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椰子的營養價值

椰子的營養價值

營養價值 / 2013-07-13 11:08:51 / 蘋果綠 www.lukezg.tw / 我要評論
椰子味甘、性平,入胃、脾、大腸經。

功效補益脾胃,生津,利尿,殺蟲;可用于小兒疳積、絳蟲等癥。

禁忌人群高血壓、糖尿病患者忌食

適宜人群一般人群均可食用

椰子稱謂頗多,有“胥椰”、“胥佘”、“越王頭”等別稱。

椰子,是椰子樹的果實,是由外層為纖維的殼組成的,提供椰子皮纖維和內含可食厚肉質的大堅果。果新鮮時,有清澈的液體,叫做椰汁。產于熱帶地區。

椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖脂肪維生素B1維生素E維生素C等。椰肉色白如玉,芳香滑脆;椰汁清涼甘甜。

椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。長期飲用,可補充人體細胞內液,增強新陳代謝,并能擴充血容量,可提高人體的抗病能力及滋潤、增白皮膚。

打開的椰子.jpg

椰子的營養價值

第1步礦物質

椰子汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質,其成分與細胞內液相似,可糾正脫水和電解質紊亂,達到利尿消腫之效。

第2步椰子油

椰肉的含油量約為35%,油中的主要成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游離脂肪酸及多種甾醇物質。這些物質具有補充機體營養、美容、防治皮膚病的作用。

第3步中鏈脂肪酸

中鏈脂肪酸只需要幾分鐘就能直接從腸道上皮細胞吸收,再通過肝門靜脈進入血液循環。此外,中鏈脂肪酸還可以保護肝臟免于酒精的侵害,并增強免疫系統的抗炎反應。

第4步蛋白質

椰子肉富含蛋白質。由于含熱量和脂肪量高,因此對希望增加體重和鍛煉肌肉的人很有好處。椰子提供即使能量,并以多種方式給身體外貌提供益處,包括軟化皮膚,減少皺紋,控制頭皮屑,以及保持頭皮和頭發健康等。

椰子兩兄弟.jpg

第5步月桂酸

椰子肉包含月桂酸,因此能抵御腸道寄生蟲感染到艾滋病感染等多種致病細菌。這也是它能有效抵御感染的原因所在。

第6步微量元素

另外椰子汁含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素,經常飲用,能益人氣力,補充細胞內液,擴充血容量,滋潤皮膚,具有駐顏美容作用。

第7步猛、磷、鉀等

椰子是錳的最佳來源,并且包含60%這種礦物質的日建議攝入量。它還含有11%的建議鐵攝入量,9%的磷和8%的鉀。此外,椰子肉還包含鋅,鈣和鎂等其它微量營養素。

第8步

椰子也支持甲狀腺功能并能幫助預防甲狀腺腫,因為它本身就包含碘。

椰子粉的營養價值

椰子粉.jpg

第1步營養元素

椰子粉富含人體所需的十八種氨基酸、鈣、鋅、錳、鐵、維生素C等營養元素。經常吃可以均衡人體營養所需,提高人體營養攝入量,增強人體免疫力。

第2步維生素E

椰子粉里面含有豐富的維生素E能保持女性青春活力,豐富的鋅可促進少女發育,鎂可改善老年人的循環系統。

第3步維生素B族和C

椰子粉里含有的維生素B族和C是天然補劑,尤其是維生素C,含有抗氧化成份,在與日光接觸中發揮中和游離基的作用,促進新陳代謝,避免黑斑和雀斑的產生,改變肌膚因血液循環變差而出現的暗沉現象,使肌膚美白;可促進膠原蛋白及彈力纖維再生,更新老舊的細胞角質,增添肌膚光滑。

椰子的熱量

一堆椰子在地上.jpg

每份(80克)椰絲包含大約241卡路里熱量,并且其中的224卡路里是來自脂肪。脂肪的其中24%是飽和脂肪,其余由單不飽和脂肪和Omega-6脂肪酸組成,因此對人體健康非常有好處。椰子肉不包含膽固醇,并且只有16毫克鈉。每份椰肉還有12克碳水化合物和3克蛋白質,另外包含7克纖維和5克糖。

椰子是熱量最高的幾種水果之一,它含豐富的碳水化合物、脂肪和鉀,其碳水化合物多為單糖,對于快速緩解低血糖癥狀有幫助。并且椰子含有飽和脂肪,每100g的椰子里面就含有241大卡的熱量,其中大部分是碳水化合物和脂肪,所以想要減肥的朋友盡量少吃。

攝入241大卡熱量相當于做以下運動:

走路63分鐘

跑步30分鐘

跳繩24分鐘

健美操51分鐘

椰子的功效與作用

長在樹上的椰子.jpg

椰子性味甘、平,入胃、脾、大腸經;果肉具有補虛強壯,益氣祛風,消疳殺蟲的功效,久食能令人面部潤澤,益人氣力及耐受饑餓,治小兒滌蟲、姜片蟲病;椰水具有滋補、清暑解渴的功效,主治暑熱類渴,津液不足之口渴;椰子殼油治癬,療楊梅瘡。

椰子的藥用

第1步補益功效

當脾胃倦耽食欲不振、四肢乏力、身體虛弱時,將椰肉切碎,并加入適量的雞肉和糯米,蒸熟后飲食,效力更佳,因為雞肉、糯米及椰肉三者皆滋補,用燉湯的方式處理,補益功效更加顯著。

第2步止咳化痰

椰子中加入冬瓜子可瀉肺火;加性涼的雪肉或清補的黃耳可中和椰子的溫燥;患寒咳時,也不妨吃些椰肉,能起到止咳、化痰的作用。

第3步殺蟲消疳

椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用,飲其汁或食其肉均可驅除姜片蟲和絳蟲,用之于臨床,不僅療效可靠,且無毒副作用,是理想的殺蟲消疳食品,,可令人血液通暢,肌膚紅潤。

沙灘上的椰子.jpg

第4步治便秘

常喝椰子粉能夠起到潤腸通便的作用,尤其適合總坐在電腦前而引起便秘的患者。

第5步預防多種疾病

椰子水促進腎臟和膀胱功能。此外,吃椰子還有助于預防和治療脹氣,便秘,潰瘍,以及其它消化道和腸胃疾病。已證實椰子有預防癌癥和骨質疏松癥,溶解腎結石,減輕癲癇發作和胰腺疾病相關癥狀的功效。

第6步利尿消腫

椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質,其成分與細胞內液相似,可糾正脫水和電解質紊亂,達到利尿消腫之效。

第7步改善口腔潰瘍

椰子汁富含月桂酸,具有抗病毒、抗真菌、抗細菌和抗炎特性,還能在口腔內形成化學性阻撓層,有助于維護傷口,讓口腔潰瘍得到恢復。

椰子的多種用途

椰子樹.jpg

第1步樹木本身

椰子樹本身是優良的園林樹木,可作為行道樹、風景樹木以及反映熱帶亞熱帶風光的庭院樹木等。

第2步椰子纖維

擁有多種用途,如可作襯墊填料、掃帚、毛刷及海上纜繩等。特別在園藝、絕緣、腐蝕控制和農業方面。由于它吸水能力超強,在防腐方面比塑料和鐵絲更為有效,而且還能為蔬菜和樹木提供生長環境,已經被美國、德國、日本和歐洲用于覆蓋堤岸。

第3步椰木

質地堅硬,花紋美觀可做家具和建筑材料。

第4步椰葉

可用于編織,制作日常生活用品,也是日常燃料。

第5步椰花苞

可割取椰花汁釀制椰花酒,或提煉椰汁糖等。

新鮮的椰子.jpg

第6步椰殼

質地堅硬,冷熱不變形,可制優質活性炭,或加工成椰雕、樂器等工藝品。

第7步椰肉

可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及無色椰子油等。

第8步椰子水

含有維生素B和C、激素、糖等成分,是天然的清涼飲料,也可用于加工其它食品。

第9步椰油

主要是工業用油,為制皂的優質原料,發泡力強可制高級香皂、牙膏。

椰子怎么吃

第1步椰子番茄魷魚湯

椰子番茄魷魚湯.jpg

原料:魷魚300克,椰子肉200克,番茄400克,黃油15克,黃、紅彩椒各半只,奶油30克,鹽3克,黑胡椒粉5克,蒜末5克

做法:

(1)魷魚去掉黑膜,切塊,入開水汆湯后備用;

(2)番茄用食物料理機打成泥備用;

(3)熱鍋熔化黃油,爆香蒜末;

(4)加入番茄泥翻炒2分鐘;

(5)加入奶油、黑胡椒粉、2杯清水一起煮到滾;

(6)最后加入魷魚塊、椰子肉、彩椒,再煮5分鐘,加鹽調味就可以了。

第2步椰子糯米蒸雞飯

椰子糯米蒸雞.jpg

原料:粳米100克,雞肉150克,椰子肉(鮮)100克

做法:

將椰子肉切成小塊,加糯米、雞肉適量,置有蓋的瓦盅內,隔水蒸至熟。

第3步海南椰雞湯

海南椰雞湯.jpg

原料:椰子1只,雞1只(約重600克),姜片10克,核桃仁50克,紅棗50克,清水約用1500克,鹽少許

做法:

(1)雞洗干凈去皮,放入滾水中,浸約5分鐘,斬成大塊;核桃仁用水浸泡,去除油味;紅棗洗凈去核;椰子取汁,椰肉切塊。

(2)把雞、姜片、核桃仁、棗、椰汁與椰肉同放10碗滾開水中,加姜片,用猛火滾起后,改用文火煲3小時,加鹽調味即成。

第4步椰奶燉雞翅

椰奶燉雞翅.jpg

原料:雞翅200克、椰子1只、椰漿20克、三花牌植物奶100克、熟瘦火腿15克、姜片5克、紹酒5克、鹽2克、味精4克、上湯200克。

做法:

(1)將雞翅去尖改塊,飛水待用;火腿切1厘米的方丁;

(2)將椰子剝去外皮洗凈,在靠近椰子蒂1/5處,橫鋸開,成為"椰子盅",將椰水輕輕倒出,待用。

(3)將椰盅去渣子洗凈,飛水后,放入湯盅。

(4)將雞塊、火腿丁和用牙簽穿好的姜片串下入椰盅。將鍋上火,下入上湯,倒入椰汁水,加入鹽、紹酒燒開,倒入椰盅,蓋好椰蓋,上籠蒸2小時。

(5)待雞肉耙軟起出,去掉姜片,打去浮沫,加入椰槳、三花牌植物奶調勻,再上籠蒸5分鐘,取出調入味精即可。

椰子怎么打開

椰子.jpg

第1步方法一

椰子那層厚厚的殼,要用大刀(劈柴刀或大菜刀),順著纖維一刀一刀往外撬,然后再用手把纖維外衣往外剝。見著椰子上面有三個疤痕,有兩個長相一樣的,有一個不一樣的,把不一樣的疤痕表面用刀刮一下,然后拿吸管一插就行了,或者你可以看到椰子分外貌為三部分,其中有一個部分占有的面積大于其他兩個面積,那么在這個大的部分上的疤痕的表刮一下,然后你可以看到雪白的椰肉,最后用吸管插就可以喝了。

如果你不想浪費椰肉,一手持椰子,一手持刀用刀背往椰殼上面用力敲幾下即可裂開,然后用小刀起肉。

椰肉要想好吃,必須看你的吃法。沒有難吃的椰肉,即使是再老的椰子,取其果肉,配上紅糖,其風味無窮。

第2步方法二

把外層的椰棕剝開,看見上面有品字形的地方,然后用筷子或小刀在其中兩個位置戳穿,將里面的水倒清,這是極品,不要浪費;再用錘子敲開,或干脆將椰子敲在地上,直至裂開為止,用小刀小心的將椰子肉剝下來,就可以吃到美味的椰子肉了。

用勺子挖椰肉.jpg

第3步方法三

把喝完汁的椰子放在硬地上,一邊轉動一邊用錘子敲擊,把椰子殼敲裂后(裂紋越多越好),用一字螺絲刀慢慢撬開,撬得好得話,可以把整個椰肉完整地撬出來;撬出來之后洗一下就可以直接吃的,里面的是椰肉,很香,椰子糖就是用它做的。

第4步方法四

用刀劈開,里面是白色的椰肉很好吃。嫩的肉用勺子挖,老的肉用刀子到挖。嫩的肉甜,老的肉香。

椰子注意事項

第1步椰子肉對哪些病有輔助治療的作用

肺炎,感冒,肺氣腫,胃炎,痢疾,腸炎,膽石癥,胰腺炎,腦炎,中風,低血壓,泌尿系統疾病。

處理過的椰子.jpg

第2步哪些人群適宜食用椰子肉

母嬰,兒童青少年,老人,職業人群,更年期婦女,久病體虛人群哪些體質的人適宜吃椰子肉

第3步哪些人群不適宜食用椰子肉

健康體質平和質哪些疾病的患者不適宜食用椰子肉

哮喘,脂肪肝,肝硬化,高血壓,糖尿病哪些體質的人不適宜食用椰子肉

第4步濕熱體質食用禁忌

凡大便清泄者忌食椰肉;體內熱盛的人不宜常吃椰子肉;同時病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管哮喘、高血壓、腦血管、胰腺炎、糖尿病等患者也應忌食。

食物相克表

與椰子「搭配」的食物
  • 椰子含有豐富的蛋白質和脂肪,與雞肉同食,可補氣健脾、寧心安神,適合虛弱病人食用。
  • 二者搭配,含有豐富的維生素C、胡蘿卜素,能有效消除疲勞,對消化不良者也頗有益處。
  • 椰子與燕窩一起燉湯,不但湯味鮮甜,而且補而不燥、滋而不膩,適合全家人補益身體。
推薦閱讀:
椰子營養成分表(每100克)
  • 名稱含量
  • 熱量231.00大卡
  • 脂肪12.10
  • 碳水化合物31.30
  • 蛋白質4.00
  • 纖維素4.70
  • 65.00毫克
  • 1.80毫克
  • 0.92毫克
  • 硫胺素0.01毫克
  • 微克
  • 2.00毫克
  • 0.19毫克
  • 55.60毫克
  • 胡羅卜素微克
  • 煙酸0.50毫克
  • 維生素C6.00毫克
  • 核黃素0.01毫克
  • 0.06毫克
  • 90.00毫克
  • 維生素E毫克
  • 膽固醇毫克
  • 維生素A微克
  • 475.00毫克
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