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小茴香的功效與作用

小茴香的功效與作用

功效與作用 / 2013-09-14 15:11:11 / 蘋果綠 www.lukezg.tw / 我要評論
性溫;味辛;歸肝、腎膀胱、胃經。

功效散寒止痛,理氣和胃。用于寒疝腹痛,睪丸偏墜,痛經,少腹冷痛,脘腹脹痛,食少吐瀉,睪丸鞘膜積液。鹽小茴香暖腎散寒止痛。用于寒疝腹痛,睪丸偏墜,經寒腹痛。

禁忌陰虛火旺者禁服。

小茴香是什么

茴香共分兩種:一種是大茴香,就是我們做調料用的八角,它的果實也可以做香料,主要在兩廣、福建、臺灣等地人工栽培。再有一種就是小茴香,它是以果實為香料、莖葉為食用器官的一種蔬菜。因它們能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。

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小茴香又稱茴香、香絲菜。

小茴香味辛、甘、溫。有理氣健胃散寒止痛等作用。小茴香可炒吃、涼拌、包包子、包餃子,自有一股清香的味道。陶弘景謂:煮臭肉,下少許,無臭氣,臭醬入末亦香,故曰茴香。李時珍說,俚俗多懷衿衽咀嚼,恐懷香之名,或以此也。

小茴香的主要成分是蛋白質脂肪膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦。茴香醛等香味物質。小茴香能刺激胃腸神經血管,促進唾液和胃液分泌,起到增進食欲,幫助消化的作用。小茴香味辛性溫,在醫學上有溫肝腎、暖胃、散寒等功效。

小茴香巧治疝氣病的故事

清朝末年,俄羅斯富商米哈伊洛夫乘船游覽杭州西湖,正當他盡情欣賞秀麗風光之時,突然疝氣發作,痛得他捧腹大叫。這時,隨行的俄羅斯醫生束手無策,幸好船夫向他推薦了一位老中醫。老中醫用中藥小茴香一兩,研成粗末,讓米哈伊洛夫用二兩浙江紹興黃酒送服,大約過了20分鐘,他的疝痛奇跡般地減輕,并很快消失。得知自己的疼痛是被小茴香治好,米哈伊洛夫大呼神奇,此事一時也被傳為佳話。

小茴香的功效

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小茴香為傘形科植物茴香的成熟果實,在秋季打下果實后,去掉雜質,供藥用。小茴香的性味辛、溫,歸肝、腎、脾、胃經。具有散寒止痛,理氣和胃的功效。小茴香辛溫能散寒,入肝腎能溫腎暖肝行氣止痛,為臨床治寒疝腹痛之要藥;小茴香辛溫能溫中散寒止痛,并善理脾胃之氣而開胃、止嘔,對中焦寒凝氣滯證、虛寒性胃病有好的療效。

第1步祛寒止痛

對寒濕、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿、大便溏稀及疝氣等有很好的療效,臨床多與肉桂沉香烏藥等溫中、理氣藥物合用。治療婦女因貪風受涼、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經,可在月經前3天用小茴香15克研末沖服,連服3日,能起到溫經祛寒、行氣止痛的作用。

第2步理氣和胃

如遇胃寒嘔吐、食欲不振、胃脘脹痛者,可與干姜、木香等配伍使用。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍的病人表現出胃脘冷痛、喜溫、畏寒肢冷等癥狀的,可用小茴香100克、生姜200克同搗,再炒黃研末,于每日早晚用小米湯送藥10克治療。

把小茴香炒熱,裝入布袋中溫熨胃脘或小腹,對上述胃痛或寒凝引起的腹痛及痛經都有良好的止痛效果。現代醫學研究表明,小茴香治療胃腸道病癥的機理在于其細胞內含有豐富的茴香油,該物質能刺激胃腸道蠕動,可幫助排除氣體、減輕疼痛,故臨床多作為安全高效的消脹藥使用。

第3步溫腎縮尿

用于腎陽不足之遺尿、或先天不足或房勞傷腎或年高腎衰引起的夜尿多或睡中遺尿、腰膝酸軟冷痛,可與益智仁、桑螵蛸、覆盆子同用。

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第4步養胃、暖胃

一般中醫在開養胃方時,小茴香的用量也要比大茴香更多。這是因為小茴香中所含的茴香油,它還能刺激腸胃神經血管,促進消化液分泌,增加腸胃蠕動,排除積存的氣體,有健胃、行氣的功效,適合脾胃虛寒的人食用。如果你肚子有些痛(這在冬天時很常見),可在做菜時加點小茴香,或把小茴香加到米粥中。

藥典記載

《千金·食治》:主蛇咬瘡久不瘥,搗敷之。又治九種瘺。

《唐本草》:主諸瘺、霍亂及蛇傷。

《開寶本草》:主膀胱、腎間冷氣及盲腸氣,調中止痛,嘔吐。

《日華子本草》:治干、濕腳氣并腎勞頹疝氣,開胃下食('食'一作'氣'),治膀胱痛,陰疼。

李杲:補命門不足。

《傷寒蘊要》:暖丹田。

《玉揪藥解》:治水土濕寒,腰痛腳氣,固瘕寒疝。

《本草求真》:肝經虛火從左上沖頭面者用之。

《隨息居飲食譜》:殺蟲辟穢,制魚肉腥臊冷滯諸毒。

《中藥形性經驗鑒別法》:治慢性氣管炎。

《吉林中草藥》:散寒止痛。

小茴香的作用

碗里的小茴香.jpg

小茴香味辛、性溫,具有散寒止痛、和胃理氣的功效。現代藥理研究表明,小茴香還有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣作用等,茴香油有不同程度的抗菌作用。

第1步促進胃腸蠕動

小茴香對家兔在體腸蠕動有促進作用。茴香腦2.5×10g/ml對小鼠離體腸管有興奮作用,濃度增高則出現松弛作用,松弛的腸管對乙酰膽堿亦無反應。小茴香揮發油對小鼠離體腸管初期為興奮作小茴香用,隨后則使之弛緩,此松弛作用約為罌粟堿的25%,茴香腦約為28%,茴香酮約3%,茴香醛約為4%,檸檬烯約為2%,桉葉油素約為1%。揮發油作用于豚鼠回腸縱行肌肌束,增強其收縮,EC50為6-7μg/ml。小茴香丙酮浸出物對鵪鶉離體直腸有興奮作用,有效成分是茴香腦,收縮反應是組胺樣作用。將充水的微小氣球植入兔幽門括約肌層,記錄氣球內壓的變化觀察胃運動,在靜注戊巴妥鈉抑制胃運動的狀態下,口服小茴香24mg/kg,可使胃運動出現有意義的恢復,尤以給藥后30分鐘和35分鐘時,與對照組比較有非常顯著差別。

第2步抗潰瘍作用

小茴香600mg/kg十二指腸或口服給藥,對大鼠胃液分泌的抑制約38.9%,對Shay潰瘍胃液分泌的抑制為34.9%,而對應激性潰瘍胃液分泌的抑制為33.8%。小茴香-原植物

但小茴香末口服或十二指腸給藥,不論對阿司匹林誘發的大鼠潰瘍或應激性潰瘍均無明顯效果。

第3步抗菌

茴香當中的茴香醚有抗菌功效,對大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用,可以預防多種感染性腹瀉,促進炎癥及潰瘍的痊愈。

碗中的小茴香.jpg

第4步對氣管的作用

小茴香揮發油對豚鼠氣管平滑肌有松弛作用,將揮發油溶于12%乙醇給麻醉豚鼠灌胃,可使氣管內液體分泌增加,切斷胃神經不產生影響,認為此作用不是通過胃反應引起。

第5步對肝的作用

對部分肝摘除大鼠,給小茴香揮發油10天,肝組織再生增加,肝的重量比對照組增加。

第6步性激素樣作用

雄大鼠給小茴香丙酮浸出物15天,睪丸、輸精管的總蛋白含量減少,精翼和前列腺的總蛋白則明顯增加,這些器官的酸性、堿性磷酸酶活性降低;雌大鼠用丙酮浸出物10天,出現陰道內角化及性周期促進,乳腺、輸卵管、子宮內膜、子宮肌層重量增加,認為小茴香有雌激素樣作用。另有報道,認為有效成分為茴香腦及其聚合物如二聚茴香腦。

第7步其他作用

小茴香揮發油、茴香腦對青蛙都有中樞麻痹作用,對蛙心肌開始稍有興奮,接著引起麻痹。對神經肌肉呈箭毒樣麻痹,肌肉自身的興奮性減弱,由小茴香提取的植物聚多糖有抗腫瘤作用。揮發油對真菌孢子、鳥型結核桿菌、金黃色葡萄球菌,有滅菌作用。對胃腸運動的影響:小茴香對家兔在體腸蠕動有促進作用。茴香腦2.5×10-5g/ml對小鼠離體腸管有興奮作用,濃度增高則出現松弛作用,松弛的腸管對乙酰膽堿亦無反應.

第8步利膽作用

小茴香有利膽作用,能促進膽汁分泌,并使膽汁固體成分增加。


小茴香的副作用

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由于多食茴香會有損傷視力的副作用產生,不宜短期大量使用,每天應以10克為上限。而性燥熱,較適合虛寒體質食之,每次食用的量也不宜過多。具有小茴、懷香、谷香、甜茴香、茴香子之稱的茴香,學名:Foeniculum Vulgare,利用部位:葉、種子,使用劑量:新鮮茴香5~10克,干燥茴香3~5克,茴香種子4~5克,沖泡方式:以熱開水沖泡。

但茴香菜屬于含鈉很高的蔬菜,吃茴香要考慮鈉的攝入量問題。按照我國食物成分表,每100克茴香含有186.3毫克鈉,而每100克冬瓜的含鈉量僅為1.8毫克。因此,用茴香做餡兒要少放食用鹽。

特別提醒

高血壓、腎臟病患者在選擇使用茴香時尤其要謹慎,不能過多食用。此外,芹菜和茼蒿中的鈉含量也比較高,烹調時應該盡量少放鹽,甚至可以不放鹽。

【用藥禁忌】

由于多食茴香會有損傷視力的副作用產生,不宜短期大量使用,每天應以10克為上限。而性燥熱,較適合虛寒體質食之,每次食用的量也不宜過多。

陰虛火旺者慎服。

《本草匯言》:倘胃、腎多火,得熱即嘔,得熱即痛,得熱即脹諸證,與陽道數舉、精滑夢遺者,宜斟酌用也。

《本草述》:若小腸、膀胱并胃腑之證患于熱者,投之反增其疾也。

《得配本草》:肺、胃有熱及熱毒盛者禁用。

小茴香治病驗方

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第1步治小腸氣疼悶,不省人事

小茴香(鹽炒)、枳殼(麩炒)各一兩,沒藥半兩。諸藥為末。每服一錢,熱酒調下。(《圣惠方》)

第2步治胃痛,腹痛

小茴香子、良姜、烏藥根各6g,炒香附9g。水煎服。(《江西草藥》)

第3步治脅下疼痛

小茴香一兩(炒),枳殼五錢(麩炒)。上為末。每服三錢,鹽湯調下。(《袖珍方》)    、

第4步治脾胃虛寒,氣滯腹脹,胃口不好

小茴香、陳皮、黨參、烏藥各9克,生姜6克。水煎服,日1劑。

第5步治下消小便如膏油

茴香(炒)、苦楝(炒)各等分。上為細末。每服三錢,溫酒一盞,食前調服。(《濟生拔萃》)

第6步治小便夜多及引飲不止

茴香不以多少,淘凈,入少鹽,炒為末,用純糯米餈一手大,臨臥炙軟熟,蘸茴香末啖之,以溫酒送下。(《普濟方》)

第7步治遺尿

小茴香6g,桑螵蛸15g。裝入豬尿胞內,焙干研末。每次3g,日服2次。(《吉林中草藥》)

第8步治潰瘍病屬虛寒者

小茴香、香附、白芷各10克,烏賊骨、炒田七粉各15克,延胡12克,大黃6克。   

用法:共研為細末,裝入1號空心膠囊內,每日服3次,每次用溫開水送服3粒,空腹時服。不但可止酸、止痛,而且有助于潰瘍的愈合。

第9步治胃脘部、脘腹部脹痛

小茴香、枳殼各12克,臺烏藥10~12克,川厚樸8~12克,佛手8~10克,陳皮、甘草各8克。用法:加水煎成300毫升,每日分2次溫服。

第10步治痛經月經來潮時小腹冷痛

面色蒼白無光澤,舌質淡,苔白,疼痛處得熱則舒,疼痛嚴重者嘔吐,脈虛無力:小茴香、川芎、當歸、香附各10克,淡吳茱萸3克,姜半夏、炒白芍各12克,延胡、黨參各15克,炙甘草8克。

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第11步治痛經

小茴香、當歸、白芍、香附、延胡索各9克。水煎服,日1劑。

第12步治睪丸鞘膜積液

主要表現為陰囊腫大,腫塊與陰囊皮膚并不粘連,且腫塊如囊樣,或經醫院確診為睪丸鞘膜積液者:小茴香15~18克,川楝子(炒香)15克,橘核12~15克,豬苓18克,臺烏藥12克,青皮、赤芍各10克,海藻12克,蜜棗4枚。用法:加水煎成400毫升,每日分2次服。

第13步治寒疝睪丸偏墜疼痛

小茴香、柴胡各10克,荔枝核32克,青皮、赤芍各8克,延胡、川楝子(炒香)、川厚樸各12克,橘核20克,昆布15克(先洗去鹽分),蜜棗3枚。

第14步治輸尿管下段結石或膀胱結石

小茴香12~15克,臺烏藥、八月扎、虎杖各15克,雞內金12~18克,金錢草20~30克,甘草10克。

第15步治潰瘍

小茴香、香附、白芷各10克,烏賊骨、炒田七粉各15克,延胡12克,大黃6克。共研為細末,裝入1號空心膠囊內。每日3次,每次3粒,空腹服。不但可制酸、止痛,而且有助于潰瘍的愈合。

第16步治疝氣

小茴香、柴胡各10克,荔枝核32克,青皮、赤芍各8克,延胡、川楝子(炒香)、川厚樸各12克,橘核20克,昆布15克(先洗去鹽分),蜜棗3枚,加水煎至400毫升,每日分2次溫服,可連服3~5劑。

第17步治虛氣沖上耳鳴而聾

茴香(炒)、木香、蓽澄茄(去蒂).共為末.外以青鹽為末 入糯米粉內 煮糊為丸.每服三四十粒 鹽湯下.(《澹寮集驗方》青鹽下氣丸)

第18步治牙疳

用茴香、橘皮燒灰存性 為末敷 干則油調.(《衛生易簡方》)

第19步治蛇咬久潰

小茴香搗末敷之 小茴香20g,開水沖泡代茶飲,于1.5小時內服完。旋即電針腎俞、膀胱俞、阿是穴及同側足三里,然后跳躍跑步0.5小時,每日1次。治療37例,結果排石率為62.1%,總有效率為94.6%。

【配伍應用】

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第1步配補骨脂

增強藥力,下行則溫腎散寒之功較著,宜用于腎陽虛弱.下元不固,小便清長,遺尿遺精,尿頻早泄及尿失禁等;對于婦人腰酸腰痛,月經衍期,經行腹痛,月經色黑挾血塊等下焦虛寒證,也可用之。中則具暖胃行氣,溫脾助運之功,可用于脾腎陽虛、胃寒氣滯之食欲不振、食后胃脘飽脹、暖氣、嘔吐、腹痛、便溏等證。第2步配胡蘆巴

溫腎散寒之力倍增,并有較強的止痛怍用,是治療寒疝陰腫、少腹冷痛的主要藥對之一。如《仁齋直指方》胡蘆巴散、《和劑局方》胡蘆巴丸等療疝專方中,都選用了本藥。此外,也可用于治療寒濕腳氣、腿膝酸痛、步履無力等癥。

第3步配牽牛子

專入下焦以泄陰邪,一長于泄水濕,一長于泄寒氣,相輔相成,同奏散寒消腫、止痛療疝之功。臨床用于治療下焦虛寒、氣滯水停所致的陰囊腫脹墜痛、二便不利之寒濕水疝,療效頗佳。

第4步配川楝子

其性一寒一熱,寒清溫通,相使合用,為理氣療疝之良劑,具有較強的止痛作用。《本經逢原》云:“川楝所主乃囊腫莖強木痛濕熱之疝,非痛引少腹、厥逆嘔涎之寒疝所宜。……夫疝瘕皆由寒束熱邪,每多掣引作痛,必需川楝之苦寒,兼茴香之辛熱,以解錯綜之邪。”

第5步配杏仁

既能降逆散寒,又能溫中止痛,溫而不燥,治寒疝氣逆腹痛等證。

小茴香怎么吃

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食用指導:

(1)莖可拿來搭配生菜色拉。莖葉是很好的蔬菜。葉片剁碎加入料理中,特別適用于油膩的魚類菜肴。

(2)種子則被當做香料,也可泡成香草茶,可助消化。一般人大多擷取它的葉和種子制成花草茶,辛香的味道,可能有些人不喜歡,可以加些蜂蜜中和味道。止嘔吐、消胃脹氣、開胃,治療膀胱炎。種子加大麥茶沖泡,可增加母親的奶水。哺乳的母親,很適合飲用茴香茶;可幫助消化,幫助新陳代謝。辛辣而香氣獨特的口感,加一點蜂蜜或楓糖漿飲用風味更佳,也可加入少量肉桂壓味。由于氣味獨特濃厚,若調制成復方花草茶,茴香用量宜小,如此就可生出畫龍點睛的效果。用量過多反而會把其它花草的香氣掩蓋掉。

(3)小茴香最適合拿來煮魚,此外拿來烤面包、制作點心也非常適合,其刺激性的香氣味人們帶來食欲。

第1步茴香餃子餡

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原料:冷水面團1份(約2杯面粉量)、茴香1把、豬肉餡375克

配料:酒1大匙、醬油2大匙、雞精、鹽小半茶匙、麻油

做法:

(1)先和面。在面里放個雞蛋和面會讓餃子皮筋道些,而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好面,蓋上蓋兒防止水分蒸發。

(2)做肉餡兒:往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油,用筷子順著一個方向不停的攪拌,攪拌的同時可以加些水,最后放醬油,攪拌至粘稠就可以了,然后放入蔥姜末。

(3)把茴香切碎,放肉拌好的肉餡兒中。

(4)每張餃子皮包入餡料少許,捏成餃子,放入開水中煮至浮起,反復點水兩次后,即可撈出食用。

第2步茴香鯽魚

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鯽魚2條,小茴香5g,油,鹽少量。鯽魚去鱗,腸臟,洗干凈;兩面各劃上三刀斜刀,小茴香沖凈,浸泡一會兒,把魚放置在盤子里,灑上茴香,油,鹽。把盤子放進鍋里,隔水用小火蒸熟就可以。健脾,理氣,止疼。比較適用于男子疝氣。

第3步茴香酒

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小茴香120g,黃酒500g。小茴香炒黃,置干凈器,加黃酒煮數沸,候涼,放到瓶中備用。每天三回,每回飯前溫飲一至兩杯。用于治療寒疝少腹疼,睪丸偏墜牽引腹疼,女性帶下,脘腹疼痛脹悶,不思飲食,嘔吐。

第4步小茴香粥

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炒小茴香30g,粳米200g。把小茴香裝入紗布袋內扎口,入鍋加水先煮半個小時或者40分鐘棄藥包,然后加入洗干凈的粳米和適量的水同煮到熟。酌加精鹽,味精調味就可以。早晨和晚上趁熱服。健脾開胃,行氣止疼。比較適用于慢性胃炎脘腹冷痛,納差等。

第5步茴香腰子

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小茴香6g,豬腰子一只。小茴香在熱鍋里略炒片刻,待脆后打成細粉;將豬腰子撕去皮膜洗干凈,尖刀從側面劃一條長約3cm的口子,再向里擴展成三角形,接下來塞人茴香末,并用麻繩將開口處纏緊待用;將鍋置中火上,倒進鹵汁,調好昧,放進豬腰子煮沸后約半小時就可以拿出,解開繩子將豬腰子剖成兩瓣,再除掉腹膜,切成片裝盤即可。佐餐服用。用于治療腎虛腰疼和寒溫腰疼。

第6步小茴香姜糖飲

小茴香60g,干姜15g。小茴香,干姜煎煮,紅糖為引。每天3回。用于治療脾胃虛寒,氣虛下陷所導致之白帶。

第7步茴香蛋

茴香15g,食鹽4.5g,兩個雞蛋。茴香食鹽同炒焦研細,和雞蛋煎餅。用米酒送服,連續服用四天。用于治療鞘膜積液。

小茴香是孜然嗎?

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孜然不是茴香。

孜然,學名孜然芹,也稱安息孜然,又名安息茴香,屬傘形科孜然芹屬,1一2年生草木植物。原產埃及,埃塞俄比亞,地中海沿岸地區,前蘇聯、伊朗、印度及北美有栽培。我國新疆、甘肅河西走廊為主要產地。孜然果實可入藥,用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥,是重要的藥材和化妝品添加劑。孜然果實粉末是西北地區維吾爾族、回族、克爾克孜族、哈薩克族等民族群眾重要的調料,尤其常用于燒烤肉食中,風味獨特,是肉食品的最佳佐料。 

小茴香又稱茴香、香絲菜,原產歐洲地中海沿岸,全株具特殊香辛味,能除肉中臭氣,使之重新添香。故稱“茴香”。常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調。

如何選購小茴香

(一)小茴香的優劣鑒別

小茴香堆成堆.jpg

優:質量好的小茴香,顏色偏土黃色或者黃綠色,形狀像稻谷狀,粒大而長,質地飽滿,鮮艷光亮,有濃濃的甘草香味,柄梗、雜質較少。另外一定要看茴香的干濕度,通常購買時,選擇散裝較好,如果是瓶裝的,可將瓶子倒過來,如果流淌順暢,則干度較好;如感覺發黏,則有些受潮。

劣:不好的小茴香顏色發綠,大小不均勻,抓起來會有很多雜質、粉塵。聞起來氣味不好,沒有甘草的香味。

(二)小茴香的真假鑒別

小茴香是常用的溫里藥,具有散寒止痛、理氣和中的功效,同時,也是常用的香料,常用于烹飪中。小茴香為傘形科植物的果實,其幼苗在北方還常被作為蔬菜食用。傘形科植物往往形態相似,特別是果實,經常會被混淆,市場上偶見以傘形科植物蒔蘿的果實冒充小茴香使用的,要加以鑒別區分。

第1步正品小茴香

果實長橢圓形,有的稍彎曲,長4~8毫米,直徑1.5~2.5毫米,表面黃綠色或淡黃色,兩端略尖,頂端殘留有黃棕色突起的柱基,基部有時有細小的果柄,背面有縱棱5條,有特殊香氣,味微甜、辛。

第2步偽品蒔蘿

蒔蘿

外形和小茴香相似,但較小且圓,為廣橢圓形,扁平,長3~4毫米,直徑2~3毫米,厚約1毫米,背棱稍突起,側棱延展成翅。

(三)大茴香和小茴香的區別

茴香分為大茴香和小茴香兩種。

大茴香又稱大料、八角茴香,其味甘甜,有強烈的特殊香氣,它的果實比硬幣稍小一點,可以作為香料或調料。

小茴香有一股特殊的茴香氣,其外觀如谷子般大小,扁扁的,果實可作為香料,莖葉可作為食用的一種蔬菜。

大茴香與小茴香的區別:大茴香外觀有八個角,呈深棕色,角瓣厚實,尖角平直,蒂柄向上彎曲;小茴香的外觀和顏色都與谷殼很相似。

功效:大茴香有增加肉香味、增進食欲的功效;小茴香有散寒止痛、溫腎縮尿和開胃理氣的作用。

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