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多春魚的營養價值

多春魚的營養價值

營養價值 / 2013-08-03 11:20:33 / 蘋果綠 www.lukezg.tw / 我要評論

功效亮發,健腦,益肝,健脾,潤腸,養顏護膚

禁忌人群痛風患者、嬰兒、幼兒和痰濕體質,特稟體質的人群不宜多吃。

適宜人群一般人群均可食用。 老人,職業人群,更年期婦女,久病體虛人群適宜多吃。

多春魚,屬胡瓜魚目胡瓜魚科,原產自日本的深海魚,因其魚肚中一年都有魚子(中國南方方言如客家話中,“蛋”、“卵”稱為“春”),因此得名多春魚,又名毛鱗魚、胡瓜魚。

多春魚體延長,側扁。眼大,鱗片細小。背鰭居中,脂鰭低長,臀鰭位于背鰭后下方。魚肉鮮嫩,營養價值豐富。

多春魚圖片

第1步多春魚

多春魚

第2步熟多春魚

熟多春魚

多春魚的營養價值

每100克多春魚中含有熱量91.6大卡,25.13毫克,碳水化合物18.38克,12.28毫克,蛋白質3.33克,葉酸1.15微克,脂肪0.55克,0.18毫克,維生素B60.02毫克,0毫克,0.02毫克,0.01毫克,0毫克。

春魚的營養價值非常高,魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等。小孩子吃了可以明目

多春魚的功效與作用

第1步亮發。

多春魚內含多種營養元素,多吃可以使人發質變好。

第2步健腦。

大部分魚類都有很好的健腦功效,多吃多春魚同樣可以補充大腦營養,能使人變得更加聰明,兒童適合多吃。

第3步益肝、健脾。

食用多春魚對人的肝臟、脾臟也具有一定的保護作用。

第4步潤腸。

多春魚肉質嫩滑,食用對人的腸道有滋潤作用。

第5步養顏護膚。

春魚的營養價值非常高,魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等,有增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

多春魚做法指導:

第1步多春魚用鹽,味精,料酒,胡椒粉腌制。

第2步多春魚拍干粉,下6成熱的熱油炸熟,炸制皮穌,金黃色,裝盤,帶椒鹽。

多春魚的做法

魚的個頭雖不大,肉質卻特別嫩滑,表面金黃,魚骨已經煎酥,配上爽口的魚醬,味道十分鮮美!煎好的魚身帶著蛋香的酥脆,魚肉的清甜鮮美,特別是當牙齒咬到一整包魚籽時,細細的魚籽在你齒間爆裂的快感。

下面我們來介紹幾種多春魚的家常做法。

第1步椒鹽多春魚

椒鹽多春魚

材料:

多春魚,鹽適量,花生油適量,胡椒粉適量,椒鹽適量,料酒1湯匙。

做法:

(1)多春魚沖洗干凈,瀝干水待用。

(2)放入料酒、胡椒粉、少許鹽腌制5分鐘。

(3)不粘鍋倒入適量油,大火燒熱,調到中火,放入多春魚,煎至兩面金黃色后,撒上椒鹽即可。

小貼士:

多春魚只需要清洗干凈放入調料便可,不需要開膛,不需要上粉。2.煎魚的時候一定要瀝干水,否則下鍋的時候會濺油哦。3.多春魚肉質細嫩,熟后很容易爛,所以一定要中火煎至一面金黃色帶點焦了,用鍋鏟輕輕推下,然后再翻面,否則弄破了魚腹,魚籽受熱會爆哦,濺到皮膚上很痛呢。

第2步多春魚豆腐盅

多春魚豆腐盅

材料:

多春魚,豆腐

做法:

(1)多春魚洗凈用鹽、胡椒粉、鮮檸檬切開擠汁腌漬祛除腥味。

(2)豆腐切小粒,香蔥切末、豆豉用刀拍松,黃彩椒開蓋去籽洗凈。

(3)盤子里放上生粉將多春魚裹勻。

(4)鍋中放寬油,待油溫6成時將于放入炸熟,炸香撈出。

(5)鍋中放油,煸香蔥花、豆豉放入小豆腐粒,加少許雞汁,鹽調味。

(6)盛入黃彩椒做成的碗里,放入蒸鍋中火蒸3分鐘即可,取出后將多春魚圍在豆腐盅旁邊即可。

第3步酥炸多春魚

酥炸多春魚

材料:

多春魚250克,啤酒100ml,高度白酒100ml,雞蛋2個,鹽適量,干淀粉80克,椒鹽隨意。

做法:

(1)多春魚洗凈后,用高度白酒腌制半小時備用。

(2)在大碗中將雞蛋打散,倒入啤酒、鹽,混合均勻后,慢慢篩入干淀粉,一邊篩入一邊攪拌,直到面糊粘住筷子,能呈直線狀緩慢流下。

(3)取出多春魚用毛巾擦干表面的白酒,放入面糊中,均勻的裹上一層面糊。此時將油鍋加熱到4成熱,放入裹好的多春魚,用中小火慢慢炸至外表開始變黃。

(4)撈出炸黃的多春魚,然后將油鍋用大火加熱到7成熱,看到表面有煙升起時,迅速的放入之前炸熟的魚,再復炸一次,時間大約不超過十秒鐘,看到多春魚外表金黃后立即撈出,食用前可以吸干表面多余的油,撒上椒鹽,或者蘸番茄醬食用。

第4步干煎多春魚

干煎多春魚

材料:

多春魚,料酒,鹽,五香粉,花椒,糖,白芝麻。

做法:

(1)多春魚清洗干凈,瀝干水分備用。

(2)準備一個大一點的容器,將多春魚放入,放料酒、鹽、五香粉、花椒、糖,攪拌均勻,腌制5分鐘。

(3)平底鍋里放油,放入腌制好的多春魚,一面煎黃后翻一面繼續煎黃,灑一些白芝麻即可出鍋。

第5步麻香多春魚

麻香多春魚

材料:

多春魚,芝麻,相克食物,雞蛋,料酒,花椒,鹽,糖,淀粉。

做法:

(1)多春魚清洗干凈,去掉腮;用鹽、糖、料酒、花椒腌制5分鐘。

(2)準備淀粉、全蛋一個打散、生芝麻適量;多春魚先在淀粉里滾一滾,使它全身粘滿淀粉,讓淀粉鎖住魚的汁水保持鮮嫩;再將多春魚粘上一層蛋液;最后,再將多春魚裹上一層芝麻,因為之前粘了蛋液,所以很容易就能粘上芝麻。

(3)鍋里放油,油溫120度的時候放入多春魚,油的溫度判斷,可以先將芝麻放入芝麻浮起來就可以放多春魚了;注意火候控制中小火,等到魚全部浮起盛出,最后再復炸一次即可出鍋裝盤。

食用多春魚的日常注意事項

多春魚

多春魚的適用人群

第1步一般人群均可食用。

第2步老人,職業人群,更年期婦女,久病體虛人群適宜多吃。

第3步痛風患者、嬰兒、幼兒和痰濕體質,特稟體質的人群不宜多吃。

第4步多春魚對哪些病有輔助治療的作用?呼吸系統疾病,消化系統疾病,心腦血管系統疾病,泌尿系統疾病,內分泌系統疾病。

如何挑選多春魚

多春魚體延長,側扁。眼大,鱗片細小。背鰭居中,脂鰭低長,臀鰭位于背鰭后下方。

多春魚的保存方法

第1步一般可保存1-2天。

第2步多春魚是原產自日本的深海魚,因其魚肚中一年都有魚籽,因此得名“多春魚”。這種魚體型小,肉少味美,主要是吃魚籽,因此制作前無需丟掉魚籽。洗凈擦干后,于冰箱冷藏保存,1-2天內需食用完畢;如果于冰箱冷凍保存,可長期放置。

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多春魚營養成分表(每100克)
  • 名稱含量
  • 脂肪7.60
  • 碳水化合物
  • 蛋白質9.40
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