當前位置:蘋果綠 > 中藥大全 > 功效與作用 >
九層塔的功效與作用

九層塔的功效與作用

功效與作用 / 2013-12-17 10:47:53 / 蘋果綠 www.lukezg.tw / 我要評論
性溫;味辛;

功效全草具疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫之效;可治感冒頭痛、食脹氣滯、傷署發熱、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食積不化、脹痛、嘔吐瀉痢、腰痛遺精、不孕、黃汗、濕瘡疹癢、脘痛、月經不調、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮炎濕疹。

禁忌氣虛體質,濕熱體質,痰濕體質食用禁忌。

九層塔原植物.jpg

九層塔是什么

九層塔,這個名字大家可能有些陌生,它還有名字叫羅勒,是不是很熟悉呀,對啦,就是西餐中常用的香料。

相傳羅勒是在四百多年前由荷蘭人傳入臺灣,當時不清楚它的名稱,但是因為它迷人的香氣及層層迭迭如寶塔狀的花朵,顧名思義稱之為「九層塔」。

九層塔的氣味芳香,有清涼感。其中以莖細、果穗長、氣芳香者為佳。其備有疏風解表祛風消腫,散瘀止痛活血通經之功效。九層塔可以涼拌,熱炒,燉肉時放上一些更增香添色,妙不可言呢。

一般我們使用九層塔的根莖葉入菜,九層塔中含有豐富維生素A、C、質,對于產婦產后調理體質、改善血液循環,增強免疫系統有很好的功效。且對于支氣管炎鼻竇炎、氣喘病人都有益處,還有能控制熱量脂肪非常有效。在臺灣民間是活血化瘀止痛的良藥 。

作為一種已知的安全的食物原料,九層塔被廣泛應用于香料、飲品、食物中。其氣味香濃,有清涼感,味辛甜、微辣,略似小茴香,做肉、魚、海鮮等不同口味的菜肴時,加幾片鮮葉,可去膻味、腥味,并散發出獨特的清香味,常見用于西餐、泰國菜以及中國菜中的三杯料理,與番茄特別搭配。

九層塔果實似芝麻樣大小,富含的蛋白質及碳水化合物等,被在果汁米酒等顆粒懸浮飲料中廣泛應用。

九層塔還可入藥,因其具有驅蚊止癢作用,所以在我國安徽北部并不把它作為烹飪材料使用。

九層塔圖片


切碎的九層塔.jpg

香料-九層塔.jpg

九層塔的功效與作用

味辛,性溫。具新鮮的丁香氣味。全草具疏風解表、化濕和中行氣活血解毒消腫之效;可治感冒頭痛、食脹氣滯、傷署發熱、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食積不化、脹痛、嘔吐瀉痢、腰痛遺精不孕、黃汗、濕瘡疹癢、脘痛、月經不調、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮炎濕疹

第1步對胃粘膜的作用

羅勒葉水提取物、甲醇提取物、水/甲醇提取物、黃酮甙類化合物分別以相當于4-(生藥)/kg劑量口服對阿司匹林誘導的潰瘍大鼠有顯著降低其潰瘍指數的作用;對束縛應激性潰瘍大鼠的潰瘍指數無影響。水提取物、水/甲醇提取物對醋酸誘導的大鼠的潰瘍指數也有顯著降低作用。各種物質對正常大鼠的胃酸、胃蛋白酶均無影響,只有水提物可顯著增加正常大鼠已糖胺含量。甲醇提取物,黃酮甙可可顯著降低阿司匹林模型大鼠胃酸度和胃蛋白酶含量,水/甲醇提取物、水提物和黃酮甙均可增加阿司匹林模型大鼠的已糖胺含量。各種提黃酮甙均可增加束縛應激潰瘍大鼠已糖胺含量。按發油對應激性潰瘍沒有作用。上述結果表明羅勒抗潰瘍成分可能包括黃酮甙;水和甲醇提取物有抗潰瘍活性。它們可能增強胃屏障作用。

第2步對補體的作用

羅勒水粗提取物有抗補體活性。但該補體抑制劑體外無細胞毒反應,也未見小鼠全身毒性。

第3步烹調

羅勒嫩莖葉柔和芳香,主要用做涼拌菜,也可炒菜、做湯,沾面糊后油炸至酥后食用,或作調味料。如用葉片洗凈切絲,放于涼拌西紅柿上調味,又紅又綠,令人胃口大增。

第4步治病、殺菌

也可將羅勒嫩莖葉切碎后拌上姜末、油鹽作餡羅勒精油可治偏頭痛,助消化及呼吸系統,抗痙攣,殺菌,促進血液循環,調節月經過少。中國人則用來治療癲癇,對減輕蛇咬毒性也有效。

洗凈的九層塔.jpg

第5步美容作用

抗老化,治療粉刺,有緊實皮膚的作用。

第6步提神

改善功能失調,穩定情緒,抗沮喪。但對敏感的肌膚有刺激性。

第7步行經活血

九層塔含有豐富的維生素A、C和礦物質,不僅能增強身體的免疫力,有效緩解支氣管炎,而且對于產后調理身體、行經活血也有很大的作用。

第8步疏風解表,祛風消腫,散瘀止痛

九層塔具有疏風解表,祛風消腫,散瘀止痛等功效。可治偏頭痛,助消化及呼吸系統,抗痙攣,殺菌,促進血液循環,抗老化,治療粉刺,有緊實皮膚的作用。同時還能提神,改善功能失調,穩定情緒,抗抑郁。

第9步促消化

紅鳳菜中含有優質的膳食纖維,可促進消化,加速身體的新陳代謝。而紅鳳菜中的大量鈣質,對于成長中的兒童有很大幫助。

第10步其他

埃及人曾用來防止尸體腐敗,印度人認為可保護靈魂。

第11步毒性

羅勒水煎劑1ml/只(4g/ml)給小鼠灌胃,觀察7d,未見死亡。

治病驗方

第1步治咳噫:生姜四兩(搗爛),入蘭香葉二兩,椒末一錢匕,鹽和面四兩,裹作燒講,煨熟,空心吃。(《外臺》)

第2步治疳氣鼻下赤爛:蘭香葉(燒灰)二錢,銅青五分,輕粉二字。上為細末令勻,看瘡大小干貼之。(《小兒藥證直訣》蘭香散)

第3步治毒蛇傷:千層塔、毛麝香、血見愁、七星劍搗爛敷。(《嶺南采藥錄》)

九層塔的食用方法

第1步羅勒燉雞


羅勒燉雞.jpg

材料:羅勒100克,大雞腿1只   

調味料:鹽1茶匙、米酒適量   

做法:   

(1)羅勒先泡水10分鐘,再用刷子刷去皮外的污泥;大雞腿洗凈、切塊、汆燙去血水。

(2)鍋內加4碗清水煮至沸騰時,放入羅勒煮20分鐘;再加碗水及雞腿塊煮至沸騰時,用中小火續煮20分鐘;撈出羅勒。   

(3)加鹽、酒調味即可。   

養生功效:羅勒為唇形科植物,其根部即俗稱的“九層塔頭”,具有芳香健胃、祛風止痛、行血活血及助長發育之功用。本藥膳可促進少女的生長發育,除了加雞燉補外,也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量鈣質及蛋白質的肉類燉補。

第2步九層塔炒茄子

九層塔炒茄子.jpg

材料:九層塔100克,茄子300克,大蒜5片,蔥2枝,姜2克,糖10克,麻油5克。作法:

做法:

(1)九層塔洗凈、茄子切段洗凈瀝干水分后備用。

(2)將蒜片、蔥爆香,放入茄子大火炒至外皮變軟。

(3)用小火加糖、醬油直至茄入軟化,放入九層培炒勻即可。

第3步九層塔涼拌黃瓜

九層塔拌黃瓜.jpg

材料:九層塔、黃瓜、大蒜、老醋、醬油、麻油

步驟:

(1)九層塔、黃瓜、大蒜

(2)黃瓜去皮,九層塔洗凈,大蒜搗成蒜泥

(3)黃瓜拍好和九層塔一同放入冰箱備用

(4)食用時取出,放入蒜蓉、老醋、醬油、麻油

(5)所有調味料拌勻后,裝盤

第4步九層塔雜菌

九層塔雜菌.jpg

材料:雞脆骨、白靈菇、茶樹菇、杏鮑菇、蜜豆適量

配料:蒜、彩椒、蔥、糖、鹽、生粉、燒汁、XO醬、九層塔

做法:

(1)將雞脆骨用糖、鹽、生粉腌制10分鐘左右。

(2)將菌類、蜜豆與雞脆骨分別走油,炸透,才能讓食材入味。

(3)爆香蒜片,加入蔥、彩椒,所有的雜菇和蜜豆炒。

(4)炒的過程中加入燒汁、XO醬,將雜菇炒至9成熟。

(5)最后放入雞脆骨與九層塔一齊炒至食材熟透即可。

第5步九層塔炒蛋

九層塔炒蛋.jpg

用料:羅勒葉子、雞蛋四個

做法

(1)把羅勒葉子剪下來洗凈

(2)洗好的羅勒葉切碎,葉子大小都可以,還可以切的更碎一些也沒問題

(3)雞蛋四個,和羅勒葉一起攪拌均勻,并加上適

(4)平底鍋燒熱,放入一層底油,把蛋液均勻撒在量的鹽。鍋中

(5)煎好一面,再翻過來煎另一面

(6)兩面焦黃后出鍋即可

小貼士

(1)炒蛋的鹽最好先放,這樣才能口感均勻

(2)也可以不用攤成餅狀,直接炒散更容易

(3)簡單時有時會鼓出氣泡,用筷子把氣泡戳破即可,這樣蛋餅受熱會比較均勻。

九層塔的注意事項

九層塔.jpg

第1步九層塔對哪些病有輔助治療的作用?

呼吸系統疾病,消化系統疾病,心腦血管系統疾病,婦科疾病,骨科疾病,外科疾病,傳染性疾病,皮膚性病,神經性疾病

第2步哪些人群適宜食用九層塔?

兒童青少年,老人,職業人群,更年期婦女哪些體質的人適宜吃九層塔?(測一測你的體質)

健康體質平和質,氣郁體質,特稟體質,陽虛體質,陰虛體質,瘀血體質

第3步哪些疾病的患者不適宜食用九層塔?

泌尿系統疾病,內分泌系統疾病,男性疾病,兒科疾病,五官疾病

第4步哪些人群不適宜食用九層塔?

母嬰,久病體虛人群

第5步哪些體質的人不適宜食用九層塔?(測一測你的體質)

氣虛體質,濕熱體質,痰濕體質食用禁忌

藥用時氣虛血燥者慎服。

九層塔和薄荷的區別

前些日子見到有親誤將薄荷當九層塔,其實這根本是兩種不同的植物,也可以說是不同的香料,味道與作用也完全不一樣。正好我家有種薄荷與九層塔,所以就拍了些圖片上來,希望大家可以從圖片上區別出來它們是不是一樣的香料。

以下讓我們來看看網絡資料是如何描述這兩種植物:

薄荷

薄荷.jpg

為唇形科植物“薄荷”即同屬其他干燥全草,多生于山野濕地河旁,根莖橫生地下。全株青氣芳香。葉對生,花小淡紫色,唇形,花后結暗紫棕色的小粒果。薄荷是中華常用中藥之一。它是辛涼性發汗解熱藥,治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等癥。外用可治神經痛、皮膚瘙癢、皮疹和濕疹等。光朋溫室采摘的薄荷又是春節餐桌上的鮮菜。清爽可口。平常以薄荷代茶,清心明目。

羅勒

九層塔圖片.jpg

也被稱為九層塔、金不換、圣約瑟夫草和甜羅勒,是一種矮小、幼嫩的唇形科香草植物。原生于亞洲熱帶區。它的高度在20-60厘米之間。它的葉是對生、淡綠色和長有細毛,約1.5厘米長和1-3厘米寬。它帶有的強大、刺激、香的氣味,味道像茴香。羅勒對寒冷非常敏感,在熱和干燥的環境下生長得最好。大多數普通種類是一年生植物,一些是多年生植物,包括非洲藍羅勒和泰國神羅勒。羅勒常見于西式食譜及泰國菜,中國菜中的三杯料理也用得上。此外,羅勒也可以作為中藥使用,可以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。

推薦閱讀:
广西快乐双彩开奖走势图