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金桔的營養價值

金桔的營養價值

營養價值 / 2013-07-13 11:03:54 / 蘋果綠 www.lukezg.tw / 我要評論

功效理氣,解郁,化痰,止渴,消食,醒酒。

禁忌人群糖尿病患者、口舌碎痛、牙齦腫痛者忌食;脾弱氣虛者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。尤適宜胸悶郁結、不思飲食者或傷食飽滿、醉酒口渴者,急慢性氣管炎、肝炎、膽囊炎、高血壓、血管硬化者。

金桔是蕓香科植物金桔等的果實,也是柑橘類水果之一。金桔皮色金黃、皮薄肉嫩、汁多香甜。金桔的特點是果皮和果肉一起食用,嚼食后,頓覺喉間津潤、滿口生香。金桔含有特殊的揮發油、金桔甙等特殊物質,具有令人愉悅的香氣,是頗具特色的水果。

盆栽金桔四季常青,枝葉繁茂,樹形優美。夏季開花,花色玉白,香氣遠溢。秋冬季果熟或黃或紅,點綴于綠葉之中,可謂碧葉金丸,扶疏長榮,觀賞價值極高。

金桔

金桔的營養價值

含量較高的水果,維生素C和A含量也較高,熱量在水果中屬于中等水平,減肥時可適量食用。

金桔果皮中的維生素C含量高達70mg/g,全果含量43mg/g,幾乎可和獼猴桃比美,此外尚有豐富的胡蘿卜素、蛋白質、脂質、無機鹽、等微量元素,營養價值較高。

第1步現代藥理分析認為,金桔皮含有揮發性芳香油,其成分為檸檬萜,橙皮甙,脂肪酸,對消化有緩和的刺激作用,有助于消化。金桔的食療對婦女的經前乳房脹痛,早期急性乳腺炎的療效極為顯著。

第2步金桔不僅美觀,其果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分,對維護心血管功能,防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。金桔80%的維生素C集中在果皮上,每百克高達200毫克。

第3步金桔果實含豐富的維生素A,可預防色素沉淀、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚松弛生皺。也可預防文明病,如血管病變及癌癥,更能理氣止 咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。

第4步金桔亦含維生素P,是維護血管健康的重要營養素,能強化微血管彈性,可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。

第5步含有鈣和鉀。

鈣,鉀下降的電解質礦物質有助于肌肉收縮,也有利于血液化學的范疇。每100克金桔含有約62毫克的鈣,每100克含144毫克的鉀。

金桔的圖片

第1步金桔

金桔

第2步金桔樹

金桔樹

第3步金桔花

金桔花

金桔的功效與作用

(一)金桔的功效

第1步金橘性溫、味辛甘酸。具有行氣解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用。

第2步金桔是脘腹脹滿、咳嗽痰多、煩渴、咽喉腫痛者的食療佳品。

第3步“中醫認為,金桔生食有理氣、補中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等作用,可用于治療胸悶郁結、酒醉口渴、消化不良、食欲不振、咳嗽哮喘等癥。

第4步《本草綱目》說金桔皮“同補藥則補,同瀉藥則瀉,同升藥則升,同降藥則降”。

(二)金桔的作用

第1步理氣化痰。

金桔藥性甘溫,能理氣解郁,化痰

第2步保護血管。

金橘對防止血管破裂,減少毛細血管脆性和通透性,減緩血管硬化有良好的作用。

第3步降血壓。

金橘對血壓能產生雙向調節,高血壓、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。

第4步醒酒。

金桔味道清新鮮美,具有醒酒的作用。

第5步抗寒。

常食金橘還可增強機體的抗寒能力,防治感冒。

第6步安胎。

用金桔、藿香生姜同煎,可治療受寒惡心,用金桔與黨參煎湯代茶飲,則能安胎

樹上的金桔

第7步開胃。

燒粥時,放入幾片桔子皮,吃起來芳香爽口,還可起到開胃作用。

第8步保健治咳嗽。

金桔可以作為食療保健品,加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。

第9步止痛。

食用金桔具有止痛的作用,可治療咽喉腫痛、疾病、疝氣、睪丸腫痛、乳房結塊等病癥。

第10步治胸脘痞悶作痛。

《中國藥物植物圖鑒》稱金桔能治“胸脘痞悶作痛”。

第11步預防感冒。

能防治感冒,若寒冷吃些金桔能防治感冒及并發證有量好的作用。

附方

第1步金桔治慢性支氣管炎:用金桔加冰糖隔水燉服。

第2步金桔治消化不良:用金桔、焦麥芽、焦山楂水煎服。

第3步金桔治慢性肝炎:可用金桔與半枝蓮熬成濃汁。

第4步金桔治口臭伴胸悶食滯:可取新鮮金橘5——6枚,洗凈嚼服。

第5步金桔治胸中郁悶、心情不爽:白糖金桔餅,隨意食之,細細嚼下后,咽下可解。

第6步桔治咳嗽、哮喘:金桔5個,切開去核,白糖適量,加水溫火煮熟,食桔飲湯。

第7步金桔治胃腹脹痛、消化不良:鹽漬金桔,每日服2個,可消脹。

第8步治胃部冷痛:可用金桔、吳茱萸水煎服。

注意:

脾弱氣虛之人不宜多食,糖尿病人忌食。凡口舌碎痛,齒齦腫痛者忌食。

金桔的吃法

金桔除鮮食外,也可泡茶飲用。一個較大的用途是加工成白糖金桔餅、甘草金桔餅、果醬、桔皮酒、金桔汁等。果皮還可提取芳香油。金桔有很高的藥用價值。

(一)吃法指導:

第1步很多營養素集中在皮中,故食之切勿去皮;

第2步用糖或蜜腌漬后食療效果更佳。

(二)金桔的吃法

第1步金桔檸檬茶

金桔檸檬茶

材料:

金桔8顆,檸檬半顆,果糖適量,話梅2顆。

做法:

(1)金桔5顆榨汁、3顆用刀劃5-6道刀痕。

(2)杯中放入金桔汁、檸檬汁、果糖、話梅,沖入1/4杯開水拌勻,再放入冰塊、金桔攪拌均勻即可。

第2步金桔蜜茶

金桔蜜茶

材料:

新鮮金橘10克,蜂蜜適量。

做法:

先選好金橘用清水洗凈,再用刀子在金橘表皮上縱橫劃幾道,深度以劃破表皮為適宜。取一只瓷碗,將處理好的金橘放入碗中,再向碗中倒入開水,注意,開水的溫度不能過高,主要是避免金橘中的維生素C被破壞。沏泡5分鐘左右,將沏泡好的金橘湯倒入壺中,加入適量的蜂蜜攪拌均勻后,再倒入。

第3步金桔薄荷飲

金桔薄荷飲

材料:

金桔 250g,冰糖50g,檸檬半個,薄荷葉適量,金橘醬適量。

做法:

(1)金桔買回來放入大盆中,加適量鹽和水浸泡后搓洗干凈。

(2)金桔對半切開,用刀尖挑去籽。

(3)把去籽的金桔放入攪拌機內打碎。

(4)把打碎的金桔醬放入無油無水的小鍋中,放入冰糖中火加熱金桔薄荷飲的做法 步驟4

(5)中火煮至鍋內冒泡轉小火,大約煮15分鐘左右,期間需要用木質的勺子或者工具攪拌,避免糊鍋。

(6)待冰糖慢慢融化,鍋內的汁水慢慢收干,擠入半個檸檬的檸檬汁,攪拌均勻,繼續加熱5分鐘起鍋冷卻。

(7)用來盛裝金桔醬的容器,需要是耐熱可入爐的,用熱水燙一下容器,倒掉熱水,不用擦拭。

(8)直接把空瓶放入烤箱內烘干,溫度100-150度,幾分鐘即可。然后把冷卻室溫的金桔醬裝入瓶中,冷卻后放冰箱儲存即可。

第4步金桔餅

金桔餅

材料:

鮮金桔2500克,白糖2000克,食鹽106克,明礬50克。

做法:

金桔洗凈后,用小刀逐個劃破幾道口,浸于用食鹽、明礬配制的水溶液中過夜,次日撈出瀝干,用水浸泡片刻,擠出核捏扁,再用清水浸泡2次,每次2小時,使鹽辣味盡去;選一合適容器,放一層金橘撒一層白糖,用糖量約500克;放置5日后倒入鍋中,再加白糖500克,熬煮沸后改用文火,待金桔吸足糖汁便成,裝人瓷罐備用。此餅具有理氣寬中,消食祛腐等作用。適宜于胸中郁悶,消化不良及口臭等病癥,每次取5—6個嚼服之有良效。對大便下血者也有輔助治療作用。

第5步金桔蜜餞

金桔蜜餞

材料:

金桔。

做法:

(1)將金桔依次用清水洗凈。

(2)接著用水果刀在金桔頂端劃上兩刀。

(3)在鍋中倒入適量的清水,加入冰糖。

(4)開中火,煮至冰糖完全溶化。

(5)加入全部洗凈劃好的金桔,煮至水開。

(6)轉小火,期間可不時晃動鍋,使其入味更均勻。

(7)煮至大約30-40分鐘,至金桔皮變透明。

(8)此時加入少許食鹽,輕輕攪拌均勻后即可關火。

(9)倒入碗中,封上保鮮膜冷藏一晚后取出瀝干糖液。

(10)攤開放在大碗中,放入微波爐中低火微波至有韌性即可。

第6步金桔酒

金桔酒

我國是金桔的產地,最初人們并不是以生食金桔為目的,它是被當作健胃、發汗、鎮咳、祛痰等藥用果實,對解除疲勞和治療感冒等病癥都有效果。在初患感冒之類的疾病而且程度較輕時,喝上一些金桔酒,很快便可消除病癥。

金桔酒的制作方法:

把500克金桔泡入1800毫升白酒之中,兩個月后即可把金桔挑出,把泡好的就換到別的容器中保存,到需要時飲用。金桔酒很香,而且爽口,注意不能過量飲用,每天喝三次,每次以一小酒杯為適量。

(三)吃金桔的禁忌

第1步控制食用量。

據研究, 每天吃3個金桔,就能滿足一個人一天對維生素C的需要量。若食用過多,過量攝入維生素C時,體內代謝的草酸會增多,易引起尿結石、腎結石。另外多吃對口腔和牙齒有害。

第2步金桔不宜與蘿卜同食。

蘿卜進入人體后,會迅速產生一種叫硫酸鹽的物質,并很快代謝產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。若這時進食金桔,金桔中的類黃酮物質會在腸道被分解,而轉化成羥苯甲酸和阿魏酸,它們可以加強硫氰酸對甲狀腺的抑制作用,從而誘發或導致甲狀腺腫。

第3步金桔與牛奶不宜同食。

牛奶中的蛋白質易與金桔中的果酸和維生素C發生反應,凝固成塊,不僅影響消化吸收,還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因此,吃金桔的前后1小時內不宜喝牛奶。

第4步飯前或空腹時不宜吃金桔。

因為金桔中的有機酸會刺激胃壁的粘膜,對胃不利。

第5步老年人要少吃。

胃腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃,以免誘發腹痛、腰膝酸軟等病狀。

第6步有些孩子多吃金桔會上火。

有些孩子吃金桔過多還會出現中醫所說的“上火”表現,如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。因此,我們認為兒童不要多吃金桔。若吃多時,應停食1——2周再吃。

金桔的適用人群

第1步一般人群均可食用。

第2步胸悶郁結、不思飲食者或傷食飽滿、醉酒口渴者,急慢性氣管炎、肝炎、膽囊炎、高血壓、血管硬化者更加適合食用。

第3步脾弱氣虛者不宜多食,糖尿病患者、口舌碎痛、牙齦腫痛者忌食。

孕婦產婦能吃金桔嗎?

能吃。

金桔可預防色素沉淀、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚松弛生皺,故可以改善妊娠斑和妊娠紋。

作為食療保健品,金桔蜜餞可以開胃,飲金桔汁能生津止渴,加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫,能理氣解郁,化痰。

金桔的儲存方法

保存桔子可以用水溶解少量小蘇打,然后把金橘放入小蘇打水中浸一下,拿出來讓它自然風干后,小蘇打水就在金橘表面形成了保護膜,再裝進保鮮袋中密封保存即可。這樣處理過的金橘可保存1——3個月。

一般食用不完需要保存,放在陰涼干燥通風處即可。

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金桔營養成分表(每100克)
  • 名稱含量
  • 熱量55.00大卡
  • 脂肪0.20
  • 碳水化合物13.70
  • 蛋白質1.00
  • 纖維素1.40
  • 20.00毫克
  • 1.00毫克
  • 0.21毫克
  • 硫胺素0.04毫克
  • 微克
  • 56.00毫克
  • 0.07毫克
  • 3.00毫克
  • 胡羅卜素370.00微克
  • 煙酸0.30毫克
  • 維生素C35.00毫克
  • 核黃素0.03毫克
  • 0.25毫克
  • 20.00毫克
  • 維生素E1.58毫克
  • 膽固醇毫克
  • 維生素A62.00微克
  • 144.00毫克
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