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蕹菜干的功效與作用

蕹菜干的功效與作用

功效與作用 / 2016-04-09 15:24:00 / 蘋果綠 www.lukezg.tw / 我要評論

古籍名:蕹菜《本草綱目》。

別名:空心菜、水蕹菜。

植物名:蕹菜。

生長環境:本品為一年生,蔓狀草本。為栽培作物,陸地或水田、水塘栽培。

分布:廣東省到處皆有,長江以南各省有栽培。

入藥部分:全株(干用)。

采集期:夏天。

自采地點:家種。

蕹菜干的功效

雍菜干原植物.jpg

性味:性涼、味甘。

功能:清熱解毒利水

主治、用量和用法:

第1步痢疾:干用2~4兩,水馬蹄兩(生用)、清水6碗,煎成2碗,溫服,渣可食;

第2步食狗肉后發熱,或食狗肉后誤食綠豆,發生胸翳、腹脹痛等癥狀:干用2~4兩,清水適量煎作茶,頻頻服,服完再煎服。

(方歌)蕹菜能療痢疾疴,馬蹄同煎力偏多,食狗誤食綠豆水,煎湯頻飲腹脹瘥。

蕹菜干的作用

蕹菜干是性食物,并含有、氯等調節水液平衡的元素,食后可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌群失調,對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。蕹菜干中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。

蕹菜干性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

處理好的雍菜干.jpg

第1步清熱解毒

蕹菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄,木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,可以用治瘡瘍、癰癤等;

第2步通便防癌

蕹菜中的大量纖維素,可增進腸道蠕動,加速排便,對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用;

第3步增強體質、潔齒防齲

蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素,其維生素含量高于大白菜,這些物質有助于增強體質,防病抗病。此外,蕹菜中的葉綠素,可潔齒防齲,潤澤皮膚;

第4步降低血糖

紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖,可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

雍菜干驗方

洗干凈的雍菜.jpg

(1)調治口角生瘡、舌炎:蕹菜100g,蔥白適量。把蕹菜、蔥白分別洗凈,放至沙鍋內,加水適量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用穩火煎煮汁液,去渣,取汁,服用。

(2)調治維生素B2缺乏所致的口角炎、唇炎:鮮蕹菜100g,蔥白50g,精鹽適量。把鮮蕹菜、蔥白分別洗凈,放至沙鍋內,加水適量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用穩火煎煮汁液,去渣,取汁,調精鹽常服用。

(3)調治齦齒痛:蕹菜根200g,米醋適量。把蕹菜根洗凈,加入米醋,放至沙鍋內,加水適量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用穩火煎煮汁液,去渣,取汁,漱口。

(4)調治鼻出血、便血、血淋:

①蕹菜250g,冰糖或蜂蜜各適量。把蕹菜洗凈,切碎入鍋,加水適量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用穩火煎煮汁液,去渣,取汁,調以冰糖或蜂蜜食用。注:原用治鼻出血不止。絡脈損傷,血不循經,則見出血。方中蕹菜為主,能制止出血;冰糖為輔,補肺胃以助止血,兼可調味。該方偏于寒涼,用治偏于熱性出血者為宜。

②鼻出血不止者,鮮蕹菜和白糖適量。把鮮蕹菜洗凈,搗爛,沸水沖服。

(5)調治肺熱咳血:蕹菜、蘿卜、蜂蜜各適量。把蕹菜、蘿卜分別洗凈,與蜂蜜共搗爛,取汁,調以蜂蜜,服用。

(6)調治咳嗽、心煩失眠:蕹菜150g,雞蛋2個,蔥花、精鹽、味精各適量。把蕹菜洗凈,切段;把雞蛋磕碗內攪勻。把油鍋放在火上,燒熱,下蒽花炒香,投蕹菜煸炒,入精鹽炒至入味出鍋。鍋內放至清水燒沸,徐徐倒入雞蛋,煮成雞蛋花時,倒入炒好的蕹菜,調味精食用。

(7)調治小兒夏季熱、口渴、尿黃:鮮蕹菜200g,荸薺7個。把鮮蕹菜洗凈,把荸薺去皮,切塊,與鮮蕹菜一起放至沙鍋內,加水適量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用穩火煎煮汁液,去渣,取汁,服用,每天分2至3回服用,連續服用7天。

(8)調治尿血淋濁:蕹菜、蜂蜜各適量。把鮮蕹菜洗凈,搗汁,調以蜂蜜服之。

(9)調治大便秘結、痔瘡:蕹菜、豬肉各適量。把蕹菜、豬肉分別洗凈,放至沙鍋內,加水適量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用穩火煎煮肉熟,喝湯,食蕹菜、豬肉。

(10)調治小便不利、尿少水腫:蕹菜400g,車前孔5g,植物油、姜片、蒜片、精鹽、味精各適量。把蕹菜、車前子分別洗凈,車前子用紗布包,放至沙鍋內,加水適量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用穩火煎煮汁液,去渣,取汁。在炒鍋內倒入植物油燒熱,姜片煸過,爆蒜片,下精鹽,入藥湯,再加水燒沸,投蕹菜至湯沸、菜略斷生,調味精食用。

(11)調治糖尿病:蕹菜、玉米須各適量。把蕹菜、玉米須分別洗凈,放至沙鍋內,加水適量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用穩火煎煮汁液,去渣,取汁,服用。

(12)調治婦女白帶:

①蕹菜根500g,白木槿花根250g。把蕹菜根、白木槿花根分別洗凈,放至沙鍋內,加水適量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用穩火煎煮汁液,去渣,取汁,燉豬肉或燉雞服用。

②蕹菜250g,鮮木槿花60g,雞蛋2個。把蕹菜根、鮮木槿花分別洗凈,放至沙鍋內,加水適量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用穩火煎煮汁液,去渣,取汁,打入雞蛋,煎成蕹菜木槿雞蛋湯,服用。

③蕹菜根、豇豆根各200g,薏苡仁根100g。把蕹菜根、豇豆根、薏苡仁根分別洗凈,放至沙鍋內,加水適量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用穩火煎煮汁液,去渣,取汁,服之。

(13)調治產后便秘:新鮮蕹菜250g,新鮮荸薺10個,精鹽適量。把新鮮蕹菜洗凈,把新鮮荸薺去皮,和新鮮蕹菜共放至沙鍋內,加水適量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用穩火煎煮汁液,去渣,取汁,調精鹽食用。

(14)調治瘧疾:蕹菜根100g,淡酒適量。把蕹菜根洗凈,放至沙鍋內,加水適量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用穩火煎煮汁液,去渣,取汁服用或沖淡酒,待發瘧前半個時服用。

(15)調治痢疾:蕹菜根200g。把蕹菜根洗凈,放至沙鍋內,加水適量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用穩火煎煮汁液,去渣,服用。

(16)調治蛇咬傷:蕹菜、米酒各適量。把蕹菜洗凈,搗爛取汁,和米酒服用,取其渣外涂患處,并速送醫院救治。

(17)調治蜈蚣咬傷:蕹菜、精鹽各適量。把蕹菜洗凈,加入精鹽,搗爛,外用涂患處。

(18)調治蕈類中毒:

①蕹菜適量,把蕹菜洗凈,搗爛,取汁服用。

②蕹菜適量,金銀花30g,甘草10g。把蕹菜、金銀花、甘草分別洗凈,放至沙鍋內,加水適量,制成蕹菜銀花甘草液服用。并速送醫院救治。

(19)調治無名腫毒,跌打腫痛:蕹菜適量。把蕹菜洗凈,搗爛,用米酒混合,外用敷患處并包扎。

(20)調治瘡癰腫痛、皰疹:蕹菜汁適量。把蕹菜汁放至沙鍋內,加水適量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用穩火煎煮汁液,取汁服用。

(21)調治藥食中毒:蕹菜500至1000g。把蕹菜洗凈,搗汁,頻服。

(22)調治食狗肉中毒:蕹菜500g。把蕹菜洗凈,放至沙鍋內,加水適量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用穩火煎煮汁液,去渣,取汁,頻服。

(23)調治黃藤中毒:蕹菜300g。把蕹菜洗凈,放至沙鍋內,加水適量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用穩火煎煮汁液,去渣,取汁,頻服。

(24)調治熱癤、丹毒:鮮蕹菜200g。把蕹菜洗凈,放至沙鍋內,加水適量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用穩火煎煮汁液,去渣,取汁,每天分3回服用。

(25)調治熱淋、濕熱帶下:蕹菜適量。把蕹菜洗凈,放至沙鍋內,加水適量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用穩火煎煮汁液,去渣,取汁,頻服。

(26)調治兩便出血(尿濁便血),血熱出血:鮮蕹菜適量,蜂蜜適量。把蕹菜洗凈,搗汁,和蜂蜜,服用。

(27)調治皮膚濕癢:鮮蕹菜適量。把蕹菜洗凈,放至沙鍋內,加水適量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用穩火煎煮汁液,去渣,取汁,外用清洗患處。

(28)調治翻肛痔:蕹菜適量,白糖適量。把蕹菜洗凈,放至沙鍋內,加水適量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用穩火煮爛,去渣,留湯,加入白糖煮如飴糖狀。早、晚進食,未愈再服。

(29)調治體弱厭食:蕹菜150g,柏子仁30g,蘑菇、金針菇各100g,草菇10粒,花生油、生姜片、醬油、米醋、白糖、味精、淀粉、香油各適量。把蕹菜、柏子仁、蘑菇、金針菇、草菇分別洗凈,蕹菜切段;把柏子仁搗碎,用紗布包好,煎取汁100mL;將蘑菇、金針菇及草菇控干。在炒鍋內加入花生油燒熱,下三菇過油,撈起;把蕹菜炒熟、控干,拌以醬油、米醋、香油、味精,腌后排盤底。炒鍋加入油燒熱,下生姜片煸過,加入醬油、柏子仁湯、米醋、白糖,倒入三菇,燒5分鐘后加入味精撥炒,盛盤中蕹菜上;鍋中酌加水,調水淀粉、香油成稀芡,淋菜上食用。

(30)調治囊癰:蕹菜適量,蜜糖適量。把蕹菜洗凈,搗爛,與蜜糖和勻,外用敷患處。

雍菜的吃法

第1步炒空心菜

炒空心菜.jpg

主料:空心菜400克

調料:色拉油20克,醬油5克,大蒜5克,鹽1克,味精1克

做法:

(1)空心菜除去老莖,帶葉擇成長條,洗凈瀝水。

(2)炒鍋內放油燒熱,加入拍碎的蒜頭爆出味,放入空心菜,加少許精鹽用大火急炒,菜軟時加醬油、精鹽和味精,出鍋即可。

第2步蒜拌空心菜

蒜瓣空心菜.jpg

主料:空心菜500克

調料:大蒜(白皮)50克,醬油8克,鹽5克,味精3克,香油15克,醋8克

做法:

(1)將空心菜擇去老根,切10厘米長的段,放開水中焯一下,撈出控干水分,晾涼待用;

(2)將蒜剝去皮,洗凈剁成茸狀,與醬油,醋,香油一起拌勻,澆在空心菜上,調勻即可。

第3步肉末空心菜

肉末空心菜.jpg

原料:空心菜1000G,豬肉碎50G,花椒5G,干辣椒5G,鹽適量,糖適量,蒜末少許。

制作方法:

(1)鍋內入油(多放些),下花椒,干辣椒以及蒜末炒10秒種。

(2)下豬肉末翻炒至熟。

(3)下空心菜,炒熟,并下鹽,糖調味即可。

第4步手撕蕹菜

手撕雍菜.jpg

材料:蕹菜桿子半斤、蒜瓣4顆、紅尖椒兩只

調料:油、鹽適量、雞精少許

做法:

(1)先將蕹菜摘去葉子和老桿部分,清洗干凈后將桿子用手撕成長片,蒜瓣切片,紅椒切斜圈;

(2)坐鍋燒油下蒜瓣炒香,接著下蕹菜桿子和紅椒翻炒,調鹽味撒雞精拌勻即可。

第5步荸薺空心菜湯

剁荸薺.jpg

主料:空心菜250克,荸薺200克

調料:豬油(煉制)25克,鹽3克,味精2克,小蔥5克,香油5克

做法:

(1)將空心菜去雜洗凈切段;

(2)荸薺去皮洗凈切片;

(3)鍋燒熱后放入豬油,先將蔥末煸香;

(4)再放空心菜、鹽、味精翻炒一會兒;

(5)注入豬蹄湯并放入荸薺片煮熟。

蕹菜的選購

空心菜是夏、秋季節主要的綠葉菜之一,主要食用的是其葉及蔓莖。空心菜中粗纖維的含量很豐富,有很好的通便解毒作用,同時空心菜中的葉綠素等成分,有很好的健美皮膚的功效,堪稱美容佳品。在挑選質量好的空心菜時,可以從以下幾個方面入手:

外觀:優質的空心菜以莖葉比較完整,不長須根,莖部不太長的為佳。

看葉:葉片要寬大,無黃斑,無爛葉、萎葉,無蟲害,且色綠的為佳。

聞味:挑選空心菜時,要聞一聞空心菜,防止有農藥殘留。掐莖:挑選時,應該用手輕掐空心菜的莖部,如果容易斷,表示很嫩,否則是老的空心菜。

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