當前位置:蘋果綠 > 中藥大全 > 功效與作用 >
指天椒的功效與作用

指天椒的功效與作用

功效與作用 / 2013-12-26 14:43:33 / 蘋果綠 www.lukezg.tw / 我要評論
性溫;味辛;

功效活血,消腫,解毒。主瘡瘍,腳氣,狂犬咬傷。

朝天椒,屬科多年生半木質性植物,常作一年生栽培;其株高30厘米—60厘米,分枝多、莖直立,單葉互生;花白色,開花期5月初—7月底,果實簇生于枝端,風味同青椒

目前我國大面積種植的朝天椒品種以引進的品種為主,主要是日本三櫻椒(簇生椒)、散生“子彈頭”(長辣椒);種植面積較大的地方品種主要是貴州小椒(圓錐椒)。貴州小椒(圓錐椒)只在貴州省栽培,其它省市主栽品種為日本三櫻椒(簇生椒)、散生“子彈頭”(長辣椒)。

指天椒

指天椒是什么

【藥 名】指天椒

【別名】長柄椒

【來源】藥材基源:為茄科植物朝天椒的果實。

采收和儲藏:全年均可采收,鮮用或曬干。

【原形態】一年生草本。植物體多二歧分枝。單葉互生;葉卵形,長4-7cm,寬2-4cm,全緣,先端尖,基部漸狹;有柄。花常單生于葉腋間;萼鐘狀,先端5齒;花冠白色或帶紫色,5裂;雄蕊5,著生于花冠基部,花藥縱裂;雌蕊1,子房2室,花柱細長,柱頭略呈頭狀。漿果圓錐形或矩圓狀圓柱形,長1.5-3cm,通常直立,萼宿存。果實成熟后紅色或紫色,味極辣。幾全年開花結果。

【生境分布】我國南北均有栽培。

【性狀】性狀鑒別 果實鮮品圓錐形,長2-5cm,直徑1cm,頂端漸尖,基部稍圓,具宿萼及果柄。表面紅色,有光澤,光滑,果肉稍厚。橫切可見中軸胎座,每室有類白色扁圓形種子。氣特異,催鄙性,味辛辣如灼。

【化學成份】莖、吉中含多種二萜甙類成分:辣椒萜甙(capsianoside)A、B、C、D、G、HⅡ。果實中含辣椒萜甙Ⅱ、Ⅲ、C、D。

指天椒的功效與作用

(一)指天椒的藥理作用

第1步對消化系統的作用。

指天椒中所含有的辣椒酊或辣椒,內服可作健胃劑,有促進食欲、改善消化的作用。動物試驗(巴索 夫胃痿狗)證明,辣椒水的刺激口腔黏膜,反射性地加強胃的運動。用各種辣椒制成的調味品,人口服后,可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。

第2步抗菌及殺蟲。

辣椒堿對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用,但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉并無抗菌作用,僅對結核桿菌有很輕微的抑制。10—20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。

第3步發赤作用。

外用作為涂擦劑對皮膚有發蘇作用,使皮膚局部血管起反射性擴張,促進局部血液循環的旺盛。酊劑可用于凍瘡;但也有人認為,指天椒僅強烈刺激感覺神經末梢,引起溫暖感,對血管則很少影響,高濃度也不發泡,故不能視為發赤劑。

指天椒干

第4步對循環系統的作用。

辛辣物質(生姜胡椒,特別是指天椒)可刺激人舌的味覺感受器.反射性地引起血壓上升(特別是舒張壓),對脈搏無明顯影響。辣椒堿或辣椒制劑對麻醉貓、犬靜脈注射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難,此乃刺激肺及冠脈區的化學感受器或伸張感受器所引起。對離體豚鼠心房則有直接的興奮作用,對大鼠后肢血管也有收縮作用。

第5步其他作用。

國外曾報道,食用指天椒作調味品(品種不明)的食物3周后,可使血漿中游離的氫化可的松顯著增加,尿中的排泄量也增加;還能降低纖維蛋白溶解活性。地上部分的水煎劑對離體大鼠子宮有興奮作用。

(二)指天椒性味歸經

【性味】 味辛;性溫

【功能主治】 活血消腫解毒。主瘡瘍;腳氣;狂犬咬傷

指天椒的做法大全

第1步指天椒蒸草魚

材料:

草魚1條,姜適量,蒜1段,鹽少許,生油少許,美極醬油適量。

做法:

(1)草魚一條,去鱗、去鰓、去內臟;洗凈待用。

(2)在魚脊骨旁邊切開,等蒸魚的時候易熟。

(3)洗凈放上碟,等待水開。

(4)姜切片待用

(5)將姜片放在魚身上面,再放少許生油,鹽;等待水開。

(6)水開后放入蒸籠。

(7)蒜切絲待用。

(8)指天椒適量,洗凈切碎備用。

(9)開水蒸10到12分鐘之后出籠,去掉姜片,將蒸魚的倒汗水倒掉。

(10)沿碟邊倒入適量的醬油。

(11)燒紅鍋,放適量生油,將蒜絲、指天椒碎放入鍋內,炒到半熟。

(12)將炒熟的蒜絲,指天椒碎連生油倒在魚身上面。

指天椒

第2步辣椒醬

材料:

曬干的朝天椒一大把,白芝麻一大勺,鹽一小勺,油70ml。

做法:

(1)朝天椒曬干磨粉. 磨完的量大概5—6大勺(15ml的勺) , 取1/3 量與白芝麻, 鹽混合。

(2)油燒熱, 冒煙后關火, 放置1—2分鐘, 倒入芝麻辣椒混合物中, 迅速攪拌。

(3)剩下的辣椒粉分兩次加入2中, 每加一次都要攪拌均勻, 然后稍放置1—2分鐘再加—攪拌均勻就行了。

第3步辣燜咸魚

材料:

咸魚二兩,芹菜一根,蒜一根,小蔥一小把,朝天椒八個,姜適量,花生油、白酒、雞精各適量。

做法:

(1)將芹菜蒜洗凈切成兩厘米長的小段,小蔥切成蔥末,姜切絲,朝天椒切成小段備用。(朝天椒根據個人口味入量)

(2)鍋熱油,放入咸魚小火慢慢煎,待咸魚煎得表面金黃色后盛出,鍋里的余油把姜絲、朝天椒和芹菜蒜一起倒入煸香。

(3)姜絲、朝天椒和芹菜蒜變軟,香味出來后倒入煎好的咸魚,然后加入水,剛剛沒過咸魚就好,滴上幾滴白酒,小火慢慢燉。

(4)鍋里的汁收干后再淋入一些明油和雞精,把小蔥末倒入快速翻炒起鍋。

第4步湘西外婆菜

材料:

新鮮朝天椒青紅各三個,湘西外婆菜兩袋,雞精少量。

做法:

(1)新鮮朝天椒青紅各三個,湘西外婆菜兩袋。

(2)朝天椒切小圈。

(3)油鍋燒熱,下入朝天椒炒香。

(4)下入外婆菜翻炒,加少量雞精炒勻即可起鍋。

指天椒

第5步正宗辣椒紅油

材料:

朝天椒100g,二荊條100g,泰辣50g,菜籽油500g。香料適量,香草適量,花椒粉2g,花生米100g。

做法:

(1)朝天椒、二荊條、泰辣泡水6小時,洗凈剪段。

(2)朝天椒、二荊條、泰辣打成較粗的粉末,分別盛放,加水潤濕。

(3)坐鍋起油,菜籽油中火煉熟,離火將油溫降至3成熱。

(4)下洗凈的花生米,中小火,攪拌油炸至花生米頻繁爆響,起鍋瀝油。

(5)鍋離火,待油溫降至3成熱時,下八角、桂皮、香葉、丁香等香料,中火升溫至5成熱,攪拌油炸至香料完全出香,撈出丟棄。

(6)鍋離火,待油溫降至3成熱時,下大蔥、小蔥、洋蔥、姜片、蒜子,中火升溫至5成熱,攪拌油炸至香草完全出香汁,撈出丟棄。

(7)下二荊條粉,中火升溫至5成熱,攪拌油炸3分鐘。

(8)下朝天椒粉,攪拌油炸3分鐘。

(9)下泰辣粉,攪拌油炸3分鐘。

(10)下清水適量,保持油溫5成熱,不斷攪拌,慢慢熬制。

(11)待辣椒油中不再冒出熱蒸汽,加入花椒粉和鹽,攪拌均勻,起鍋。

(12)將辣椒油盛放在耐熱容器內,撒芝麻,浸泡至少24小時即可使用。

第6步麻辣湯底

麻辣湯底

材料:

鹵包1兩,花椒1兩,陳皮0.5兩,八角0.5兩,丁香1兩,桂枝0.5兩,草果5粒,甘草1.5兩,羅漢果2粒,豆蔻1兩,干辣椒1兩,三奈1兩,辛香料1斤,蒜頭末1斤,朝天椒粉8兩,細辣椒粉1斤,川椒粉200公克,辣豆瓣醬600公克,米酒300㏄,黃豆瓣醬600公克,黑豆瓣醬100公克,冰糖1斤,高湯4500㏄,雞粉300公克。

做法:

(1)取鍋,加入少許油、干辣椒和花椒炒香盛起。

(2)續于鍋中,放入辛香料爆炒后盛起。

(3)在于鍋中放入朝天椒粉、細辣椒粉拌炒后,加入辣豆拌醬、黃豆拌醬和黑豆拌醬拌炒后,加入高湯、調味料、作法2的食材和剩余的鹵包材料以小火慢煮3~4小時即為麻辣湯底。

第7步水煮魚

材料:

草魚、綠豆芽、干絲、干辣椒、新鮮朝天椒、花椒、香料各適量。

做法:

(1)草魚切片。

(2)用料酒,蛋清,生粉,鹽,捏好,腌15分鐘。

(3)豆芽干絲用開水燙下打底。

(4)辣椒花椒,蒜頭,姜片,下油鍋煸香,然后倒入高湯(清水)也可以。煮開后放入香料包。煮10分鐘后,撈掉里面的料。只剩下煮好的紅油湯底。

(5)把漿好的魚片下鍋,煮差不多一到二分鐘就好了!煮的時間不能長,魚肉會老。

(6)大功告成。

推薦閱讀:
广西快乐双彩开奖走势图