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牛油果的營養價值

牛油果的營養價值

營養價值 / 2013-07-15 11:12:13 / 蘋果綠 www.lukezg.tw / 我要評論

功效美容、抗衰老,降低膽固醇、降血脂,保護心血管、保護肝臟,保護子宮和子宮頸,改善發質。

適宜人群一般人群均可食用。

牛油果又名油鱷梨、酷梨、奶油果,有“森林黃油”之美稱,因其果實含油量高,熱帶美洲人把它當作糧食食用,因此,油梨是一種集果、糧、油于一身的保健果品,成為引人矚目的熱帶亞熱帶新興名果,許多國家都視為果中珍品。

吉尼斯世界紀錄甚至把牛油果評為最有營養的水果。

牛油果.jpg

在世界百科全書中,牛油果被列為營養最豐富的水果,有“一個牛油果相當于三個雞蛋”、“貧者之奶油”的美譽。在臺灣,牛油果被人親切地稱為“幸福果”,口感綿密細致,有著淡淡的香味,還可以止咳化痰、清燥。

牛油果的營養價值

牛油果含多種維生素、豐富的脂肪蛋白質等含量也高。豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%,為高能低糖水果。果仁含油量8~29%,油是一種不干性油,沒有刺激性,酸度小,乳化后可以長久保存,可食用。

第1步纖維

酪梨的纖維含量很高(一個酪梨提供的膳食纖維為每日攝取量的34%),因為可溶纖維能清除體內多余的膽固醇,而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常,預防便秘。鱷梨的纖維含量竟占據水果界龍頭老大的位置。就纖維含量而言,1顆鱷梨相當于2條番薯,2棵萵苣。長期便秘的人服用它誰最適合不過的了。

牛油果帶著葉子.jpg

第2步葉酸

酪梨是葉酸的良好來源(一個酪梨提供57微克葉酸,即每日攝取量的28%)。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷,減少成年人患癌癥和心臟病的機率。豐富的葉酸還能幫助減少中風的危險。

第3步

牛油果牛油果鎂這種礦物質有助于緩和經前維候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。

第4步油酸

油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪,可代替膳食中的飽和脂肪,降低膽固醇水平。

第5步卵磷脂

牛油果內富含的卵脂可以護理干枯及受損的發質,讓頭發柔亮順滑。在洗凈的頭發風干以后,將牛油果和少許檸檬汁攪拌均勻,抹在頭發上,大約半小時后用洗發液洗凈,長期堅持還能防止頭發分叉。

整個的牛油果.jpg

第6步維他命含量

擁有超凡的維他命含量。同時攝取抑制老化的活性氧與維他命A、C、E,將產生加成效果。此外,還含有豐富的維他命B1、B2,能使肌膚恢復光滑、柔嫩的最佳狀態。

第7步葉黃素

鱷梨含豐富的葉黃素,葉黃素是一種類胡蘿卜素,可以充當抗氧化劑,并且可以減少前列腺癌的幾率。

第8步維生素

牛油果中富含維生素A、E和B2,這些營養成分對眼睛很有益,經常對電腦的白領們可以多吃。

第9步乳化劑

牛油果油含有Phospholipiden和Sterolen (植物自身的乳化劑),能乳化皮膚表面的水分,消除皮膚上水油之間的張力,提高有效物質滲透,形成網絡覆蓋,因此具有很好的保濕滋潤功效。在乳劑或膏霜中牛油果油能輕微提供產品的粘稠度,提高滲透性。

牛油果的熱量

兩個牛油果.jpg

別看鱷梨這么有營養就瘋狂大吃呦。牛油果是水果中能量最高的一種,脂肪含量約15%,比雞蛋和雞肉還高。每100克牛油果約含160千卡能量,能量更是甜蘋果的3倍、牛奶的2.7倍,它含鉀比香蕉還高,纖維特別豐富,抗氧化性強。只需每天吃半顆,就會保證你肌膚更光滑,血液更流暢!

不過話又說回來,什么東西吃過量了都會讓人變胖,適量的牛油果是不會導致肥胖的,不過如果你每頓拿它當飯吃,因為它的卡路里很高(一個中等的牛油果大概有324大卡),長此下去也會胖的。因此怕發胖的人切莫多吃。保持身材的不二法則是什么東西都適量的吃,才會營養均衡而不積累多余脂肪和熱量。

牛油果生的時候很硬,口感不好。可以用熟蘋果或熟香蕉來催熟,手捏時能微微變軟就可以吃了,熟后的牛油果口感滑膩。熟的牛油果切成丁,表面直接撒點砂糖口感不錯,也可以涂點煉乳或加牛奶和糖打成奶昔后食用,還可以用鹽和胡椒粉調味,也可拌沙拉食用。

牛油果的功效與作用

切開的牛油果.jpg

第1步保護肝臟

在召開的2000年太平洋流域國際化學協會會議上,日本的研究者宣布,他們經研究發現,鱷梨中含有可能可以保護肝臟的有效化學成分。這一發現將有助于人們發明新的藥物,用于治療肝臟疾病。

第2步美容

牛油果果肉與人體皮膚親和性好,極易被皮膚吸收,對紫外線有較強的吸收性,加之富含維生素E及胡蘿卜素等,因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。美、日等國已將其廣泛應用于護膚霜、洗面奶、面膜劑、洗發香波、防曬霜等多種化妝品。

第3步緩解糖尿病癥

油梨果肉含糖率極低,為香蕉含糖率的1/5,是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用,對糖尿病有緩解作用。

第4步保護子宮健康

資料說,因為牛油果長的很像子宮,能夠保護女性的子宮和子宮頸健康。女性每星期吃一個牛油果,就能平衡雌激素、減掉分娩產生的多余體重,防止宮頸癌。更奇妙的是,牛油果從開花到成熟結果的生長期,也恰恰是9個月。

一顆牛油果.jpg

第5步預防癌癥

豐富的維他命能有效的抗氧化。預防承認常見的動脈硬化狀況,對于預防癌癥以及心血管疾病也能發揮顯著效果。另外豐富的鈣質能代謝體內因過度攝取鹽分而積累的鈉。

第6步抗氧抗衰老

它含有豐富的甘油酸、蛋白質及維他命,潤而不膩,是天然的抗氧衰老劑,它不但能軟化和滋潤皮膚,還能收細毛孔,皮膚表面可以形成乳狀隔離層,能夠有效抵御陽光照射,防止曬黑曬傷。牛油果果仁里提取的牛油果油營養豐富,含豐富的維生素E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸,有助于強韌細胞膜,延緩表皮細胞衰老的速度。

第7步豐胸

牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸,能增加胸部組織彈性;含有的維生素A能促進女性荷爾蒙分泌,維生素C能防止胸部變形,維生素E則有助胸部發育。

豐胸吃法:

牛油果半個,挖出果肉,加鮮奶250ml、核桃適量,攪打成汁飲用,可用蜂蜜調味。臺灣美女蕭薔就是喝這種牛油果汁來豐胸的,其豐胸效果有目共睹。

牛油果的健康功效

兩個半顆牛油果.jpg

第1步預防前列腺癌---阻止癌細胞繁殖

第2步預防口腔癌---破壞口腔癌細胞生成

第3步預防乳腺癌---豐富的Oleic acid(十八烯酸)能有效的預防乳腺癌

第4步預防老年白內障---豐富的類胡蘿卜素和葉黃素能保護眼睛的健康,預防老年白內障

第5步降低膽固醇---高含量的 beta-sitosterol(β谷甾醇)具有降低膽固醇的作用

第6步預防心血管疾病---高含量的葉酸,單一脂肪,維他命E和高抗氧化物質,都能讓心臟更健康

第7步幫助營養吸收---特別是幫助carotenoids(類胡蘿卜素)的吸收

第8步含豐富的Glutahione(谷胱甘肽)---強抗氧化物質

第9步最佳維他命E來源---維他命E有多種預防疾病的功效

牛油果怎么吃

第1步直接食用

將牛油果洗干凈,去皮去核,切成小塊,直接食用,注意細細品嘗,第一次吃可能會不太習慣哦。

第2步做沙拉

牛油果沙拉.jpg

把牛油果切成1厘米見方的小顆粒,配以豌豆粒,玉米粒和自己喜歡的蔬菜粒(如燙好的西蘭花,黃瓜,番茄等),然后拌上沙拉醬或番茄沙司。

第3步涂在面包片上

這是很簡單的一種吃法,牛油果切開后,用小勺舀起,當果醬,涂抹均勻,再加上草莓醬或蜂蜜,口感就相當好了。

第4步做奶昔

把牛油果加上適當牛奶或酸奶,再加上蜂蜜,放入攪拌機,攪拌成奶昔,這是孩子和年輕人的最愛。

第5步配砂糖

挑一個熟軟的牛油果,對半切開,取走果核,用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來碾碎,放入白砂糖一勺拌勻,直接用勺子舀著吃。

第6步蘸芥末醬油

把比較生的牛油果蘸芥末醬油,這是日本人喜歡的吃法。取青色較生的鱷梨一個,對半切開,取走果核,再一切二,用小刀剝去外皮,將果肉切成0.5cm~1cm的片狀,裝盤;備生抽醬油一小碟,芥末少許。蘸食,口感類似于三文魚和金槍魚腹肉。

牛油果的做法大全

第1步牛油果蜂蜜金銀薯

牛油果蜂蜜金銀薯.jpg

材料:牛油果、番薯、芋頭,也可加入土豆、南瓜等薯類或瓜果

做法:

(1)把芋頭、番薯、土豆切成粒,隔水蒸熟;

(2)把牛油果從中間切開,去核、去皮,將果肉切成粒,放進小鍋,倒入蜂蜜,煮開即收火;

(3)把牛油果蜂蜜糖漿澆在蒸好的雜薯上,就是一道五彩繽紛,甜甜蜜蜜的餐后甜品了。

第2步牛油果反卷壽司

牛油果反卷壽司.jpg

材料:牛油果 1顆,米飯少許, 雞蛋2個, 胡蘿卜1根, 黃瓜1根, 蟹棒若干, 壽司醋1茶匙,芥末少許,2張紫菜

做法:

(1)雞蛋打散攤成蛋餅 ,蛋餅、牛油果、胡蘿卜、黃瓜、蟹棒切條備用

(2)壽司簾上鋪層保鮮膜,然后鋪上拌有壽司醋的米飯 ,在米飯上放一張紫菜,再放上蔬菜條

(3)用手指頂住卷的中部,將所有材料卷起壓實,用快刀切等份即可。

第3步牛油果醬拌草莓

草莓果醬.jpg

原料:牛油果1個、草莓20個左右、原味煉乳適量

做法:

(1)洗凈的草莓去蒂,切成小塊。

(2)牛油果切開,用小勺挖出果肉

(3)調入煉乳,用勺子邊拌邊壓調成醬。

(4)把牛油果醬盛在草莓塊上,吃的時候拌勻即可。

第4步牛油果甜蝦

牛油果甜蝦.jpg

材料:明蝦、大蒜、粗鹽、雞蛋、橄欖油、牛油果、鮮檸檬

做法:

(1)蝦仁去皮去沙線,洗凈,煮熟,牛油果去皮切片,放在碗里;

(2)按每人兩瓣大蒜準備好,搗碎,加入粗鹽調味,再加入一個煮熟的雞蛋黃和一個生蛋黃,持續攪拌,最后放入橄欖油攪拌成泥;

(3)把拌好的大蒜蛋黃醬澆在牛油果丁和蝦仁上,擠上新鮮檸檬汁,輕輕地拌勻即可。

第5步牛油果沙拉

牛油果色拉.jpg

做法:

(1)牛油果去皮切小塊,番茄和紅洋蔥分別切小塊(做沙拉一定要用紅洋蔥,不用黃洋蔥和白洋蔥),香菜切碎

(2)用橄欖油,蒜粉鹽(GARLIC SALT)將其拌勻,然后撒少許擰檬汁或者沙拉專用黑醋,吃之前再撒少許黑胡椒粉 (用沙拉醋口感更好一些)

牛油果注意事項

三個牛油果.jpg

第1步牛油果對哪些病有輔助治療的作用?

高脂血癥,甲狀腺疾病,更年期綜合征,小兒營養不良,小兒佝僂病,心腦血管系統疾病,外科疾病,五官疾病,皮膚性病

第2步牛油果適宜人群

懷孕期,孕婦,乳母,兒童青少年,老人,職業人群,更年期婦女

健康體質平和質,氣虛體質,濕熱體質,痰濕體質,陰虛體質

第3步牛油果不適宜人群

腦炎,中風,消化系統疾病,泌尿系統疾病,傳染性疾病

乳母,嬰兒,幼兒,久病體虛人群

氣郁體質,特稟體質,陽虛體質,瘀血體質

切開了的牛油果.jpg

第4步食用禁忌

鱷梨必須新鮮開新鮮吃,否則很快氧化變黃,即使加了檸檬汁也沒什么用的。

第5步牛油果的選購

可以用手按壓或者捏果實的感覺來判斷牛油果的成熟度。如果按起來很硬,一點都捏不動,那就說明還未成熟。可以買,但需要放置幾天再吃。如果按起來很軟,就說明果肉已經爛了,也許里面都發黑了,那就不要買了。如果軟硬適中,稍微可以感覺按得動,那是最適合食用的狀態。用刀切開,里面是嫩嫩的黃綠色,很清淡的顏色。沒有黑斑是最佳狀態的牛油果。

第6步牛油果的存儲

硬的牛油果可以放置很長時間。如果買到硬的牛油果,想讓它快些變軟,就放置在溫暖處。如果想延緩變軟,就放在陰涼處或者冰箱冷藏室里。

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