當前位置:蘋果綠 > 中藥大全 > 功效與作用 >
茴香的功效與作用

茴香的功效與作用

功效與作用 / 2013-05-28 15:50:32 / 蘋果綠 www.lukezg.tw / 我要評論
性溫;味辛;歸肝、腎、脾、胃經。

功效散寒止痛,理氣和胃。用于寒疝腹痛,睪丸偏墜,痛經,少腹冷痛,脘腹脹痛,食少吐瀉,睪丸鞘膜積液。鹽小茴香暖腎散寒止痛。用于寒疝腹痛,睪丸偏墜,經寒腹痛。

禁忌陰虛火旺者不宜食用。

大、小茴香都是常用的調料,是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,學名叫“八角茴香”。小茴香的種實是調味品,而它的莖葉部分也具有香氣,常被用來作包子、餃子等食品的餡料。

一提到茴香,人們多會想到那一粒粒的調料品,燉魚、烤肉、去腥臭味總是少不了它。然而,大多數人不知道,它的莖葉部分也有許多功效,特別是腸胃偏寒的人更應該多吃。

茴香的功效與作用

小茴香

(一)茴香的營養

小茴香的主要成分是蛋白質脂肪膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質。是集醫藥、調味、食用、化妝于一身的多用植物。嫩莖、葉作蔬菜、餡食,茴香果實中含茴香油2.8%,茴香腦50——60%,a-茴香酮18——20%,甲基胡椒粉10%及a-蒎烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油約15%,蛋白質、淀粉糖類及粘液質等約85%。可作香料,常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調。中醫學上入藥,性溫,味辛,歸肝、腎、脾、胃經。功能溫肝腎,暖胃氣、散塞結,散寒止痛理氣和胃。用于寒疝腹痛,睪丸偏墜,婦女痛經,少腹冷痛,脘腹脹痛,食少吐瀉等癥。

(二)茴香的功效

【性能】:味辛,性溫。

【功用】:開胃進食,理氣散寒,有助陽道。主治:中焦有寒,食欲減退,惡心嘔吐,腹部冷痛;疝氣疼痛,睪丸腫痛;脾胃氣滯,脘腹脹滿作痛。

第1步《本草匯言》:"蘹香,溫中快氣之藥也。方龍潭曰,此藥辛香發散。甘平和胃,故善主一切諸氣,如心腹冷氣、暴疼心氣、嘔逆胃氣、腰腎虛氣寒濕腳氣、小腹弦氣、膀胱水氣、陰頹疝氣、陰汗濕氣、陰子冷氣、陰腫水氣、陰脹滯氣。其溫中散寒,立行諸氣,乃小腹少腹至陰之分之要品也。倘胃、腎多火,得熱即嘔,得熱即痛,得熱即脹諸證,與陽道數舉、精滑夢遺者,宜斟酌用也。"

第2步《醫林纂要》:"茴香,大補命門,而升達于膻中之上,命門火固,則脾胃能化水谷而氣血生,諸寒皆散矣。肝膽亦行命門之火,肝木氣行,則水濕不留,虛風不作,故其功亞于附子,但力稍緩耳。"

(三)茴香的作用

茴香能解毒、減輕經痛,與增進食欲補腎祛痰止咳,因此可用于腹痛與排水功能上;還可散寒止痛、治療胃寒、腹痛及胃絞痛,對消化系統良好;也可理氣止痛、調中下氣。茴香茶也能用于止嘔,治療消化不良口臭、消除腸氣、脹氣,也可改善腸絞痛、治療便秘,并能利尿排毒,被當成減重良藥。

八角

第1步健胃,散寒,行氣,止痛藥。

《中國藥典》載有茴香制劑是常用的健胃,散寒,行氣,止痛藥。茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用于白細胞減少癥。

第2步緩解腸胃痙攣。

它們所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮后又會降低,因而有助于緩解痙攣。

第3步豐胸。

茴香可增加授乳婦女乳汁分泌,故也有豐胸良效。

第4步去勞治冷。

新鮮茴香除了可作為園藝植物觀賞外,種子與葉皆可泡澡,以消除疲勞、治療手腳寒冷。

第5步抗潰瘍作用。

實驗表明,小茴香600mg/kg十二指腸或口服給藥,對大鼠胃液分泌的抑制約38.9%,對Shay潰瘍胃液分泌的抑制為34.9%,而對應激性潰瘍胃液分泌的抑制為33.8%。 但小茴香末口服或十二指腸給藥,不論對阿司匹林誘發的大鼠潰瘍或應激性潰瘍均無明顯效果。

第6步利膽作用。

小茴香有利膽作用,能促進膽汁分泌,并使膽汁固體成分增加。

第7步除臭。

印度人也常在飯后咀嚼種子祛除口臭。羅馬人也利用其助消化的特性,加在飯后甜品中,或做成調味料。也因其有除臭功能,而常與魚類或帶腥味的肉類一起烹調,以消除其腥臭

第8步暖胃防腹瀉。

茴香還能刺激腸胃神經血管,促進消化液分泌,增加腸胃蠕動,排除積存的氣體,有健胃、行氣的功效,適合脾胃虛寒的人食用。另外,茴香當中的茴香醚有抗菌功效,對大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用,可以預防多種感染性腹瀉,促進炎癥及潰瘍的痊愈。

第9步緩解鼻塞頭痛。

八角除了作調味的香料外,還可緩解鼻塞、頭痛等癥狀,過敏性鼻炎和體質偏寒者可使用該藥。

第10步防蟲。

儲存衣物放點八角茴香可防蟲。

第11步其他作用。

小茴香揮發油、茴香腦對青蛙都有中樞麻痹作用,對蛙心肌開始稍有興奮,接著引起麻痹。對神經肌肉呈箭毒樣麻痹,肌肉自身的興奮性減弱,由小茴香提取的植物聚多糖有抗腫瘤作用。揮發油對真菌孢子、鳥型結核桿菌、金黃色葡萄球菌,有滅菌作用。

(四)古籍記載

小茴香仔

溫腎散寒,和胃理氣。治寒疝,少腹冷痛,腎虛腰痛,胃痛,嘔吐,干、濕腳氣。

第1步《千金·食治》:"主蛇咬瘡久不瘥,搗敷之。又治九種瘺。"

第2步《唐本草》:"主諸瘺、霍亂及蛇傷。"

第3步《開寶本草》:"主膀胱、腎間冷氣及盲腸氣,調中止痛,嘔吐。"

第4步《日華子本草》:"治干、濕腳氣并腎勞頹疝氣,開胃下食(’食’一作’氣’),治膀胱痛,陰疼。"

第5步李杲:"補命門不足。"

第6步《傷寒蘊要》:"暖丹田。"

第7步《玉揪藥解》:"治水土濕寒,腰痛腳氣,固瘕寒疝。"

第8步《本草求真》:"肝經虛火從左上沖頭面者用之。"

第9步《隨息居飲食譜》:"殺蟲辟穢,制魚肉腥臊冷滯諸毒。"

第10步《中藥形性經驗鑒別法》:"治慢性氣管炎。"

第11步《吉林中草藥》:"散寒止痛。治疝氣,腎寒小腹痛,胃痛,腰痛,遺尿。"

茴香藥用

茴香

第1步用于疝氣,小腹冷痛、脹滿:

小茴香16克,胡椒10克。研末,酒糊為丸,每次服3——6克,溫酒送下。源于《三因方》。本方散寒理氣、止痛作用較強。

第2步用于肝胃氣滯,脘腹脅下脹痛:

小茴香30克,枳殼15克。微炒研末,每次服6克,溫開水送下。源于《袖珍方》。小茴香配伍理氣行滯的枳殼,共奏理氣止痛之效。

第3步治痛經:

取小茴香10克,加生姜3片,水煎后分2次服,在月經來潮前的3——5日開始服用,每日1劑,連服3——5劑。可連用3——5個月經周期。

第4步治小腸氣痛不可忍者:

杏仁一兩,蔥白(和根搗,焙干)半兩,舶上茴香一兩。上為末。每服三大錢,空心溫胡桃酒調下。(《續本事方》)或用大茴香、荔枝核(炒黑)各等分。研末。每服一錢,溫酒調下。(《孫天仁集效方》)

第5步治小腸氣腹痛:

茴香、胡椒等分。上為末,酒糊丸,如梧子大。每服五十丸,空心溫酒下。(《三因方》小茴香丸)

第6步治寒疝疼痛:

川楝子四錢,木香三錢,茴香二錢,吳茱萸一錢(湯泡),長流水煎。(《醫方集解》導氣湯)

第7步治疝氣入腎:

茴香炒作二包,更換熨之。(《簡便單方》)

第8步治腎虛腰痛,轉側不能,嗜臥疲弱者:

茴香(炒)研末。破開豬腰子,作薄片,不令斷,層層摻藥末,水紙裹,煨熟,細嚼,酒咽。(《證治要訣》)

第9步治脅下疼痛:

小茴香一兩(炒),枳殼五錢(麩炒)。上為末。每服二錢,鹽湯調下。(《袖珍方》)

第10步治胃痛,腹痛:

小茴香子、良姜、烏藥根各二錢,炒香附三錢。水煎服。(《江西草藥》)

茴香

第11步治小便夜多及引飲不止:

茴香不以多少,淘凈,入少鹽,炒為末,用純糯米餈一手大,臨臥炙令軟熟,蘸茴香末啖之,以溫酒送下。(《普濟方》)

第12步治遺尿:

小茴香二錢,桑螵蛸五錢。裝入豬尿胞內,焙干研末。每次一錢,日服二次。(《吉林中草藥》)

第13步治睪丸腫:

小茴香、蒼耳子各三錢。水煎,日服二次。(《吉林中草藥》)

第14步治傷寒脫陽,小便不通:

茴香末,以生姜自然汁調敷腹上;外用茴香末,入益元散服之。(《摘元方》)

第15步治蛇咬久潰:

小茴香搗末敷之。(《千金方》)

第16步大小便閉,鼓脹氣促:

用八角茴香七個、大麻半兩,共研為末,加生蔥白三至七根,同研煎湯,調五苓散末服下。一天服一次。

茴香的做法

茴香做法指導

第1步小茴香的種實是調味品,其莖葉部分即茴香菜。

第2步大、小茴香均是常用調料,能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。

第3步發霉茴香勿吃。茴香菜作餡應先用開水焯過。

茴香的做法

第1步涼拌茴香頭

涼拌茴香頭

材料:

茴香頭、檸檬、芫荽、黃甜椒、蒜。

做法:

(1)茴香頭洗凈,切掉頭尾;

(2)將茴香頭切成較細的絲;

(3)將茴香頭絲泡在冰水里,擠上半個檸檬汁浸泡10-20分鐘;

(4)黃甜椒切較細的絲;

(5)芫荽切小段;

(6)橄欖油、檸檬汁(少)、香醋、生抽、鹽、蜂蜜、蒜蓉勾兌成調味汁;

(7)浸泡冰水的茴香頭絲、黃甜椒絲、芫荽段放入大碗,加調味汁拌勻;

(8)上桌前加少許紅辣椒添色即可。

第2步茴香餃子

茴香餃子

材料:

茴香、肉餡(豬肉)、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油。

做法:

(1)茴香洗凈后先控水份,將蔥姜剁碎后放入肉餡里。

(2)在肉餡里調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香,拌勻之前放入香油,順一個方向,攪拌均勻。

(3)將控去水份的茴香切碎,放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻,也是順一個方向拌勻。

(4)然后開始包餃子。

(5)坐鍋水,鍋開后下餃子即可。

第3步茴香鯽魚火鍋

茴香鯽魚火鍋

材料:

小茴香30克,鯽魚4條。精制油50克,姜5克,蒜5克,蔥5克,味精10克,雞精20克,胡椒粉5克,料酒20克,白湯2500克。

做法:

(1)鯽魚去鰓,鱗和內臟,洗凈,先用鹽,料酒,姜,蔥碼味,10分鐘后入油鍋炸至金黃色撈起。

(2)姜蒜切成2毫米厚的指甲片,蔥切成“馬耳朵”形。

(3)炒鍋置火上,下油加熱,下姜蒜片,蔥,炒香,摻白湯,放鯽魚,味精,雞精,胡椒粉,料酒,茴香,燒沸,去盡浮沫,起鍋入盆,上臺即可。

第4步茴香雞肉炒蛋

茴香雞肉炒蛋

材料:

雞腿2個,茴香20克,雞蛋2個,色拉油5克,食鹽1克,姜少許,料酒5克,芝麻適量,燒汁10克,胡椒粉少許。

做法:

(1)準備好食材

(2)雞腿用刀豎切一刀,再在根部切一圈斷根,然后用刀順著切口把雞肉往下推,將雞腿肉拆分出來,雞腿骨另用。

(3)將雞腿肉切成條狀,加入鹽、姜末、白胡椒粉、料酒腌制15分鐘。

(4)取茴香,切去根須并摘去枯葉,洗凈后切碎備用。

(5)雞蛋磕入碗中,打散成蛋液,加少許鹽調味。

(6)平底鍋燒熱,倒入油,下雞肉,攤平,調成小火慢慢煸出雞油,雞肉表面也焦黃,然后倒入照燒汁,慢火燜10分鐘,中途翻一次面均勻入味。

(7)此時倒入茴香碎,用鏟子翻拌均勻

(8)調成大火,茴香味道升騰而起時,馬上倒入蛋液,使蛋液緊緊包裹住雞腿肉,翻炒幾下即可出鍋,撒上炒香的黑芝麻點綴其間即可

茴香宜禁人群

第1步一般人群均可食用。

第2步適宜痙攣疼痛者、白細胞減少癥患者;

第3步陰虛火旺者不宜食用,多食會傷目、長瘡。

小茴香用藥禁忌

由于多食茴香會有損傷視力的副作用產生,不宜短期大量使用,每天應以10克為上限。而性燥熱,較適合虛寒體質食之,每次食用的量也不宜過多。

第1步不良反應:過敏。

第2步陰虛火旺者禁服。

第3步《本草匯言》:“倘胃、腎多火,得熱即嘔,得熱即痛,得熱即脹諸證,與陽道數舉、精滑夢遺者,宜斟酌用也。”

第4步《本草述》:“若小腸、膀胱并胃腑之證患于熱者,投之反增其疾也。”

第5步《得配本草》:“肺、胃有熱及熱毒盛者禁用。”

推薦閱讀:
#
大家正在看什么
广西快乐双彩开奖走势图