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大麥的營養價值

大麥的營養價值

營養價值 / 2013-07-29 15:10:18 / 蘋果綠 www.lukezg.tw / 我要評論
性涼,味甘、咸,歸脾、胃經。

功效具有益氣寬中、消渴除熱的功效;大麥芽可消食寬中下氣,對消化不良、飽悶腹脹有明顯療效;并且有回乳功效。

禁忌人群婦女在懷孕期間和哺乳期內忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

大麥是世界第五大耕作谷物,在我國已有幾千年的食用歷史。醫藥界公認大麥具有很高的藥理作用,《本草綱目》記載:“大麥寬胸下氣,涼血。麥芽消化一切米面諸果食積。”大麥起源于青藏高原,如今,大麥的主要用途是釀酒。傳統的啤酒威士忌是用大麥芽為主要原料釀造的。

大麥具有“三高二低”的特點,即高蛋白、高膳食纖維、高維生素、低脂肪、低糖。因此是一種理想的保健食品。

大麥茶是中國、日本、韓國等民間廣泛流傳的一種傳統清涼飲料,把大麥炒制成焦黃,食用前,只需要用熱水沖泡2~3分鐘就可浸出濃郁的香茶。大麥茶是將大麥炒制后再經過沸煮而得,聞之有一股濃濃的麥香,喝大麥茶不但能開胃,還可以助消化,還有減肥的作用。

大麥.jpg

大麥的營養價值

含碳水化合物63.4%,蛋白質10.2%.膳食纖維9.9%,還含有B族維生素等。大麥芽主要含α、β兩種淀粉酶、轉化糖酶。大麥芽還含麥芽糖、B族維生素、脂、葡萄糖等。

第1步維生素E

大麥中富含的維生素E可以防止老化、保護皮膚,并對促進血液循環也卓有療效。

第2步可溶性膳食纖維

大麥中的可溶性膳食纖維含量高于小麥燕麥,能有效降低人體膽固醇。膳食纖維素還可產生飽腹感,避免攝入過多的熱能、脂肪、碳水化合物,有防治肥胖的作用。

長地里的大麥.jpg

第3步

大麥富含,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

第4步

大麥富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸平衡的調節。

第5步碳水化合物

富含碳水化合物,是構成機體的重要物質,儲存和提供熱能,維持大腦功能必須的能源,調節脂肪代謝,提供膳食纖維,節約蛋白質,解毒,增強腸道功能。

一排大麥.jpg

第6步

富含鎂,能提高精子的活力,增強男性生育能力。有助于調節人的心臟活動,降低血壓,預防心臟病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力。

第7步蛋白質

富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。調低血壓,緩沖貧血,有利于生長發育。

第8步某化合物

大麥中含有一種化合物,具有抑制肝臟產生“壞膽固醇”的能力,而壞膽固醇能夠損害血管并導致心臟病和中風的發生。

第9步3葡聚糖

大麥中含有其他谷物飼料所沒有的 b -1 , 3 葡聚糖 ( b -1,3 glucan) ,導致單胃動物糞便粘稠,排糞量增加,消化率下降。

大麥的熱量

成熟的大麥.jpg

卡路里的含量

大麥中(一杯,煮熟)的總熱量為一百九十三卡路里。細節,大麥中的熱量是由碳水化合物(一百五十七卡路里),脂肪(5.8熱量)和蛋白質(12.6卡路里)。一杯煮熟的大麥足以滿足成人每天所需的熱量的百分之十。

碳水化合物和脂肪的含量

與其他谷物相比,大麥還含有豐富的碳水化合物。目前在一杯大麥種碳水化合物量為44.3克,這相當于百分之十五的成人每日需要的量。關于脂肪,相同數量的大麥含有一克的脂肪

鈉和膽固醇含量很低,大多數醫生建議心臟病患者多食用大麥。據稱,定期食用大麥能夠有效地降低膽固醇,維持血糖水平。大麥是一種美味的低鈉、低脂的健康食物,它既可以提供能量,又能幫助減肥。

大麥的功效與作用

剝了殼的大麥.jpg

(一)大麥茶的功效

據《本草綱目》記載:“大麥味甘、性平、有去食療脹、消積進食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調中、寬胸大氣、補虛劣、壯血脈、益顏色、實五臟、化谷食之功。”

各家論述

《別錄》:主消渴,除熱,益氣,調中。

《唐本草》:大麥面平胃,止渴,消食,療脹。

《崔禹錫食經》:主水脹。

《本草拾遺》:調中止泄。

《綱目》:寬胸下氣,涼血,消積,進食。

《本草衍義》:有人患纏喉風,食不能下,將此大麥面作稀糊,令咽之,既滑膩,容易下咽,以助胃氣。

大麥有溫中下氣,暖脾胃,破冷氣,去腹脹等功效,適用于睥胃虛寒引起的腹脹、腹痛等癥。

大麥被壓彎了腰.jpg

第1步消暑

可以消暑,用炒過的大麥泡的茶即為大麥茶,是夏天很好的消暑飲品。

第2步治胃病

可以治療十二指腸潰瘍及胃炎等疾病,并有消食、回乳、消水腫等功效。

第3步抗癌作用

大麥中含有抗癌成分,該成分可抑制在腸中產生的致癌毒素的形成,進而有預防腫瘤的作用。

第4步助消化緩解便秘

大麥還有改善消化和減輕便秘的功能。美國醫學家發現,病人在食用大麥后,腸蠕動規則,脹氣消失,腹痛減輕,若每天吃3塊大麥粉做的松餅,便秘便可以減輕和消除。

第5步解油膩

大麥茶能消除大魚大肉的油膩,韓國人吃燒烤、火鍋、泡菜后飲用大麥茶,去油、解膩、健脾胃、助消化,美容呢。

大麥茶的功效與作用

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第1步大麥茶的功效與作用

大麥茶在日韓非常流行,韓國家庭大多以大麥茶為主要茶飲,在日本料理店喝大麥茶,用以清除吃生魚片后口中的異味。

飲食過度,胸悶腹脹,炒黑研磨服,有化炎消脹,調中止瀉之功效。

小兒食積,面黃肌瘦,老弱之人,食少乏力,用大麥加糖服,益氣健胃。

消化道潰瘍,以大麥為主食,可平胃氣,止隱痛。

暑熱煩渴,用大麥煎水茶,清暑生津,除煩解渴。

第2步大麥茶的副作用

大麥茶的副作用,不算太大,主要是胃不是很好的人,喝了會感覺胃部不適,嚴重點的可能會拉肚子。

空腹的時候不宜喝大麥茶。

產婦盡量不要飲用,因為可能會引起孕婦回奶。

另外,大麥茶最好現泡煮就現喝,隔夜或者過來好幾天的大麥茶就不要喝了,尤其對孩子的身體健康不利。

大麥顆粒.jpg

第3步孕婦能喝大麥茶嗎

大麥茶本來就是五谷,很溫和的。而喝點淡淡的綠茶還能防輻射呢。大麥茶是我國民間廣泛流傳的一種傳統清涼飲料,食用前,只需要用熱水沖泡2~3分鐘就可浸出濃郁的香茶。在夏季,待大麥茶清泡冷涼后成為最佳的消暑飲料。所以說,孕婦能喝大麥茶嗎,我們不用再懷疑了。

任何東西只要不喝過量,對身體都沒有害處,懷孕的時候還是多注意點,多喝水,吃適量水果,肉,青菜不要買罐裝的大麥茶飲料,那都是加工過的,要買那種一顆顆炒過的,然后用水煮開就可以了。還可以重復的煮,也可以買袋裝的磨好的粉煮也可以。食用前,只需要用熱水沖泡2~3分鐘就可浸出濃郁的香茶。在夏季,待大麥茶清泡冷涼后成為最佳的消暑飲料。

煮熟的大麥.jpg

第4步大麥茶的泡法

(1)水1升左右,煮沸,放入20克大麥茶,再煮5-10分鐘左右即可飲用 ,喜歡喝濃茶的可以適量加大麥茶。

(2)可以用開水直接泡,泡個15分就可以喝了。煮的比較香。在辦公室為了方便可以用泡的。   

(3)夏天不想喝熱的,把泡好的大麥茶放進冰箱里冷藏,就可以變成很好的解暑飲料。

泡好的大麥茶.jpg

大麥的注意事項

第1步適宜人群

適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。

適宜甲狀腺功能亢進的人。

適宜中風、冠心病和糖尿病患者。

適宜出現肌肉無力、抽筋、記憶力衰退、神經錯亂、抑郁癥、幻覺等癥狀的人群。

適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降,貧血,水腫等癥狀的人群。

適宜生長發育停滯的兒童。

金黃色的大麥.jpg

第2步食用禁忌

因大麥芽可回乳或減少乳汁分泌,故婦女在懷孕期間和哺乳期內忌食。

大麥還有改善消化和減輕便秘的功能。美國醫學家發現,病人在食用大麥后,腸蠕動規則,脹氣消失,腹痛減輕,若每天吃3塊大麥粉做的松餅,便秘便可以減輕和消除。

推薦閱讀:
大麥營養成分表(每100克)
  • 名稱含量
  • 熱量347.00大卡
  • 脂肪3.00
  • 碳水化合物75.60
  • 蛋白質7.90
  • 纖維素3.60
  • 151.00毫克
  • 2.40毫克
  • 1.16毫克
  • 硫胺素0.10毫克
  • 微克
  • 49.00毫克
  • 0.16毫克
  • 1.70毫克
  • 胡羅卜素微克
  • 煙酸1.20毫克
  • 維生素C毫克
  • 核黃素0.08毫克
  • 0.22毫克
  • 143.00毫克
  • 維生素E0.57毫克
  • 膽固醇毫克
  • 維生素A微克
  • 177.00毫克
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