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味精怎么吃

味精怎么吃

功效與作用 / 2018-07-02 19:51:39 / 樹麗君 www.lukezg.tw / 我要評論

提到味精很多人都知道的了,在做菜時增加一點味精可以調整一下菜的味道,增加一下食欲,不過呢,味精也是不能多吃的,他是屬于調料品,只是在適當的時候調整一下味道而已,并不能多吃,今天就來介紹一下味精。

味精怎么吃

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蝦皮味精

材料:熟蝦皮適量

先準備好蝦皮,看你想要多少就準備多少。還有攪拌機一部。

接著將蝦皮放入攪拌機里面,他的量不要超過容器的三分之二,因為等下攪拌起來會滿,還會卡住,所以最好不要超過3/2。

啟動攪拌機攪拌,把蝦皮放進去打成粉末狀,

然后成了粉末之后就可以將蝦皮粉裝入容器。

在做菜的時候加入一小勺,可以為食材提鮮,大于6個月的嬰兒也可以安全食用,補鈣效果比牛奶、鈣片更好,鈣片吃了要喝大量的水才不會便秘,所以蝦皮也是制作味精的。

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炒菜放多少味精合適

有些人聞味精香香的,加到菜里面又有很好的口感,就放了一大勺進去,結果味道完全變了,那么究竟放多少合適呢?加一點點又沒味道,加太多味道又不好,其實每道菜中放入味精的量不宜超過0.5毫克就可以了,

0.5毫克的味精,就相當于10粒左右味精的重量,我們就在做菜時放這些就夠了,還有因為有一些味精粒比較大,就要減少味精的量,可以是7、8粒,因為味精顆粒大的話,你放的數量正好,味道還是會不一樣的,但千萬不要放一大湯勺進去,要注意量了。

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味精什么時候放最好

味精一般都在菜快熟時或者剛出鍋后加入,因為這時菜的溫度正好在70-90℃左右,是味精溶解度最好的溫度,鮮味也最濃,如果要是在高溫時加入,他的溫度也超過120℃的時候味精中的谷胺酸就會變成焦化的谷胺酸鈉,焦化的谷胺酸鈉是沒有鮮味的,它還具有一定的毒性,味精還會變味。所以最好在出鍋前或者在菜快熟的時候放,那時候的溫度正好,很適合放味精。

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味精放多了怎么辦

有的時候會因為手抖或者什么的,味精就會放多了,那么,味精放多了怎么辦,其實很容易,如果說在煲湯的時候味精放多了,那么最好的方法就是將湯倒出一些到碗里,然后加入煮開的水來稀釋了,千萬不要用冷水或生水,因為這樣需要加熱,而且剛開始煮的正好的湯又因為加熱而導致湯的味道不怎么鮮,所以最好加開水,這樣味道也還是一樣的,并不會變味道,不過水不要太多了,正好可以稀釋就可以了。

要是是炒菜的時候味精放多了,可以灑一點水稀釋,也可以放一些糖來調整味道,不過要注意是什么菜,不然等下酸甜苦辣的都加進去了,那就要鬧肚子了,說嚴重點還會有腸胃的危害。

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什么情況下做菜不用放味精

并不是所有的才都很適合放味精,有菜是不能放味精的,就比如調餃子餡、春卷餡的時后,會放點味精,認為這樣的味道會更好,蒸出來的更鮮,其實這樣很不安全,味精拌入餡料后,會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是,溫度只要超過100℃,味精就會發生改變,不但會失去鮮味,還會形成有毒的焦谷氨酸鈉,他會危害人體的健康,所以不能拿來拌餡料,還有在制作熱菜時,也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。

還有放醋的菜不能放味精

是酸的,因為味精在酸性環境中不易溶解,而且酸性大,溶解度就低,鮮味效果就差。所以有醋的都不能放味精,不然破壞味道。

拌涼菜不宜放味精

涼拌菜放醬油,醋那些可以讓涼拌菜更好吃,而味精需要80℃~100℃的溫度下才能融化,味道才能融入菜里,還有涼菜的溫度偏低,味精難以發揮作用,甚至還會直接粘附在原材料上,沒有味道還附在食材上,外觀也不好看,所以最好建議就不要放了,還有如果要放的話可以放到80℃的水里融化在到進菜里一起攪拌。

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味精可以治牙痛嗎

有人說味精可以治牙痛,聽到這句話,我是人為不可行的,因為味精是調料,在平時炒菜時用的,在牙痛時可以用來止痛,屬于一個偏方,就算可以那也只是一小會的,牙痛的話必須要去醫院看,了解自己牙痛的原因,這樣才能完全去除自己的牙痛。

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孕婦可以吃味精嗎

有一些父母會在給媽媽們的飯菜中加入一些味精,增加媽媽們的食欲,讓媽媽們吃的更多,補充更多的營養,其實這樣是害了媽媽們,因為懷孕期間,食用過多的味精會使人體血液中的谷氨酸含量就會升高,妨礙鈣和的吸收,造成短期的頭痛、心跳加快、惡心等,這對孕婦是非常不利的,也對寶寶有著一定的傷害,所以孕婦應盡量不吃味精。

還有嬰兒,坐月子的媽媽們,哺乳期的女性們,這些都是不可以吃味精的,哺乳期的媽媽們是需要極其多的奶水給寶寶吃,寶寶們因為剛出生,身體極其弱,要是吃了的話對寶寶的身體造成一定的傷害,所以不能吃。

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味精的食用禁忌

味精在使用的時候也有許多禁忌,高溫時這一情況就最好不要使用味精,但是低溫這一情況,味精的溶解度也不是很好,味精的最佳溶解溫度是70-90℃,如果是在拌涼菜的時候想要使用味精,你可以提前在溫水里把味精化開,之后澆汁在拌菜上。

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這些你都記住了嗎,不能因為味精可以讓食物變得鮮美就而去加多,或用錯誤的方法去烹煮,一定要注意他的量,還有他的注意事項。

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