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酸棗的營養價值

酸棗的營養價值

營養價值 / 2013-07-16 11:03:26 / 蘋果綠 www.lukezg.tw / 我要評論
性平;味甘、酸;

功效有養心、安神、斂汗的功效;可用于神經衰弱、失眠、多夢、盜汗的治療。

禁忌人群內有實邪郁火及腎虛滑泄夢遺者慎服。

適宜人群一般人群均可食用,心臟病患者尤其適合食用。

又名棘、棘子、野棗、山棗、葛針等,自古野生于我國。酸棗為棗的原生種,為鼠李科植物,長于向陽或干燥的山坡、山谷、丘陵、平原、路旁以及荒地。性耐干旱,常形成灌木叢。酸棗的類型中均有介于酸棗與棗的中間型,果實比酸棗果大、核小、肉厚、味酸甜,如甜溜溜老虎眼、牛奶子、蓬蓬籽等過渡型酸棗品種。此外,棗本屬于稀樹草原樹種,屬于泛熱帶植物類型。

三顆酸棗

酸棗小而圓,其核中仁微扁,其大棗仁大而長,不相類也。”察《觀本草》及《本草綱目》的酸棗圖可知與現今之酸棗植物基本相同。形狀比一般棗小而圓,外皮呈紫紅色,光滑而無皺紋。果實圓形或扁圓形、橢圓形等,味道酸,可生吃,又能藥用,果皮紅色或紫紅色,果肉較薄,疏松,味酸甜。枝上帶尖刺,俗稱酸棗樹,葉子呈長橢圓形,邊緣有細鋸齒,花蕾黃綠色,果實呈長圓形,成熟時顏色鮮紅,漫山遍野,如一粒粒懸掛枝頭的瑪瑙珍珠,其果肉酸甜可口,故名酸棗。

酸棗的營養價值

樹上的酸棗

酸棗口感酸甜適度,色澤均一,柔軟細膩,生津止渴,營養豐富。

經科學檢測,野生酸棗含有糖、酸、蛋白質等多種微量元素、β-胡蘿卜素、氨基酸和維生素。野酸棗的維C含量每百克可達1200毫克,其含量是紅棗的2—3倍、柑橘的20—30倍,比葡萄汗高95倍,是沙棘的36倍,比稱猴還高2倍,被譽為“維C之王”。酸棗中含酸棗仁皂甙A和B另外還含有樺皮酸、樺皮醇及多量脂肪油、蛋白質等營養成分。秋季采收成熟的紅軟果實,除去果肉,曬干,碾破棗核,取出種子,生用或炒用。用時打碎。以種子入藥,含酸棗仁皂甙A和B、有機酸、蛋白質、β-谷甾醇、脂肪油等。

酸棗

第1步維生素C

新鮮的酸棗中含有大量的維生素C,其含量是紅棗的2—3倍、柑橘的20—30倍,在人體中的利用率可達到86.3%,是所有水果中的佼佼者。

第2步酸葉酮

酸棗葉中提取的酸葉酮對冠心病有較好的療效。

第3步植物甾醇及皂甙

酸棗仁(炒棗仁)含有脂肪油及蛋白質、植物甾醇及皂甙,有鎮靜、催眠作用,前人有“熟用治不眠,生用治好眠”,經臨床實踐,生用炒用都有催眠功效。

第4步纖維素

富含纖維素,具有使人有飽食感,有利于減肥。進食后可刺激胃腸道,可防治便秘痔瘡等疾病。

第5步碳水化合物

富含碳水化合物,是構成機體的重要物質,儲存和提供熱能,維持大腦功能必須的能源,調節脂肪代謝,提供膳食纖維,節約蛋白質,解毒,增強腸道功能。

酸棗酒

第6步

富含鈣,鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高,調節酶的活性,參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放,調節激素的分泌,調節心律、降低心血管的通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。

第7步維生素E

酸棗中含有大量維生素E,可以促進血液循環和組織生長,使皮膚與毛發具有光澤,讓面部皺紋舒展。

第8步

酸棗含鐵,還可以有效地預防貧血。

第9步維生素和礦物質

酸棗富含豐富的維生素和礦物質,能夠補充人體維生素和微量元素,提高免疫力。

酸棗的熱量

地上的酸棗

量單位熱量(可食部分熱量)

標準(100克)

每100克的酸棗的熱量是278大卡,在同類食物中單位熱量較高。每100克野酸棗的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的13%。減肥人士需要謹慎攝入,攝入278大卡熱量相當于做以下運動:

走路73分鐘

跑步34分鐘

跳繩27分鐘

健美操59分鐘

酸棗的功效與作用

酸棗和花

酸棗為常用中藥,性平,味甘酸,無毒。酸棗主治心腹寒熱,邪結氣聚,四肢酸痛濕痹,煩心不得眠,濟上下痛,血轉久泄,虛汗煩渴,久服,安五臟,輕身延年、補中、益肝氣、堅筋骨、助陰氣能令人美健。具有補肝、寧心、斂汗、生津之功能。用于虛煩不眠、驚悸多夢、體虛多汗、津傷口渴。在醫學上,酸棗仁早就被列為我國名貴的中草藥之一,在中醫臨床中酸棗作為“滋補五臟、健胃醒脾、鎮靜養心安神”入藥。李時珍指出:酸棗“服安五臟,輕身延年”、“補中、益肝、堅筋骨、助陰氣、能令人體健”。

①《神農本草經》:“酸棗味酸,甘平,無毒。治心腹寒熱,邪結氣聚。四肢酸疼,濕痹。久服安五臟,輕身,延年。煩心,不得眠,臍上下痛。血轉久泄,虛汗,煩渴,令人肥健。”

②《本草綱目》記載“酸棗味酸、性平、無毒,主祛邪氣,安神養心,平胃氣,通七竅,助十二經,補中氣,增津液,久服輕身延年。”

③宋代馬志:“酸棗即棘實,更非他物。若云是大棗味酸者,全非也。”

阿膠酸棗

第1步鎮靜安眠

酸棗仁安神、養心、斂汗。。常見的中藥“鎮靜安眠丸”,就是以酸棗仁為主要成分制成的。經試驗有抑制中樞神經系統呈現鎮靜、催眠作用。用酸棗仁煎劑和粉劑治療失眠癥,結果表明,有一定鎮靜安眠的短期療效。在臨床上面,采用酸棗仁,對于輕度或是重度失眠均可取得較為顯著理想的療效。

第2步益氣健脾

常喝酸棗汁則可以益氣健脾,能改善面色不榮、皮膚干枯、形體消瘦、面目浮腫等癥狀。

第3步美容養顏

此外,酸棗中含有大量維生素E,可以促進血液循環和組織生長,使皮膚與毛發具有光澤,讓面部皺紋舒展。

第4步提高免疫力、加快人體康復

野酸棗能提高人體免疫力,近年來,英國學者在對虛弱癥患者的觀察中發現,凡是連續按時吃酸棗的,其康復速度比單純服用多種維生素類的快6倍以上。

第5步降低膽固醇

酸棗含豐富的維生素C,能夠有效降低膽固醇,預防膽結石的發生。

第6步壯骨

野酸棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質疏松產貧血有重要作用。

一顆酸棗

第7步健腦明目

酸棗含鈣,鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。鈣還能增加眼球壁的彈力,防治近視的發生與發展。

第8步安神除煩

酸棗所含的碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現幻覺。

第9步祛脂降壓

酸棗使血壓更易控制,并使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。酸棗仁還有持續降低血壓的作用。

第10步養陰補虛

酸棗對病后體虛的人也有良好的滋補作用。

第11步補充能量

酸棗含碳水化合物,能迅速為身體提供能量。

第12步對子宮有興奮作用

酸棗仁對子宮有興奮作用。

酸棗核

酸棗全身是寶

樹皮和根皮可治療神經官能癥。樹葉可提取酸葉酮,對冠心病有較好的療效。核殼可制活性炭。果肉可制酸棗面、釀酒、做醋,有健胃助消化的功能,還可能防暑飲料——酸棗露。酸棗花是發展養蜂業的好蜜源。酸棗木材質地堅硬,紋理細膩、耐磨耐壓,是制造農具和雕刻工藝品的良材,酸棗樹,是綠化山區的優良樹種。其果實味道酸甜,營養成分極為豐富。酸棗仁中含有17種氨基酸和人體所必需的多種維生索。人們已將酸棗果實加工成酸棗濃縮汁、酸棗果酒、棗糖、棗醬等食品,具有促進消化、安神養心等功效。有的還用酸棗粉配制香醋、醬油等調味品,清香爽口。

酸棗的做法大全

酸棗總是曇花一現地在市場上出現,供人們嘗個新鮮,但用它加工的飲料、食品卻很多,如酸棗汁、酸棗粉、酸棗酒等,人們隨時隨地都可以買到。

酸棗粥

第1步酸棗粥

原料:

大米100克,酸棗仁50克,白糖適量。

做法:

(1)酸棗仁洗凈搗碎,再加適量水搗至稀爛,用紗布將汁絞出。

(2)大米淘洗干凈,加適量清水旺火煮沸,改文火煮至半熟,加酸棗汁再煮,至米爛湯稠,加白糖即可。

酸棗仁雞蛋湯

第2步酸棗仁雞蛋湯

原料:

酸棗仁30克,用紗布包好。雞蛋一個,花生10顆,紅棗6個。

做法:

(1)將水燒開,打荷包蛋,放入紅糖,依次放入花生、紅棗。

(2)然后將包好的酸棗仁放入鍋內共同煨煮30分鐘。在睡前給孩子服下。

酸棗煮酒

第3步酸棗酒

原料:

酸棗1000克、清酒1000克。

做法:

(1)成熟的酸棗1000克、清酒1000克。

(2)用清水沖洗干凈酸棗。

(3)徹底控干水分。

(4)放入密封容器,倒入清酒。在陰涼處放30天,酒變成溫潤的醬紅色就可以了。

孕婦可以吃酸棗嗎

一捧酸棗

婦女懷孕后,胎盤分泌的某些物質有抑制胃酸分泌的作用,能使胃酸顯著減少,消化酶活性降低,并會影響胃腸的消化吸收功能,從而使孕婦產生惡心欲嘔、食欲下降、肢軟乏力等癥狀。由于酸味能刺激胃分泌胃液,有利于食物的消化與吸收,所以多數孕婦都愛吃酸味食物。從營養角度來看,一般懷孕2—3個月后,胎兒骨骼開始形成。構成骨骼的主要成分是鈣,但是要使游離鈣形成鈣鹽在骨骼中沉積下來,必須有酸性物質參加。

此外,孕婦多吃酸性食物有利于鐵的吸收,促進血紅蛋白的生成。維生素C也是孕婦和胎兒所必需的營養物質,對胎兒形成細胞基質、生產結締組織、心血管的生長發育、造血系統的健全都有著重要的作用,維生素C還可增強母體的抵抗力,促進孕婦對鐵質的吸收作用,酸棗富含豐富的維生素C。因此,孕婦可以適量吃些酸棗為自身和胎兒提供較多的維生素C。

酸棗注意事項

一碗酸棗

適宜人群

第1步一般人群均可食用,心臟病患者尤其適合食用。

第2步久病體虛人群適宜。

第3步高血糖,糖尿病患者適宜。

第4步適宜厭食、偏食,不易入睡、易驚醒,易感冒,頭發稀疏,智力發育遲緩,學步、出牙晚或出牙不整齊,陣發性腹痛腹瀉,X或O型腿,雞胸的少年兒童。

第5步適宜抽筋乏力,關節疼,頭暈,貧血及產前高血壓綜合征,水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。

第6步適宜骨痛,牙齒松動、脫落,駝背,食欲減退,消化道潰瘍多夢,失眠,煩躁,易怒的老年人。

第7步適宜嚴重失眠、入睡難、抑郁、焦慮及燥動癥患者。

第8步適宜原發性高血壓、冠心病、神經衰弱、緊張性頭痛和偏頭痛等。

第9步適宜需要減緩壓力和放松的健康人群。

野生酸棗

禁忌人群

第1步特稟體質不適宜食用

第2步內有實邪郁火及腎虛滑泄夢遺者慎服。

食用禁忌

野酸棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜等同食

怎么辨別野酸棗的好壞?

野酸棗果實圓形或扁圓形、橢圓形等,果皮紅色或紫紅色,果肉較薄、疏松,味酸甜。

存儲

避光、通風保存。

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酸棗營養成分表(每100克)
  • 名稱含量
  • 熱量278.00大卡
  • 脂肪1.50
  • 碳水化合物73.30
  • 蛋白質3.50
  • 纖維素10.60
  • 96.00毫克
  • 6.60毫克
  • 0.68毫克
  • 硫胺素0.01毫克
  • 微克
  • 435.00毫克
  • 0.34毫克
  • 3.80毫克
  • 胡羅卜素微克
  • 煙酸0.90毫克
  • 維生素C900.00毫克
  • 核黃素0.02毫克
  • 0.86毫克
  • 95.00毫克
  • 維生素E毫克
  • 膽固醇毫克
  • 維生素A微克
  • 84.00毫克
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