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酵母粉怎么吃

酵母粉怎么吃

功效與作用 / 2018-07-01 22:05:10 / 樹麗君 www.lukezg.tw / 我要評論

經常做糕點的人對這個是很了解的了,如果沒有酵母的話,點心是做不起來的,而且口感還不好,所以這個對制作糕點有著很重要的地位,今天我們就來介紹一下酵母粉。

酵母粉怎么吃

酵母粉是什么

酵母粉是酵母沒有經過分解,但酵母浸粉的營養物質得到過分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,發酵殘留少。也就是酵母是一個微生物,而酵母粉是從酵母身上分下來的一種粉狀輔料,需要加溫水與面粉一起攪拌還會發揮他的作用。

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酵母粉可以拿來做蛋糕,包子那些,下面就來看看怎么個做法。

蛋糕

高筋面粉250克、酸奶110克、水40克、蛋液25克、鹽3克、酵母3克、葡萄干75克、無鹽黃油20克。

把除了黃油以外,剩下的材料全加在一起然后揉至光滑,光滑后再加入黃油揉至完全可以了,就進行基礎發酵,把它放在溫暖處等他慢慢發酵,發到原來的2倍左右,接著把發酵好滾圓松弛約15分鐘,在整形,進行最后發酵,大概原來的2倍,在面包表面割兩刀再涂蛋液

預熱烤箱180°約25分鐘,然后烤好后,抹上奶油,再拿水果,果醬裝飾,一個美味的蛋糕就做好了。

上面是蛋糕,這個是肉包子,這個可以拿來當早餐。

肉包子

材料:高筋面粉,酵母6克,開水300克,黑木耳100克,茴香100克,雞蛋2個,蔥適量,適量,生抽2勺,老抽1勺,食鹽1勺,白糖1勺,五香粉少許

餡料:肉餡500克,三分肥七分瘦,木耳100克,小茴香100克,雞蛋2個,蔥姜末15克,生抽2勺,老抽1勺,鹽1勺,白糖1勺、五香粉一點點。

1.在肉餡中磕入2個雞蛋,放入蔥姜末,然后用筷子順著一個方向攪拌,攪拌至粘粘的能拉出絲狀就可以了,然后加入切碎的木耳、小茴香,攪拌均勻。

2.然后加入生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉,一直攪拌均勻,攪拌到醬料和肉全混在一起了,就可以了。

3接著加入高筋面粉500克,酵母粉6克,水300克,然后柔面團,接著完后拿個保鮮膜蓋上,然后把它放在室溫發酵,大概半個鐘面團就會漲至2倍大。

4.接著拿出發好的面團,然后把它弄成一條條的,就把它均勻的分成若干個小方塊,大小要可以弄成皮還可以包餡料這樣就可以了。

5.接著拿一小撮的肉餡,把它包進包皮里面,在把她們兩邊的面皮合起來,也可以弄個花紋,或者自己喜歡的形狀。

6.包子全部包好后,放在室溫中讓他醒發20分鐘,因為這樣那個面才會比較有彈性,也比較有松軟度。

7.最后放進鍋里中火蒸15分鐘,關火后悶3分鐘再掀開蓋子拿出,包子能保證形狀不會變,同時也定型了,然后就可以了,包子還能當早餐吃。

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酵母粉的營養價值

酵母是一種活的生物,那營養也是很多的,而且還有很大的作用,看下面。

1.酵母粉富含維生素B群,也就是維生素B的一家,因為有一些人是很經常吃素的,而他們就會缺少維生素B,這時候可以適當的蒸一些包子來補充自己的維生素b,也可以制作其他的糕點,只要能得到維生素B就可以了。

2.酵母粉粉還有美白牙齒的功效,在每天刷牙的時候加一點酵母粉,牙齒很快變白,經常刷牙齒也漸漸的變白了,就不用去買那些美牙齒的東西了。

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耐高糖酵母可以做饅頭嗎

耐高糖活性干酵母是可以用來做饅頭、包子,但是呢,他這種酵母,比較適合做面包,因為安琪耐高糖酵母對糖的耐受能力比普通面用酵母強多了,所以很適合做面包,不過拿來做饅頭也是可以的。

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高糖酵母和低糖酵母的區別

那么高糖酵母和低糖酵母有什么區別,是因為一個糖份高,一個糖份低,而他們的作用也有很大的不同。

低糖酵母

也叫普通酵母,適用于面團中含糖量8%以下或無糖類產品,就好像制作白吐司、全麥面包、雜糧面包、法式硬殼面包等,這些都是糖份極其少的點心。

高糖酵母

高糖酵母,用于面團中含糖8%以上的產品。就好比甜面包、夾心面包、甜吐司等產品。這些糖份多的點心。

兩個不同的酵母,性質和作用是完全不同的。

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干酵母怎么保存

酵母既然是個微生物,那么怎么保存?下面就有。

必須在冰箱或冷庫中等低溫條件下儲存,如果在室溫下儲存,很容易自己溶和腐敗或者變質。他的有效儲存期僅有30天,建議不多買。使用前需要活化,在春秋冬三季,一般需使用30-35℃的溫水活化10-15min,等到鮮酵母恢復活性后才能加到面粉中,但在夏天使用高速攪拌機的話就不能用水提前活化。

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干酵母受潮還能用嗎

因為有的時候保存不當,或者放在潮濕的地方就會引起受潮,其實受潮的是可以使用的,不過用的量要大一點,因為過了保質期他只是把他的活性降低了,并不會產生毒害,但要是開封后時間太長,就有可能不會發面了。

要是是沒有開封的,他的保質期在半年之內的,還是可以使用的,而且還會發面,所以是可以使用的,還有最好在開封后放入冰箱的冷凍箱中,酵母是不怕凍的,在常溫下保存會加快其失效。

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干酵母用開水泡可以嗎

有人問用熱水泡酵母可以嗎,那是不可能的,因為熱水會影響發酵的效果,他并不是會影響他的發面效果,只是會影響面食的口感。讓面食沒有那么柔軟,好吃。還有最好用溫水包干酵母泡化,看到酵母完全溶于水,在加入到面粉里,不要太多,做成糊狀最好偏稀一點,然后等待發酵,夏天比較快可能一個小時左右發現面糊有泡泡突起或者用筷子一扯會很軟很長,就是發酵好了然后加入白面和成面團發酵直至發酵好就可以了。

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看完這里,你對酵母還有什么疑問嗎,酵母也是一個很簡單的微生物,但他的作用卻極其的大,還是做點心的好幫手。

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