治療多種眼疾,增強免疫力,清除自由基,促進生長發育,保護胃、呼吸道黏膜的功能。

第3步胡蘿卜素

草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質,具有明目養肝作用。

第4步鞣酸

草莓是鞣酸含量豐富的植物,在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收,具有防癌作用。

第5步天冬氨酸

草莓中含有天冬氨酸,可以自然平和的清除體內的重金屬離子。

第6步

富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

第7步草莓胺

治療白血病、障礙性貧血等血液病有較好的療效。

兩顆草莓

第8步果膠和纖維素

可促進胃腸蠕動,改善便秘,預防痔瘡、腸癌的發生。

第9步葉酸

葉酸,可防治營養性巨紅細胞型貧血、皮膚搔癢或出血。

第10步維生素E

維生素E可防御機體細胞膜遭遇氧化破壞并可清除體內氧自由基等代謝“垃圾廢物”。

第11步維生素PP

維生素PP能保護皮膚,有美容防曬的效果,還能維護胃液正常分泌,促進紅細胞的生成,對肝病也有輔助治療作用。

第12步維生素B1和B2

豐富的維生素B1和B2,是腦細胞代謝的最佳供給者之一。

第13步

草莓含鐵,還可以有效地預防貧血。

第14步

草莓中含鈣,能夠促進骨骼生長發育,尤其適合兒童和老年人。

第15步鞣花酸

草莓所含的鞣花酸可抵消人工或天然的致癌物質。

第16步花青素

草莓所含花青素屬黃酮類的一種,讓草莓成紅色能防癌抗癌,在放療和化療時或之后,可增加口腔潤濕而潤肺止咳,緩解治療期癥狀,同時能抑制癌細胞生長和繁殖。

草莓的熱量

切開的草莓

量單位熱量(可食部分熱量)

1顆(小)草莓(14.0克,可食部分14.0克) 4大卡

5顆(小)草莓(70.0克,可食部分68.0克) 20大卡

1顆(大)草莓(20.0克,可食部分19.0克) 6大卡

100克的草莓所含熱量只有30大卡。非常適合減肥的女性,而且草莓營養豐富。減肥的女性多半營養不足,所以,選擇水果時就更加要特別選擇維生素C含量最高的草莓了。

水果皇后

草莓外形可愛,顏色鮮美,讓人垂涎欲滴。很多人都喜歡吃草莓,尤其是愛美的女性。

美國把草莓列入十大美容食品。女性常吃草莓,對皮膚、頭發均有保健作用。草莓在德國被譽為“神奇之果”。草莓還可以減肥,因為它含有一種叫天冬氨酸的物質,可以自然而平緩地除去體內的“礦渣”。此外,草莓中的果膠物質和食物纖維等能刺激腸道,促進胃腸道蠕動,使大便通暢,能輔助治療便秘,從而達到減肥瘦身的效果。飯后吃一些草莓,可分解食物脂肪,有利消化。

草莓的功效與作用

草莓冰塊

草莓味甘、酸,性涼,無毒,入脾、胃、肺經。具有潤肺生津,健脾,消暑,解熱,利尿,止渴、利痰、解酒、補血、化脂、涼血解毒的功效。主治風熱咳嗽,口舌糜爛,咽喉腫毒,便秘,高血壓等癥。對腸胃病和心血管病有一定防治作用,對動脈硬化、高血壓、冠心病、壞血病、結腸癌等疾病有輔助療效。

《本草綱目》:“補脾氣,固元氣,制伏亢陽,扶持衰土,壯精神,益氣,寬痞,消痰,解酒毒,止酒后發渴,利頭目,開心益志。”

第1步補血益氣

草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。

第2步潤肺生津

滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

第3步抗癌

草莓所含的鞣酸,能有效地保護人體組織不受致癌物質的侵害,從而在一定程度上減少癌癥的發生。草莓中富含一種抗氧化成分,這種成分可抑制食道癌的癌前病變。研究人員指出,凍干草莓預防食道癌的效果尤其明顯,因為草莓在排掉水分后,其所含防癌成分的有效性增加了近10倍。研究人員此前在對實驗鼠的研究中也發現,凍干草莓可遏制實驗鼠食道腫瘤的發展。

第4步防治動脈硬化

近來醫學家發現,經常食用草莓對防治動脈硬化和冠心病也有益處。

第5步治咽喉腫痛

據記載,服飲鮮草莓汁可治咽喉腫痛、聲音嘶啞癥。

第6步提神醒腦

草莓含有豐富的維生素C,維生素C有助于人體吸收鐵質,使細胞獲得滋養。其次,草莓中含有的強有效的抗氧化劑能有效地清除人體內有害的自由基,其含有的天然的抗炎成分可以減少自由基的產生數量,以減緩衰老、保持腦細胞的活躍。這些都使得草莓具有改善憂郁、失眠、容易打瞌睡等癥狀的功能,幫人振奮精神、驅趕疲勞。

草莓園

第7步促消化

食草莓對積食脹痛、胃口不佳、營養不良或病后體弱消瘦,是極為有益的。草莓中含有的果膠及纖維素,可促進胃腸蠕動,改善便秘。

第8步涼血解毒

在廣州一帶有一種野生地錦草莓,當地人將其莖葉搗碎用來敷療瘡有特效,敷蛇咬、燙傷、燒傷等也很奏效。

第9步促進生長發育

草莓中所含營養素對兒童的生長發育有很好的促進作用,對老年人的健康亦很有益。

第10步清熱解暑

中醫認為,草莓有去火、解暑、清熱的作用,春季人的肝火往往比較旺盛,吃點草莓可以起到抑制作用。

第11步美容護膚

草莓可以改善膚色,減輕腹瀉,緩解疾病。草莓汁還有滋潤營養皮膚的功效,用它制成各種高級美容霜,對減緩皮膚出現皺紋有顯著效果。

第12步清新固齒

草莓還可以鞏固齒齦,清新口氣,潤澤喉部。

草莓的食用方法

一堆草莓

草莓的吃法多樣化,鮮吃,加工,作為飯菜的煮食材料,蛋糕的裝飾或餡餅、水果撻的主角皆宜。

鮮吃

將草莓沖洗干凈,直接食用,或將洗凈的草莓拌以白糖或甜牛奶食用,風味獨特,別具一格。淋上優酪乳、奶油、果糖、巧克力、煉乳也可,草莓雪糕、草莓乳酪同樣是不錯的選擇。

加工

完整果實加工的有蜜餞、糖水罐頭、又可切細加工成果醬、果凍、或者榨汁后制成濃縮果汁或草莓酒。

草莓蛋糕

吃草莓要注意

首先不買畸形草莓。正常生長的草莓外觀呈心形,但有些草莓色鮮個大,顆粒上有畸形凸起,咬開后中間有空心。這種畸形莓往往是在種植過程中濫用激素造成的,長期大量食用這樣的果實,有可能損害人體健康。特別是孕婦和兒童,不能食用畸形莓。

另外,由于草莓是低矮的草莖植物,雖然是在地膜中培育生長,在生長過程中還是容易受到泥土和細菌的污染,所以草莓入口前一定要把好“清洗關”。

第三,草莓最好在飯后吃,因為其含有大量果膠及纖維素,可促進胃腸蠕動、幫助消化、改善便秘,預防痔瘡、腸癌的發生。

另外,不少人喜歡把草莓切成塊兒,拌在酸奶或牛奶里一起食用,專家指出,從營養學角度講,這樣做不合理。因為草莓中的成分會影響酸奶和牛奶中鈣的吸收,還會降低乳蛋白的吸收率。

做法大全

草莓布丁

第1步草莓布丁

原料:

草莓400克,果凍粉8克,奶油乳酪200克,糖粉30克,檸檬汁一勺。

做法:

(1)草莓壓成不流動的大塊果泥。

(2)草莓果泥和果凍粉拌勻,裝進杯子里,一半就可以了。

(3)奶油乳酪加檸檬汁、攪打均勻,得到清新甜美的檸檬乳酪。

(4)在凝固的草莓泥上,加上一大坨檸檬乳酪,放冰箱冷藏半小時,就有甜美的草莓布丁了。

草莓果蔬沙拉

第2步草莓果蔬沙拉

材料:

蘋果1個、香梨1個、草莓數粒、黃瓜1根、生菜1棵、白醋、蜂蜜、沙拉醬適量。

做法:

(1)將蘋果、梨洗凈去皮切丁,用少量白醋淋上,防止它們氧化變黑,將草莓用鹽水泡洗凈待用。

(2)生菜洗凈切碎鋪在碗底,黃瓜洗凈削皮切絲放入生菜上。

(3)將蘋果、梨還有碗內的白醋一起倒入到生菜和黃瓜上,最后將漂亮的草莓放上去。

(4)在果蔬上淋上蜂蜜,用沙拉醬拌均即可。

草莓醬

第3步美味草莓醬

材料:

草莓、白砂糖、冰糖適量。

做法:

(1)草莓洗凈。

(2)把洗凈晾干水分的草莓切塊,撒上砂糖,腌制。

(3)腌好的草莓加入冰糖,小火慢慢熬。

(4)小火熬。

(5)熬成,晾涼,就可以裝進瓶子。

草莓麥片

第4步草莓麥片

材料:

麥片50克,草莓3克,蜂蜜少許。

做法:

(1)將水放入鍋內燒開,下入麥片煮2-3分鐘。

(2)把草莓用勺子背研碎,再加入少許蜂蜜均勻混合,然后放入麥片鍋內,邊煮邊混合。

孕婦可以吃草莓嗎

吃草莓

女性懷孕后,胎盤分泌一種絨毛促性腺激素,可抑制胃酸的分泌致使消化酶降低,導致孕婦胃口減弱,消化功能下降,故吃草莓這類酸味食物無疑是對此種反應的一種補救。

同時,胎兒的發育,特別是骨骼發育需要大量礦物質,但鈣鹽要沉積下來形成骨骼,離不開酸味食物的協助。

此外,酸味食物可促進腸道中鐵質的吸收,對母親和胎兒都有益處。對此,育嬰專家指出,草莓是補酸佳品,孕婦可以吃,但孕婦吃草莓仍有一些問題需要注意。

另外,草莓含有豐富的維生素C,這對孕婦也大有好處。孕婦吃草莓可以防止牙齦出血等因為缺少維生素C而出現的癥狀。同時因為草莓含鐵,還可以有效地預防孕婦貧血。

但最近發現草莓中有一中草酸性物質會導致孕婦胎兒的毛細血管的發育不良,草酸性物質使其胎兒在發育過程中的某種堿性物質被中和,從而會使嬰兒的毛細血管發育受障礙,雖然它對大腦發育有一定的作用,但孕婦朋友們還是少吃為妙。

一碗草莓

孕婦吃草莓注意事項

第1步要吃當季草莓,對于溫室大棚栽培的非當季水果,不建議孕婦吃的。

第2步要吃熟透的草莓,生草莓對身體有害哦。

草莓注意事項

滴水的草莓

適宜人群

第1步一般人均可食用。

第2步適宜夜盲癥,容易長粉刺、癤瘡等皮膚病,肺氣腫,甲狀腺機能亢進癥的患者食用。

第3步草莓適于風熱咳嗽,咽喉腫痛,聲音嘶啞者食用;也適于夏季煩熱口干,或腹瀉如水者;癌癥患者,尤其是鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌、喉癌者宜食。

第4步健康體質平和質,氣虛體質,氣郁體質,陰虛體質適宜食用。

禁忌人群

第1步痰濕內盛、腸滑便瀉者、尿路結石病人不宜多食。

第2步久病體虛人群不宜食用。

第3步濕熱體質,痰濕體質不宜食用。

冰鎮草莓

適宜季節

草莓特別適宜春天養生食用,所以被營養學家譽為是“春天第一果”。

草莓的營養配比很合理,維生素C的含量高,此外草莓中富含鐵、果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸等,對于春季容易出現的肺熱咳嗽、嗓子疼、長火癤子等,草莓中含的營養元素都可以起到輔助治療的作用。同時因為含鐵,貧血的朋友也可以常吃。

但是,草莓雖然是很好的開胃水果,但是性涼,所以在早春,不要一次吃太多,尤其是脾胃虛寒、容易腹瀉、胃酸過多的人,吃草莓更要控制量。另外,肺寒咳嗽(咳白痰)的人也不宜吃草莓。

漂亮的草莓

草莓挑選

挑選的時候應該盡量挑選色澤鮮亮、有光澤,結實、手感較硬者;太大的草莓忌買,過于水靈的草莓也不能買;最好盡量挑選表面光亮、有細小絨毛的草莓。

草莓怎么洗才干凈

草莓之所以清洗起來比較困難,主要是因為其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。因此,很多人為了圖省事,簡單地用水沖沖就吃。其實,草莓屬于草本植物,植株比較低矮、果實細嫩多汁,這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此,種植草莓的過程中,要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等,很容易附著在草莓粗糙的表面上,如果清洗不干凈,很可能引發腹瀉,甚至農藥中毒。

要把草莓洗干凈,最好用自來水不斷沖洗,流動的水可避免農藥滲入果實中。洗干凈的草莓也不要馬上吃,最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物;淘米水呈堿性,可促進呈酸性的農藥降解。洗草莓時,注意千萬不要把草莓蒂摘掉,去蒂的草莓若放在水中浸泡,殘留的農藥會隨水進入果實內部,造成更嚴重的污染。另外,也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓,這些物質很難清洗干凈,容易殘留在果實中,造成二次污染。

一排草莓

怎么辨別草莓的好壞

正常生長的草莓外觀呈心形,但有些草莓色鮮個大,顆粒上有畸形凸起,咬開后中間有空心。這種畸形莓往往是在種植過程中濫用激素造成的,長期大量食用這樣的果實,有可能損害人體健康。

草莓儲存

最佳的保存環境是保存在接近零度但不結霜的冰箱。除此之外,亦有使用紫外線或惰性氣體保存。急凍亦是其中有效的保存方法。

草莓空心現象

空心的草莓是否是在種植過程中施用了激素所致,果實畸形是不是使用了細胞分裂素的后果?

草莓空心現象有多種可能,有可能是施用生長激素所致,但也有可能是成熟過度。草莓在成熟期生長十分迅速,一旦漿果由綠轉紅就要立即采摘。假如采收不及時,就會出現過度成熟導致空心的現象。

愛心草莓

避免買到激素草莓

首先,看品種。個頭大的草莓多呈圓錐形,如果形狀太奇怪就要謹慎;其次,激素草莓上色不均勻、光澤度差,而且在底部果柄處,顏色青紅分明;第三,正常草莓表面的芝麻粒(種子)是金黃色的。如果連芝麻粒都是紅艷艷的,就要警惕了;第四,正常草莓果肉鮮紅,很少空腔。激素草莓輕易就能掰開,果肉顏色發白,空腔較多;最后,正常草莓甜度高且甜味分布均勻。激素草莓吃起來寡淡無味、聞著不香。

食物相克表

與草莓「相克」的食物
  • 紅薯富含淀粉,食用后胃會分泌大量胃酸,與草莓搭配,易使腸胃產生不適。
  • 草莓中的鞣酸與豬排中的鈣結合,會生成一種沉淀物,影響人體的消化吸收,造成腸胃不適。
與草莓「搭配」的食物
  • 二者搭配著吃,不但為機體提供了豐富的營養,還具有清涼解渴、養心安神的功效。
  • 草莓含鉀,而鹽中含鈉,兩者同吃可以維持人體內的酸堿平衡。
  • 含維生素C的草莓與含鐵的榛子同吃,可促進人體吸收鐵,并有助于預防貧血、增強體力。
  • 玉米中含有蛋白質,與富含維生素C的草莓同食,可預防黑斑和雀斑生成,展現肌膚光澤。
推薦閱讀:
草莓營養成分表(每100克)
  • 名稱含量
  • 熱量30.00大卡
  • 脂肪0.20
  • 碳水化合物7.10
  • 蛋白質1.00
  • 纖維素1.10
  • 12.00毫克
  • 1.80毫克
  • 0.14毫克
  • 硫胺素0.02毫克
  • 微克
  • 18.00毫克
  • 0.04毫克
  • 4.20毫克
  • 胡羅卜素30.00微克
  • 煙酸0.30毫克
  • 維生素C47.00毫克
  • 核黃素0.03毫克
  • 0.49毫克
  • 27.00毫克
  • 維生素E0.71毫克
  • 膽固醇毫克
  • 維生素A5.00微克
  • 131.00毫克
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