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草果的功效與作用

草果的功效與作用

功效與作用 / 2013-09-20 14:43:15 / 蘋果綠 www.lukezg.tw / 我要評論
性溫;味辛;歸脾、胃經。

功效燥濕溫中,除痰截瘧。用于:寒濕內阻,脘腹脹痛,痞滿嘔吐,瘧疾寒熱。

禁忌陰虛血少者禁服。

草果是什么

草果.jpg

草果為科植物草果的成熟果實。草果多年生草本,生于溝邊林下,分布于廣西和云南南部地區,果實成熟呈紅褐色時采收,曬干或烘干,或用沸水燙2至3分鐘后,再曬干或烘干。草果最早史載于明代,我國云南是草果的主產地,至今已有200多年的歷史。草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一,食用量大于藥用量。

草果其實是一種香料植物的果實。具有特殊濃郁的辛辣香味,能除腥味,增進食欲,是烹調作料中的佳品,被人們譽為食品調味中的“五香之一”,由于和罌長的相似,經常在火鍋店被誤認為是“違禁品”的罌粟。

草果與罌粟

藥理作用:燥濕除寒,祛痰截瘧,消食止吐。

烹調用途:用于調制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香,如用草果煲牛肉;又如云南特產封雞中亦采用草果增香。

罌粟殼相同之處:都是毛粟般大小,都是長圓形,都呆棕粟色。

與罌粟殼的區別:頂端無放射狀殘留柱頭。

罌粟殼頂端有放射狀排列呈圓盤狀的殘留柱頭;草果頂端沒有明顯的放射狀排列呈圓盤狀的殘留柱頭,而且果殼的紋路,也有顯著縱溝及棱線,不像罌粟殼表面較平滑。

它們的相同之處在于:都是毛粟般大小,都是長圓形,都呆棕粟色。

草果圖片

草果根部.jpg

很大顆的草果.jpg

曬干的草果.jpg

草果的功效與作用

【性味】

味辛;性溫。

《飲膳正要》:味辛,性溫,無毒。

《本經逢原》:辛,溫,澀,無毒。

《本草從新》:辛,熱。

【歸經】

歸脾、胃經。

《雷公炮制藥性解》:入脾、胃二經。

【功效主治】

燥濕溫中祛痰截瘧。主脘腹冷痛;惡心嘔吐;胞膈痞滿;泄瀉瀉;下痢;瘧疾。用于寒濕內阻,脘腹脹痛,痞滿嘔吐,瘧疾寒熱。

李杲:溫脾胃,止嘔吐,治脾寒濕、寒痰;益真氣,消一切冷氣膨脹,化瘧母,消宿食,解酒毒、果積。兼辟瘴解瘟。

《飲膳正要》:治心腹痛,止嘔,補胃,下氣。

《本經逢原》:除寒,燥濕,開郁,化食,利膈上痰,解面食、魚、肉諸毒。

《本草求原》:治水腫,滯下,功同草蔻。

一袋子草果.jpg


第1步燥濕除寒

《本草正義》曰:“草果,辛溫燥烈,善除寒濕兩溫燥中宮,故為脾胃寒濕主藥。”可用治嘔吐、瀉痢、脘腹冷痛。

第2步行氣止痛

《本草衍義補遺》曰:“草豆蔻,性溫,解散滯氣,消膈上痰。若明知身受寒邪,日食寒物,胃脘作疼,方可溫散,用之如鼓應桴。”可用治胃脘痛及臍腹痛。第3步祛痰截瘧

《本草正義》日“按嵐瘴皆霧露陰濕之邪,最傷清陽之氣,故辟瘴多用溫燥芳香,以勝陰霾濕濁之蘊崇。草果之治瘴瘧,意亦猶是。草果善滌濕痰,振睥陽。”本品功能祛痰截瘧,故可用治瘧疾、痰飲等。

第4步消食化積

本品用治寒濕內聚食積腹滿有效。本病多由寒邪直中入里,或久居潮濕之地;或進食冷飲不潔之物,內外相合,寒濕侵犯中焦,脾胃升降失調,發為本證。臨床常見:腹部脹滿,按之不減,食欲不振,惡心嘔吐,大便泄瀉,或脘腹疼痛,口渴不虢飲,舌苔A膩,脈象弦緩。本晶辛散化濕,溫熱去寒;濕化寒去,胃得受納,脾可健運;則食積可消,腹滿可除。

第5步鎮咳祛痰作用

本品所含的a-和β-蒎烯有鎮咳祛痰作用。1,8-桉油素有鎮痛、解熱、平喘等作用。

第6步抗炎、抗菌作用

B-蒎烯有較強的抗炎作用,并有抗真菌作用。香葉醇有抗細菌和真菌作用,對發須癬菌和奧杜安氏小孢子菌的最低抑菌濃度為0.39mg/ml。

草果的功用價值

整齊排列的草果.jpg

第1步食用價值

草果是一種調味香料,為中國廣大城鄉人民日常生活中所不可缺少的必需品.草果具有特殊濃郁的辛辣香味,能除腥氣,增進食欲,是烹調佐料中的佳品,被人們譽為食品調味中的“五香之一”。燉煮牛羊肉時,放點草果,既清香可口,又驅避膻臭,因此,草果一直都是緊俏商品。尤其在新疆、甘肅、內蒙、寧夏、西藏、陜西等常食用牛羊肉的地區,人們更是爭相購買,成為市場供不應求的暢銷商品。

第2步藥用價值

草果味辛性溫,有溫中健胃,消食順氣,祛寒濕的功能,并能解酒毒,去口臭。果實入藥能治心腹疼,食積不消,止瀉,嘔吐,食欲不佳,咳嗽痰多,胸滿腹脹等癥。

第3步生態價值

由于草果的生存環境是在常綠闊葉林下的山凹之中,不跟其他作物爭地,又可充分利用林間資源,保護常綠闊葉林,涵養水源,保護水土,為農業穩產高產創造良好生態環境,騰沖發展種植草果以來不但保護了大面積的天然林,而且新增了很多人工常綠闊葉林等水源林,大大減少了泥石流和洪水的發生,保護了大片水田。比如北海鄉塘子河、花園河,其河源頭的山凹中種了草果以來,沒有發生過泥石流和水災,干季水也不象以前那樣小過。可見草果的生態效益是不可低估的。另外,由于草果園生態系統完備,草果清香彌漫于林間,又有守草果園的山房,是開發生態旅游的好去處。

第4步經濟價值

栽培草果好處較多,種植三年后即可開花結果,七年后進入盛果期,連續結果20年左右,一般都可以生長幾十年。象騰沖打苴徐家園1972年種的草果,現在都還有150斤/畝的產量,由于草果受益時間長,花工少,經濟價值高,成熟期在秋收后,采果不與糧食生產爭勞力,群眾稱之為“山中搖錢樹”。特別是近幾年來,草果價格猛升(2000年后期1市斤鮮草果賣到10元錢)真的富了不少人。打苴花園、五合高家山、猴橋等一些貧困山區一年就脫了貧。另外從市場情況看,由于能生產草果的地區有限、價格再低也能到 2元/斤,也比種包谷、水稻強,因此發展草果產業是貧困山區脫貧致富的一條好路子。

草果治病驗方

(一)草果配伍應用

小草果.jpg

第1步配知母

具有調寒熱、和表里之功,善治瘧證,。證見太陽濕濁熏蒸、煩熱汗多者。正如《本草綱目》所云“草果與知母同用,治瘴瘧寒熱,取其一陰一陽無偏勝之害,蓋草果治太陰獨勝之寒,知母治陽明獨勝之火也。”

第2步配常山

可起協同作用,加強截瘧之藥力。此外,由于常山服用有致嘔的副作用,草果則能化燥和胃而止嘔,二者合用,又有相制作用,可免除常山涌吐之弊,有利于截瘧功效的更好發揮。臨床可用于各種瘧疾的治療,尤宜用于感受山嵐瘴氣、穢濁濕邪所致的瘴瘧。

第3步配砂仁

產生協同作用,以增強藥力,具有較強的化濕濁、溫脾陽、和胃氣的功效。臨床除用于寒濕痰濁伏遏中焦、脾胃氣機不暢而見的胸脘痞悶、惡心嘔吐,腹痛不利、l5中發粘等證外,尤宜用于感受山嵐瘴氣而致的瘴瘧或溫瘧。

第4步配厚樸

協同相助,化濕濁、健脾胃,功倍力加,升降相宜,升脾氣,降胃氣,相得益彰,合為化濕運脾,行氣和胃之良劑,最宜于濕困脾陽、胸膈痞塞、脘腹脹滿、嘔噦惡心、不思飲食、口淡無味、苔白厚膩,或見肢體懈惰、頭重如裹等。

第5步配白豆蔻

各取所長,具有較強的化濕醒脾、暖胃散寒、行氣止痛、調中止嘔作用,為濕濁中阻、脾困胃呆而見的脘腹冷痛、惡心噫氣、口中粘膩、納食不香、舌苔白膩而厚之證所宜。

(二)草果方劑制劑

切開的草果.jpg

第1步草果飲《傳信適用方》

草果仁、甘草、炒地榆、枳殼。治腸胃冷熱不和,下痢赤白,伏熱泄瀉,臟毒便血。

第2步順胎散《驗方新編》

本品、延胡索、滑石、五靈脂。治胎氣不順。

第3步治腹痛脹滿方(《仁齋直指方》)

草果仁二個,酒煎服之。

第4步果附湯 (《濟生方》)

草果仁、附子各等分。姜、棗、水煎。瘧疾發作前服用。治脾寒瘧疾不愈,振寒少熱,面青不食,或大便溏泄,小便反多。

第5步草果飲 (《奇效良方》)

草果仁、紫蘇、良姜、川芎、青皮、白芷、甘草。治寒熱,瘧疾初愈,服此進食理脾。

第6步清脾湯 (《濟生方》)

青皮、厚樸、白術、草果仁、柴胡、茯苓、半夏、黃芩、甘草。治瘴瘧,脈來弦數,但熱不寒,或熱多寒少,膈滿能食,口苦舌干,心煩,渴水,小便黃赤,大腑不利。

第7步達原飲 (《瘟疫方》)

檳榔、厚樸、草果仁、知母、芍藥、黃芩、甘草。治瘟疫初起,先憎寒而后發熱,日后但熱麗無憎寒,初起二、三日,其脈不浮不沉而數,晝夜發熱,日晡益甚,頭身疼痛。

(三)草果治病驗方

密密麻麻的草果.jpg

第1步治瘧疾:胃中寒痰凝結,不易開解:草果、常山、知母、烏梅、檳榔、甘草、穿山甲。水煎服。(《慈幼新書》草果飲)

第2步治癉瘧:脈采弦數,但熱不寒,或熱多寒少,膈滿能食,口苦舌干,心煩,渴水,小便黃赤,大腑不利:青皮(去白)、厚樸(姜制炒)、白術、草果仁、柴胡(去蘆)、茯苓(去皮)、半夏(湯泡七次)、黃芩、甘草(炙)各等分。細銼。每服四錢,水一盞半,姜五片,煎至七分,去滓,溫服,不拘時侯。(《濟生方》清脾湯) 第3步治腫寒瘧疾不愈,振寒少熱,面青不食,或大便溏泄,小便反多:草果仁、附子(炮,去皮臍)。上等分,細銼。每服半兩,水二盞,生姜七片,棗一枚,煎至七分,去滓溫服,不拘時候。(《濟生方》果附湯)

第4步治脾痛脹滿:草果仁二個。酒煎服之。(《仁齋直指方》)

第5步治腸胃冷熱不和,下痢赤白,及伏熱泄瀉,臟毒便血:草果子、甘草、地榆、枳殼(去穰,麩炒)。上等分為粗末。每服二錢,用水一盞半,煨姜一塊,拍碎,同煎七分,去滓服,不拘時候。(《傳信適用方》草果飲)

第6步治瘟疫初起,先憎寒而后發熱,日后但熱而無憎寒,初起二、三日,其脈不浮不沉而數,晝夜發熱,日哺益甚,頭身疼痛:檳榔二錢,厚樸一錢,草果仁五分,知母一錢,芍藥一錢,黃芩一錢,甘草五分。用水一鐘,煎八分,午后溫服。(《瘟疫論》達原飲)

草果怎么吃

第1步草果仁

草果仁.jpg

揀凈雜質,置鍋內文火炒至外殼焦黃色并微鼓起,取出稍涼,碾去殼,過篩取仁。2、姜草果仁

取草果仁,加姜汁與水少許,拌勻,微炒,取出,放涼。(每草果仁100斤,用鮮姜10斤取汁)《本草從新》:草果,面裹煨熟,取仁用。

第2步赤豆草果燉雞

赤豆30克,草果6克,母雞1只,調味品適量。將母雞去毛雜,洗凈,同赤豆、草果同放沙鍋內,加入清水及蔥、姜、味精、食鹽等,武火煮沸后,轉文火燉至肉、豆爛熟,再加味精適量即可,每周2劑。可利水消腫,凡屬陽氣不足、氣不化水而引起的肢體水腫均可服食。

第3步赤豆草果燉鴨

赤豆250克,青頭鴨(老雄鴨)1只,草果5個,食鹽、蔥適量。將青鴨去毛雜,洗凈,納赤豆、草果及蔥、鹽于鴨腹中,置鍋內,加清水適量,燉至鴨熟,空腹食鴨飲湯,每周2劑。可健脾益氣、利水消腫,適用于脾虛水腫、納差食少、腹脹脘痞、小便短少等。

第4步團魚湯

團魚湯.jpg

甲魚1000克,羊肉500克,草果5克,調味品適量。將團魚放入沸水鍋內燙死,去頭、爪、甲殼及內臟,洗凈,切丁;羊肉洗凈,切塊,同草果放碗中,加生姜及清水適量,武火燒沸后轉文火燉至肉熟,加食鹽、蔥花、味精、胡椒粉等調味服食,每周2劑。可滋陰和胃、利水除濕,適用于骨蒸勞熱、腳氣病等。

第5步草果豬腎粥

草果3克,豬腎1對,大米30克。將豬腎去筋膜,洗凈,切片,與草果同煎取汁,加大米煮為稀粥服食,每日1劑。可溫腎除濕、散寒止痛,適用于寒濕痹阻所致的腰痛等。

第6步生涼拌草果芽

配料:新鮮草果芽1到2個、水豆豉、辣椒面、辣子醬、鹽巴、味精(根據喜好,可以適量放入芫荽、魚腥草、醬油等)。

做法:剝去草果芽外皮,把基部變老的芽筍肉削去,洗干凈以后切成均勻的細絲(越細越好,以不斷為限),與水豆豉、辣椒面、辣子醬、鹽巴、味精、芫荽、魚腥草、醬油等拌均勻即可食用。

無論是生拌還是熟拌的草果芽,都有一種特殊的香味,非常可口,令你食欲大增。它既是營養豐富、滋補養身的佳品,又是具有開胃健脾、消食打氣之功效的藥物。

草果做法指導

第1步草果忌鐵。

第2步用于寒濕阻滯脾胃、脘腹脹滿、疼痛及嘔吐腹瀉等癥,可與草豆蔻、厚樸等同用。

第3步用于瘧疾,對山嵐瘴氣、穢濁濕邪所致的瘴瘧尤為常用,可與常山、柴胡、知母等配伍烹調用途:用于調制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香,如草果煲牛肉;又如云南特產封雞中亦采用草果增香。

孕婦可以吃草果嗎

一盤子草果.jpg

孕婦可以適當服用草果哦,不過陰虛血少者禁服。孕婦朋友可以嘗嘗下面這道菜。

草果豆蔻煲烏骨雞 主料:烏骨雞500克輔料:草果5克,草豆蔻5克,調料:鹽2克,味精1克

草果豆蔻煲烏骨雞的做法:

第1步將烏骨雞宰殺洗凈。

第2步草果、草豆蔻放入烏骨雞腹內,以竹簽縫隙好切口,加水煮沸,放入鹽、味精食用。

草果注意事項

(一)鑒別應用

第1步草果與草豆蔻

《本草求真》曰“草果與草豆蔻,諸書皆載氣味相同,功效無別,服之皆能溫溫逐寒。然止匕氣味浮散,凡冒巔霧不正瘴瘧,服之直入病所而皆有效。” 草果與草豆蔻,性味皆辛,溫,歸脾胃經;功效燥濕溫中。然不同點在于:草豆蔻具有行氣作用,草果行氣作用幾無;草果功能截瘧,可用以寒濕偏盛之瘧疾。而草豆蔻則無此作用。

豐收草果.jpg

第2步草果與砂仁

二藥性味皆辛、溫,歸脾、胃二經;同具化濕、行氣、溫中之功效。其不同點在于:砂仁行氣作用強,相比之下,則草果的行氣作用要弱得多。草果的溫燥作用比砂仁強。砂仁因行氣作用強,故能行氣和中而達止嘔、安胎之效,是為其獨有特點。草果燥濕、散寒,更有截瘧之特長,可用治寒濕偏盛之瘧疾。

第3步草果和罌粟

草果是姜科植物,含有揮發油,外表有三棱。而大煙殼很大,形狀不同于草果,它是罌粟科植物果實,能興奮神經,易上癮,中藥上用于治療嚴重的咳嗽。罌粟殼體形大,質地松脆,一般多用碎片,不用整個果實。另外,罌粟殼不能任意買賣。沈陽晚報記者 方月寧 網友供圖

(二)選購貼士

購買時,品質以干爽、個大、均勻飽滿、顏色褐紅、味道辛辣的為上品。草果中含有揮發油,有濃郁的辛香氣味,能有效地去除腥膻。

草果果實呈橢圓形,長2至4.5厘米,直徑1至2.5厘米。表面棕色或紅棕色,具3鈍棱及明顯的縱溝及棱線,先端有圓形柱基,基部有果柄或果柄痕。果皮堅韌,內分3室,每室含種子7至24粒,多集結成團,黃棕色或紅棕色。氣芳香,味辛、辣。以個大、飽滿、色紅棕、氣味濃者為佳。

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